甘醋渍莲藕的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:03:55浏览量（）
凉菜甘醋渍莲藕
甘醋渍莲藕是一道清爽可口的凉菜，选用脆嫩的莲藕，洗净后切片，再与特制的甘醋、白糖、芝麻油等调料混合。腌制过程中，莲藕片迅速吸收了醋香和糖分，口感酸甜适中，爽口开胃。此外，甘醋还能帮助消化，促进食欲。这道小菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。每一口都能感受到莲藕的清甜与醋香的完美融合，让人回味无穷。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，甘醋渍莲藕都是绝佳的选择。
甘醋渍莲藕的做法
菜系及功效：清爽凉菜
甘醋渍莲藕的制作材料：
主料：莲藕 1节(200公克) 干辣椒 1根 甘醋汁 ： 砂糖 2大匙 醋 4大匙 出汁 4大匙 盐 少许
教您甘醋渍莲藕怎么做，如何做甘醋渍莲藕才好吃
1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。
2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。
3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。
4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。
甘醋渍莲藕配料及功效--甘醋渍莲藕特色
甘醋渍莲藕是一道美味的凉菜，其配料主要包括莲藕、糖、盐、甘醋以及各种调味料。下面详细介绍甘醋渍莲藕的特色：
配料：
1. 莲藕：作为主要食材，莲藕富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。
2. 糖：用于平衡酸味，增加甜度，使口感更加醇厚。
3. 盐：提升莲藕的风味，同时有一定的杀菌作用。
4. 甘醋：作为酸味的主要来源，使莲藕口感酸辣爽口，开胃消食。
5. 蒜末、香菜、辣椒油、花椒油等调味料：根据个人口味添加，增加层次感和风味。
功效：
1. 清热解毒：莲藕性寒，有清热解毒的作用，适合夏天食用。
2. 润肺止咳：莲藕富含维生素和矿物质，有助于润肺止咳，尤其适合干燥季节。
3. 开胃消食：甘醋渍莲藕的酸辣口感可以刺激食欲，促进消化。
4. 降低血压：莲藕含有钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：莲藕中的维生素C和抗氧化物质有助于皮肤健康，延缓衰老。
特色：
1. 酸辣爽口：甘醋的酸味与莲藕的清甜相结合，形成独特的酸辣口感，非常开胃。
2. 色泽诱人：莲藕经过腌制后，表面会呈现出诱人的红褐色，增添了食欲。
3. 营养丰富：莲藕富含多种营养成分，既美味又健康。
4. 制作简单：甘醋渍莲藕的制作过程简单，只需将莲藕切片，加入调料腌制即可。
总之，甘醋渍莲藕是一道色香味俱佳的凉菜，既美味可口，又具有一定的营养价值和保健功效。
如何做甘醋渍莲藕才好吃
要制作美味的凉菜甘醋渍莲藕，可以按照以下步骤进行：
材料：
莲藕 500克
白糖 1大匙
醋（白醋或苹果醋） 3大匙
盐 1小匙
辣椒油 1小匙（可选）
蒜末 1小匙（可选）
香菜（可选）
步骤：
1. 准备莲藕：将莲藕洗净，去皮，然后切成薄片或小块。
2. 焯水：将切好的莲藕放入沸水中焯水约1-2分钟，以去除多余的淀粉和杂质，同时使莲藕稍微变软。焯水后捞出沥干水分。
3. 调味：在莲藕中加入适量的盐，拌匀，让莲藕充分吸收盐分。
4. 混合调料：将白糖、醋、辣椒油（如果使用）、蒜末（如果使用）混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 腌制：将调味汁倒入莲藕中，加入香菜（如果使用），然后用手轻轻拌匀，让莲藕充分吸收调味汁。
6. 冷藏：将拌好的甘醋渍莲藕放入冰箱冷藏至少30分钟，让莲藕更加入味。
7. 享用：取出冷藏好的甘醋渍莲藕，可以直接食用，也可以搭配其他凉菜或主食一起享用。
小贴士：
莲藕焯水时可以加一点点食用油，这样可以使莲藕更加光亮。
根据个人口味，可以适量调整醋和糖的比例，以获得更符合自己口味的甘醋渍莲藕。
如果喜欢口感稍微脆爽一些的莲藕，可以在焯水时适当缩短时间或减少焯水的温度。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的甘醋渍莲藕！
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