腐竹拌菠菜的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:03:53浏览量（）
凉菜腐竹拌菠菜
凉菜腐竹拌菠菜是一道清新爽口的家常凉菜。选用嫩菠菜和腐竹，两者搭配既营养又美味。菠菜富含维生素和矿物质，腐竹则富含植物蛋白，两者结合可提供全面的营养。
制作时，先将菠菜焯熟，捞出沥干水分。然后将腐竹切成小段，与菠菜一起放入大碗中。加入蒜末、盐、醋、香油等调料，拌匀即可。这道凉菜色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。同时，它也是一道健康美味的素食选择，适合各个年龄段的人群食用。
腐竹拌菠菜的做法
菜系及功效：清爽凉菜
腐竹拌菠菜的制作材料：
主料：菠菜250克,水发腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精盐5克,姜末少许。
腐竹拌菠菜的特色：
清香爽口，营养丰富，佐酒下饭匀可。
教您腐竹拌菠菜怎么做，如何做腐竹拌菠菜才好吃
1.腐竹用沸水泡洗干净，再放入沸水中稍煮一下，用凉水过凉，挤干水切成4厘米长段，加花椒油7.5克，精盐5克，味精1克拌匀，码在盘内。
2. 菠菜择洗干净，放入沸水内稍烫，捞出用凉水过凉，挤干，切成3厘米长段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上鲜姜末即成。
腐竹拌菠菜配料及功效--腐竹拌菠菜特色
凉菜腐竹拌菠菜的配料主要包括腐竹、菠菜、蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等。以下是这些配料的详细解释和功效：
1. 腐竹：腐竹是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。它具有浓郁的豆香味，同时还有其他多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
2. 菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K、铁、钙等。它具有补血止血、利五脏、通肠导便、促进生长发育、增强抗病能力等功效。
3. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、健胃、祛风湿等功效，还能促进消化液分泌，增加食欲。
4. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中、温肾壮阳等功效，还能缓解感冒、头痛、咳嗽、食欲不振等症状。
5. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化、增进血液循环、缓解疼痛等功效。
6. 生抽：生抽具有滋阴润燥、补中益气、清热解毒等功效，还能增加菜肴的香味和口感。
7. 醋：醋具有解毒及软化血管、降低胆固醇、消除疲劳等作用。
8. 糖：糖具有补充人体所需的能量、提供人体所需的养分、缓解疲劳等功效。
9. 盐：盐是人体必需的调味品，能补充人体所需的钠元素，维持人体的电解质平衡。
腐竹拌菠菜的特色在于其口感和营养的结合。腐竹的豆香味与菠菜的清甜味相互融合，再加上蒜香、香菜的点缀，使得整道菜品既美味又健康。此外，辣椒油和调味料的使用更是为这道菜增添了独特的风味。
在食用时，可以根据个人口味适量调整辣椒油、生抽、醋等调料的用量，以达到最佳口感。同时，腐竹和菠菜都属于易过敏食物，对某些食物过敏的人群应慎食。
如何做腐竹拌菠菜才好吃
要制作好吃的凉菜腐竹拌菠菜，你可以按照以下步骤进行：
材料：
腐竹
菠菜
大蒜
香菜
生抽
醋
盐
糖
鸡精（可选）
食用油
步骤：
1. 准备食材：
腐竹提前用温水泡发，大约需要30分钟到1小时，直到变软。
菠菜清洗干净，去掉根部，切成适当长度。
大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。
2. 焯水菠菜：
锅中加水烧开，放入适量盐和几滴食用油，这样可以防止菠菜叶在焯水过程中流失营养。
放入菠菜焯水1-2分钟，迅速捞出沥干水分。
3. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、糖、鸡精（如果喜欢的话）和水，搅拌均匀。
4. 拌制：
将泡发好的腐竹切成适当长度。
将焯水后的菠菜叶轻轻挤干水分。
将腐竹和菠菜放入大碗中，加入蒜末和香菜段。
倒入之前调制好的调料汁，用筷子或者勺子拌匀，确保每一根腐竹和菠菜都均匀裹上调料。
5. 装盘：
将拌好的腐竹和菠菜装盘，可以撒上一些芝麻或者葱花作为点缀。
6. 冷藏食用（可选）：
如果喜欢更冰凉的口感，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一会儿再食用。
注意事项：
菠菜焯水的时间不宜过长，以免失去营养和口感。
腐竹泡发的时间也要适中，过长的泡发时间会使腐竹过于软烂，影响口感。
调制调料汁时，可以根据个人口味适量增减调料。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的凉菜腐竹拌菠菜。祝你烹饪愉快！
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