韭黄拌腰丝的做法

凉菜韭黄拌腰丝

韭黄拌腰丝是一道爽口开胃的凉菜。精选猪腰切成细丝，搭配脆嫩的韭黄，色泽金黄诱人。腰丝经过焯水后更加鲜嫩，与韭黄的清香交织在一起，口感层次丰富。调料上，采用蒜末、香油、盐等简单调味，既提味又不抢镜。每一口都能感受到食材的本真与美味，是夏日里的一道解暑佳肴。此菜不仅色彩诱人，更以其独特的口感和简单的调味，深受食客喜爱。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都是绝佳的选择。

韭黄拌腰丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

韭黄拌腰丝的制作材料：

主料：猪腰二个（约五两） 韭黄三两 甜椒一个酱油五钱 辣椒油五钱 香油一钱 食盐二钱 白糖一钱 味精十粒

教您韭黄拌腰丝怎么做，如何做韭黄拌腰丝才好吃

1、先将猪腰洗净，平刀剖成两半，去尽腰臊，平刀片成一分厚的薄片，用直刀（间隔一分）均匀地割一遍，再横着刀路三刀一断，直刀切成二寸长、一分粗的丝，放入沸水锅汨熟捞起，用冷开水冷透沥干；

2、韭黄拣洗干净，直刀切成一寸左右的段；甜椒去净蒂籽洗净，直刀切成一寸五长，一分粗的丝；

3、再将腰丝收入盆里，加韭黄节、甜椒丝、酱油、盐、白糖、辣椒油、精味、香油混合拌匀，装入盘里即妥。

韭黄拌腰丝配料及功效--韭黄拌腰丝特色

韭黄拌腰丝是一道色香味俱佳的凉菜，其配料主要包括韭黄、腰丝以及调味料如盐、味精、白糖、醋等。以下是关于这道菜的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 韭黄：韭黄具有独特的辛香味道，富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。

2. 腰丝：通常使用猪腰或牛腰，切成细丝。腰丝富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有滋补肾脏、强健筋骨的功效。

3. 调味料：

盐：提味的基础调料，能增强食材的自然鲜味。

味精或鸡精：提升整体口感，使菜品更加鲜美。

白糖：平衡盐和醋的咸酸度，使味道更加和谐。

醋：提供酸味，增加菜品的层次感和口感变化。

辣椒油或花椒油（可选）：增添辣味或麻味，提升菜品的风味。

特色：

1. 颜色搭配：韭黄呈现出鲜明的黄色，与腰丝的白色形成鲜明对比，视觉上非常吸引人。

2. 口感丰富：腰丝的细腻与韭黄的脆嫩相结合，既有嚼劲又富有弹性，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：通过精心调配的各种调味料，韭黄拌腰丝呈现出酸辣爽口的独特风味，让人回味无穷。

4. 营养均衡：这道菜既包含了韭黄和腰丝的营养成分，又通过调味料补充了人体所需的多种微量元素，具有较高的营养价值。

总之，韭黄拌腰丝以其独特的颜色、口感和味道，成为了许多人都喜爱的凉菜之一。

如何做韭黄拌腰丝才好吃

要制作美味的韭黄拌腰丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

腰丝：适量（根据个人口味调整）

韭黄：适量

大蒜：适量

生抽：适量

香醋：适量

白糖：少许

盐：少许

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

辣椒油或花椒油：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

将腰丝用清水冲洗干净，去除多余的油脂和杂质。

韭黄洗净，切成约3-4厘米长的段。

大蒜剁碎成蒜末。

2. 焯水腰丝：

锅中加水烧开，放入腰丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 调味拌制：

将焯水后的腰丝放入大碗中，加入切好的蒜末。

加入生抽、香醋、白糖、盐，以及鸡精或味精（如果喜欢的话）。

根据个人口味，可以加入少许辣椒油或花椒油增加风味。

4. 混合均匀：

将所有调料和食材充分混合均匀，让味道充分渗透。

5. 装盘：

将混合好的韭黄拌腰丝盛入盘中，可以撒上一些葱花或芝麻作为点缀。

6. 冷藏食用（可选）：

如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的韭黄拌腰丝放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

小贴士：

腰丝焯水时可以加入少许盐和料酒，去腥增香。

香醋的酸味可以促进食欲，可以根据个人口味适量调整。

如果喜欢辣味，可以在拌制时加入干辣椒段或辣椒油。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的韭黄拌腰丝。祝你烹饪愉快！

KEY: 拌腰丝

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