茄汁香芋卷的做法

凉菜茄汁香芋卷

凉菜茄汁香芋卷是一道色香味俱佳的夏日小菜。选用口感粉糯、香气扑鼻的香芋，经过精心切片后，卷入爽口的黄瓜和酸辣番茄酱，再淋上特制的茄汁，使得每一口都充满了丰富的口感层次。香芋的绵软与番茄酱的酸辣完美融合，搭配黄瓜的清脆，让人回味无穷。这道凉菜不仅开胃提神，还富含膳食纤维，是夏日消暑的理想选择。无论是作为凉拌还是下酒小菜，都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。

茄汁香芋卷的做法

菜系及功效：清爽凉菜

茄汁香芋卷的制作材料：

主料：香芋250克,豆腐衣2张,生粉500克

调料：番茄沙司50克,糖3小时,醋1小匙,盐少许,素鸡粉1小匙

教您茄汁香芋卷怎么做，如何做茄汁香芋卷才好吃

1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10公分，宽4公分的长方形。

2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

茄汁香芋卷配料及功效--茄汁香芋卷特色

茄汁香芋卷的配料主要包括以下几种：

1. 香芋：一种常见的根茎类蔬菜，富含淀粉、膳食纤维和多种维生素，具有健脾利湿、解毒消肿等功效。

2. 番茄：含有丰富的番茄红素、维生素C等营养成分，具有抗氧化、降低血压和血脂等作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的风味，同时也有助于促进消化和吸收。

4. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口感和味道。

茄汁香芋卷的特色主要体现在以下几个方面：

1. 外观精美：茄汁香芋卷的皮薄馅多，色泽金黄诱人，看起来十分美味。用竹签串上后，看上去就像是一串串金黄色的珍珠。

2. 口感丰富：香芋丝爽口弹牙，搭配上番茄酱的酸甜味道，再点缀上葱花、芝麻等小料，口感层次丰富，让人回味无穷。

3. 营养健康：香芋富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化；番茄则含有丰富的番茄红素和维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等功效。因此，茄汁香芋卷不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

4. 风味独特：茄汁香芋卷融合了香芋的清甜和番茄的酸甜，再加上葱姜蒜等调料的点缀，使得整道菜肴风味独特，让人难以抗拒。

此外，茄汁香芋卷还可以根据个人口味进行定制，比如添加不同的蔬菜、肉类或者海鲜等食材，以满足不同人群的需求。

如何做茄汁香芋卷才好吃

要制作美味的凉菜茄汁香芋卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

香芋

茄子

肉末（猪肉、鸡肉均可）

葱姜蒜

盐、糖、鸡精、白胡椒粉

油、生抽、老抽

水淀粉

步骤：

1. 准备食材：

香芋去皮切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

茄子洗净切成细丝，同样放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

葱姜蒜切末备用。

2. 制作调料汁：

在一个小碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 烹饪肉末：

锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。

加入肉末，翻炒至肉末变色且无粉红色，加入适量的盐和糖调味。

倒入适量的水淀粉，翻炒均匀使肉末裹上一层薄薄的糊状物。

4. 制作香芋卷：

将焯熟的香芋丝和茄子丝分别摆放在案板上，稍微晾凉。

将香芋丝放在最下面，然后放上茄子丝，再撒上一些肉末。

将香芋卷卷起来，可以用牙签固定，确保卷得紧实。

5. 淋汁：

锅中倒入适量的油，油热后加入少量的葱姜蒜末爆香。

倒入之前调好的调料汁，小火煮至汁液浓稠。

将煮好的调料汁均匀地淋在香芋卷上。

6. 冷藏食用：

将淋好汁的香芋卷放入冰箱冷藏半小时左右，让香芋卷更加入味。

取出冰箱，即可享用美味的凉菜茄汁香芋卷。

小贴士：

香芋和茄子焯水时可以加入少量的盐和油，这样可以使食材更加入味。

肉末在炒制时可以适量多加一些水淀粉，这样可以使肉末更加嫩滑。

调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱或者干辣椒段。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉菜茄汁香芋卷！

KEY: 茄汁香芋卷

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