糯米面蒸牛头糕的做法
分类：糕点时间：2025-08-09 17:01:40浏览量（）
糕点糯米面蒸牛头糕
牛头糕，一款深受人们喜爱的传统糕点。以糯米面为主料，搭配精心研制的馅料，口感丰富，香甜可口。经过蒸制工艺的精细处理，牛头糕呈现出外酥内嫩、色泽金黄的美味。每一口都能感受到糯米面的软糯与馅料的鲜美，让人回味无穷。牛头糕不仅美味可口，还承载着深厚的文化底蕴，是节日庆典和家庭聚会的必备佳品。它以独特的魅力，征服了无数食客的味蕾，成为一道不可或缺的美食。无论是作为早餐还是下午茶点，牛头糕都能为您带来一份愉悦的味蕾享受。
糯米面蒸牛头糕的做法
菜系及功效：美味糕点
糯米面蒸牛头糕的制作材料：
主料：糯米10杯,粳米7杯,黄豆2杯,小豆2杯,大枣1杯,栗子1杯,白糖1杯,盐2大勺,柿饼10个。
糯米面蒸牛头糕的特色：
黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
教您糯米面蒸牛头糕怎么做，如何做糯米面蒸牛头糕才好吃
1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。
2、栗子去皮，大的切半。
3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。
糯米面蒸牛头糕配料及功效--糯米面蒸牛头糕特色
糕点糯米面蒸牛头糕的特色配料及功效
一、特色配料
1. 糯米粉：选用上好的糯米粉，口感滑嫩，是制作牛头糕的基础。
2. 牛肉馅：精选牛肉，经过腌制后，与各种调料混合，为牛头糕增添丰富的肉香味。
3. 葱姜蒜：增加馅料的香气，使蒸制出来的牛头糕更加美味可口。
4. 香菇：香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、延缓衰老的功效。
5. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于改善视力、促进消化。
6. 香菜：提味增香，使牛头糕的口感更加丰富多样。
7. 盐、糖、料酒等调味料：用于调整馅料的口味，使其更加符合个人喜好。
二、健康功效
1. 健脾养胃：糯米和牛肉都富含碳水化合物和蛋白质，有助于补充身体所需的能量和营养，促进脾胃的消化吸收功能。
2. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质具有免疫调节作用，可以提高人体对外界病原微生物的抵抗力。
3. 补中益气：牛肉富含铁元素和多种氨基酸，有助于改善贫血症状，增强体力。
4. 利水消肿：胡萝卜中的膳食纤维有助于促进体内水分的代谢，消除水肿。
5. 聪耳明目：胡萝卜富含维生素A，对维护眼睛和耳部的健康有益。
6. 促进消化：葱姜蒜和香菜等香料成分可以刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
总之，糕点糯米面蒸牛头糕以其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了人们喜爱的美食之一。在享受美味的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做糯米面蒸牛头糕才好吃
要制作美味的糯米面蒸牛头糕，可以参考以下步骤：
材料：
糯米粉：250克
牛头肉：250克（剁成肉末）
香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
胡萝卜：1根
香菜：适量
生姜：适量
大蒜：适量
盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、鸡精等调味料
步骤：
1. 准备食材：将香菇提前浸泡，然后切成小丁。胡萝卜洗净去皮，切成小丁。生姜、大蒜切末，香菜切碎备用。
2. 腌制牛肉：将牛头肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖和鸡精等调味料，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 混合食材：将糯米粉过筛，加入腌制好的牛肉末、香菇丁、胡萝卜丁和适量的生姜末、大蒜末，搅拌均匀。
4. 蒸制：将混合好的食材倒入蒸盘中，大火蒸40分钟至熟透。如果是用保鲜膜包住蒸盘，蒸制时间可以适当缩短。
5. 出锅：蒸好后，不要急于开盖，关火焖5分钟再取出。这样可以让牛头糕更加嫩滑。
6. 切割与享用：用刀将牛头糕切成方块或条状，撒上香菜即可享用。
注意事项：
1. 糯米粉的吸水性较强，所以蒸制过程中要注意水量，避免蒸干。
2. 牛肉末要尽量剁碎，这样蒸出来的牛头糕口感更加细腻。
3. 蒸制时间要根据实际情况调整，避免蒸过头导致牛头糕过硬或过软。
4. 可以根据个人口味添加其他配料，如花生碎、芝麻等，增加口感和营养价值。
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