拌香黄豆的做法

凉菜拌香黄豆

凉菜拌香黄豆是一道美味可口的夏日小菜。选用新鲜黄豆，经过浸泡、煮熟后，再用特制调料拌匀。这道菜色泽金黄，口感香脆，是下酒的好伴侣。黄豆富含蛋白质和多种微量元素，不仅营养丰富，还有助于消化。在炎热的夏天，一碗冰镇过的拌香黄豆，既能解暑又能开胃。搭配上特制的辣椒油和醋，酸辣爽口，让人回味无穷。此外，拌香黄豆还适合与朋友聚会时分享，增添一份欢乐的气氛。简单易做，却能在瞬间为夏日带来一丝清凉与惬意。

拌香黄豆的做法

菜系及功效：清爽凉菜

拌香黄豆的制作材料：

主料：黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

教您拌香黄豆怎么做，如何做拌香黄豆才好吃

将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

拌香黄豆配料及功效--拌香黄豆特色

凉菜拌香黄豆是一道美味的凉菜，其配料主要包括香黄豆、胡萝卜、香菜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒以及芝麻等。这些配料经过精心搭配，不仅使口感更加丰富多变，还带来了多重健康功效。

配料：

1. 香黄豆：提前浸泡后，经过烹饪煮熟，口感软糯，香气扑鼻。

2. 胡萝卜：切成细丝，与香黄豆一同烹饪，增加了色彩和口感的层次感。

3. 香菜：切碎后加入，增添了一丝清新的香气。

4. 大葱：切成薄片，与香黄豆、胡萝卜等一同拌匀，提升整体风味。

5. 大蒜：捣成蒜泥，为凉菜增添独特的蒜香味。

6. 花椒：提供麻味，使凉菜更加开胃。

7. 干辣椒：根据口味添加，增加辣味和色泽。

8. 芝麻：撒在拌好的凉菜上，增添香脆口感。

功效：

1. 促进消化：香黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：香黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防疾病。

3. 降低胆固醇：香黄豆中的膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 美容养颜：香黄豆中的维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

5. 增进食欲：香黄豆独特的香气和味道能够刺激味蕾，增进食欲，促进唾液和胃液的分泌。

总之，拌香黄豆是一道既美味又健康的凉菜，适合各种场合享用。

如何做拌香黄豆才好吃

要制作美味的凉菜拌香黄豆，可以按照以下步骤进行：

材料：

黄豆

大蒜

香菜

芝麻

生抽

醋

红油辣椒酱（可选）

白糖

盐

鸡精（可选）

步骤：

1. 提前准备：

将黄豆提前浸泡在清水中，根据黄豆的大小，浸泡4-6小时或过夜。

把泡好的黄豆捞出，沥干水分。

2. 煮黄豆：

将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水（水量要能覆盖黄豆）。

大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到黄豆变软熟透。

煮好后，用漏网捞出黄豆，沥干水分备用。

3. 调味：

在一个小碗中，加入生抽、醋、红油辣椒酱（如果喜欢辣）、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀制成调味汁。

4. 准备其他材料：

大蒜剁成蒜末。

香菜洗净切成小段。

芝麻炒香备用。

5. 混合：

将煮好的黄豆放入大碗中，加入蒜末、香菜段和炒香的芝麻。

倒入调味汁，用筷子拌匀，让黄豆充分吸收调味汁的味道。

6. 装盘：

将拌好的香黄豆盛入盘中，即可享用。

小贴士：

浸泡黄豆时，可以根据个人口味调整时间，喜欢软的可以多泡一会儿。

煮黄豆时，水量要足够，避免煮干。

调味汁可以根据个人喜好调整比例，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以加一些糖。

如果喜欢辣味，可以适量添加红油辣椒酱。

这样制作出来的凉菜拌香黄豆口感丰富，味道鲜美，非常适合夏天食用。

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