蒸上白糖切糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:02:04浏览量（）
切糕：甜蜜的诱惑
切糕，起源于中国南方，以其独特的制作工艺和香甜可口而广受欢迎。将糕点蒸熟后，再切成均匀薄片，最后淋上白糖，色香味俱佳。每一口都能感受到糕点的细腻与糖衣的甜美，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈。切糕不仅口感绝佳，而且营养丰富，是消暑解渴的理想选择。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能带给人们无尽的甜蜜与满足。如今，切糕已经成为了许多人心中的甜蜜记忆，让人回味无穷。
蒸上白糖切糕的做法
菜系及功效：美味糕点
蒸上白糖切糕的制作材料：
主料：(制70块) 细糯米粉2.5公斤 绵白糖1.5公斤 细粳米粉1公斤 糖桂花100克。
蒸上白糖切糕的特色：
糕体洁白，入口甜润软糯，有很浓的桂花香味，宜趁热随切随吃。
教您蒸上白糖切糕怎么做，如何做蒸上白糖切糕才好吃
1.取细糯米粉(1.75公斤)、细粳米粉(0.75公斤)放入木桶内拌匀，中间扒窝，舀入清水约0.75公斤，用手拌匀，放入竹筛内边揿边筛，筛下者即成糕粉。
2.在蒸桶里放入竹箅，用湿布把竹箅抹潮，撒上绵白糖(50克)，放入一半糕粉，摊平，置旺火沸水锅上。当蒸汽透出糕粉慢慢上升时，将绵白糖(1.25公斤)、细糯米粉(500克)细粳米粉(250克)放在一起拌和，放入蒸桶里并摊平。当蒸汽再次透出时，把其余的糕粉放入桶里，蒸至糕面结扰，将糯米粉(250克)加少量清水调成稀浆，倒在糕面上，刮平，盖上盖，继蒸10分钟离锅。将绵白糖(200克)和糖桂花均匀撒在糕面上，切成菱形块即可。
蒸上白糖切糕配料及功效--蒸上白糖切糕特色
蒸上白糖切糕的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于蒸上白糖切糕的特色介绍：
配料
1. 粘米粉：这是切糕的主要原料，由大米磨成粉制成，为切糕提供了独特的口感。
2. 白糖：蒸上白糖切糕以白糖为主要调味料，增添了甜味，使其口感更加醇厚。
3. 核桃仁、葡萄干等干果：这些配料不仅增加了切糕的口感层次，还提供了丰富的营养价值。
4. 蜜枣：蜜枣的加入使得切糕在口感上更加丰富，同时也有助于补充能量。
功效
1. 健脾养胃：粘米粉和白糖的组合能够温和滋养脾胃，对于脾胃功能不佳的人群有一定的调理作用。
2. 补中益气：切糕中的核桃仁、葡萄干等食材富含多种微量元素，有助于补中益气，提升身体免疫力。
3. 润肠通便：干果类如核桃仁、葡萄干等含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘情况。
4. 安神助眠：蜜枣具有安神作用，可以帮助缓解紧张情绪，改善睡眠质量。
蒸制工艺
蒸上白糖切糕采用蒸制工艺制作而成，这种工艺能够确保食材充分受热均匀，口感更加细腻软糯。同时，蒸制过程中水分被锁住，使得切糕更加具有嚼劲。
此外，在蒸制前，通常还会将切糕切成小块，以便更好地入味和消化。切糕色泽洁白如玉，口感软糯，甜而不腻，是很多人喜爱的传统名吃。
总之，蒸上白糖切糕凭借其独特的配料组合和显著的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做蒸上白糖切糕才好吃
要制作口感酥软、入口即化的切糕，并使蒸制后的白糖切糕更加美味，可以遵循以下步骤：
材料：
糯米粉：250克
白糖：100克（可根据个人口味适量增减）
清水：适量
植物油：适量（用于涂抹模具）
步骤：
1. 准备面糊：
将糯米粉过筛，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。面糊的稠度应类似于酸奶或米浆。
2. 准备模具：
选择适合蒸制的模具，底部和边缘都要涂抹一层薄薄的植物油，防止粘连。
3. 倒入面糊：
将调好的面糊倒入模具中，填满至模具的一半或七分满即可。
4. 蒸制过程：
将模具放入蒸锅中，大火蒸制20-25分钟。蒸制时间根据模具的大小和糯米粉的吸水性来调整。
蒸好后，用筷子轻轻插入切糕中心，如果能够轻易插入且没有硬心，说明切糕已经熟透。
5. 冷却与切割：
将蒸好的切糕取出放置在蒸架上冷却至室温。
使用锋利的刀将切糕切成均匀的薄片。
6. 二次蒸制与装饰（可选）：
如果喜欢更加软糯的口感，可以将切糕再次放入蒸锅中蒸制5-10分钟。
在切糕表面撒上适量的白糖粉或涂抹一层薄薄的植物油，增加甜味和光泽。
7. 享用：
切片后即可享用美味的蒸白糖切糕。
小贴士：
糯米粉的吸水性较强，面糊的稠度要适中，不宜过稠或过稀。
蒸制过程中要保持火候均匀，避免水汽集中在切糕表面导致表面开裂。
可以根据个人口味在切糕表面添加红枣、枸杞等食材进行装饰和调味。
遵循以上步骤，您将能够制作出美味可口的蒸白糖切糕。
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