凉拌耳丝的做法

凉拌耳丝

凉拌耳丝是一道清爽可口的凉菜，主要原料是猪耳朵。首先，将猪耳朵洗净，切成细丝，用开水焯熟后捞出，沥干水分。接着，准备蒜末、香菜、辣椒油等调料，将它们混合在一起，加入适量的盐、醋、生抽等调味料，搅拌均匀。最后，将调好的汁淋在耳丝上，撒上芝麻和葱花点缀，即可上桌享用。这道菜口感爽脆，味道鲜美，是夏日里解暑的佳品。它不仅富含蛋白质和微量元素，还有助于滋阴润燥，深受人们喜爱。

凉拌耳丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌耳丝的制作材料：

主料：猪耳朵1对

辅料：香菜2棵,蒜苗1棵

调料：（a）葱1根,姜2片,酒1大匙 （b）沙茶酱,酱油各2大匙,醋1大匙,糖1/2小匙

教您凉拌耳丝怎么做，如何做凉拌耳丝才好吃

(1) 猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。

(2) 冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。

凉拌耳丝配料及功效--凉拌耳丝特色

凉拌耳丝是一道非常受欢迎的传统凉菜，其配料丰富多样，口感爽脆，营养丰富。以下是凉拌耳丝的主要配料及其功效：

配料：

1. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 黄瓜：含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于提高免疫力、保护视力。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素、维生素A等，有助于维护眼睛健康、增强免疫力。

4. 香菜：具有祛风解表、消食下气、温中散寒等功效。

5. 大蒜：含有丰富的蒜素、硫化合物等，具有杀菌、抗病毒的作用。

6. 辣椒油：增加菜肴的辣味和香味，提升食欲。

7. 花椒油：具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

8. 盐、白糖、醋、生抽：调味品，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 木耳：补血养颜、润肺通便、降低胆固醇。

2. 黄瓜：清热解毒、利尿消肿、降血压。

3. 胡萝卜：增强免疫力、保护视力、促进生长发育。

4. 香菜：发汗解表、消食下气、温中散寒。

5. 大蒜：抗菌消炎、抗病毒、健胃消食。

6. 辣椒油：增进食欲、促进消化、增强体力。

7. 花椒油：驱寒除湿、消肿止痛、活血通络。

8. 盐、白糖、醋、生抽：调味，提升菜肴口感和营养价值。

凉拌耳丝特色：

1. 爽脆口感：耳丝经过切丝处理后，与各种蔬菜混合，口感爽脆可口。

2. 色彩丰富：木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜的搭配使菜肴颜色丰富，看起来更加诱人。

3. 味道鲜美：通过辣椒油、花椒油等调料的点缀，使菜肴味道鲜美，层次分明。

4. 营养丰富：各种配料的搭配使得凉拌耳丝富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

5. 制作简单：凉拌耳丝的制作过程相对简单，适合家庭轻松制作。

总之，凉拌耳丝以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了许多人喜爱的凉菜之一。

如何做凉拌耳丝才好吃

要制作美味的凉拌耳丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 耳丝（猪耳朵或牛耳朵）适量。

2. 大蒜瓣、香菜、葱花各适量。

3. 生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐、味精等调味料。

制作步骤：

1. 准备食材：将耳丝用清水反复清洗干净，去除血水和杂质。然后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。大蒜剁成蒜末，香菜和葱花切碎备用。

2. 调味汁调制：在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、辣椒油、白糖、盐和味精，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 拌制耳丝：将沥干水分的耳丝放入大碗中，加入蒜末、香菜和葱花，倒入调好的调味汁，然后用手抓匀，使耳丝充分吸收调味汁的味道。

4. 装盘上桌：将拌好的耳丝装入盘中，即可上桌享用。

注意事项：

1. 耳丝在焯水时可以加入一些料酒去腥味，也可以加入少量盐和料酒来提味。

2. 调制调味汁时，可以根据个人口味适量增减调料种类和用量。

3. 拌制耳丝时，可以用手轻轻抓取，使耳丝更加入味，但也要注意不要用力过度，以免破坏耳丝的口感。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的凉拌耳丝！

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