麻辣猪耳的做法

凉菜麻辣猪耳

麻辣猪耳，一道深受食客喜爱的凉菜。选用新鲜猪耳，经过卤制后，再淋上特制的麻辣调料，香气扑鼻，味道醇厚。猪耳肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配麻辣味道，让人欲罢不能。每一口都能感受到麻辣的刺激与猪耳的鲜美，是夏日消暑的绝佳选择。此外，麻辣猪耳还富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。这道凉菜适合各种场合，无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都能展现出其独特的魅力。快来品尝这道融合了麻辣与鲜美的猪耳吧！

麻辣猪耳的做法

菜系及功效：清爽凉菜

麻辣猪耳的制作材料：

主料：熟猪耳朵400克,葱白100克

辅料：熟芝麻末15克,肉汤200克

调料：味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克

麻辣猪耳的特色：

色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。

教您麻辣猪耳怎么做，如何做麻辣猪耳才好吃

1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

麻辣猪耳配料及功效--麻辣猪耳特色

麻辣猪耳是一道具有四川特色的凉菜，以其麻辣鲜香、口感独特而广受喜爱。以下是麻辣猪耳的配料及功效：

配料：

1. 猪耳：作为主要食材，猪耳富含胶原蛋白和多种矿物质，具有美容养颜、滋阴润燥的功效。

2. 花椒：花椒是四川菜的灵魂调料之一，具有温中散寒、祛湿止痛、杀虫止痒的作用。

3. 干辣椒：干辣椒富含维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、抗衰老等功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础食材，能够提升菜肴的香气和口感。

5. 芝麻酱：芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，能够增加菜肴的醇厚口感。

6. 香油：香油具有浓郁的香气，能够提升菜肴的风味。

7. 白糖：白糖能够平衡菜肴的辣味和麻味，使味道更加和谐。

8. 醋：醋具有酸味，能够提升菜肴的口感层次。

功效：

1. 麻辣鲜香：花椒和干辣椒的麻辣味道能够刺激味蕾，带来独特的口感体验。

2. 开胃消食：葱姜蒜和芝麻酱等调料能够增加菜肴的香气和口感，促进唾液和胃液的分泌，有助于开胃消食。

3. 活血化瘀：猪耳富含胶原蛋白和多种矿物质，具有一定的活血化瘀作用。

4. 祛湿止痛：花椒具有一定的祛湿止痛作用，对于一些因湿邪引起的疼痛有一定的缓解作用。

5. 美容养颜：猪耳中的胶原蛋白和多种矿物质对皮肤有一定的滋养作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

6. 增强免疫力：干辣椒中的辣椒素具有一定的抗氧化作用，能够增强机体的免疫力。

总之，麻辣猪耳是一道集麻辣鲜香、开胃消食、活血化瘀、美容养颜和增强免疫力等多种功效于一身的特色凉菜。

如何做麻辣猪耳才好吃

要制作美味的麻辣猪耳，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪耳：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

香菜：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

料酒：适量

酱油：适量

步骤：

1. 准备猪耳：

将猪耳洗净，去除多余的毛发和杂质。

将猪耳切成薄片或条状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. 调味腌制：

在猪耳中加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、鸡精等调料，拌匀后腌制15-30分钟，让猪耳充分入味。

3. 准备麻辣调料：

干辣椒剪成小段，花椒备用。

取一个小碗，加入适量的芝麻、大蒜末、生姜末、大葱末、香菜末等，加入适量的热油激发出香味，然后加入适量的盐、白糖、鸡精等调味料，搅拌均匀即可。

4. 混合调料：

将腌制好的猪耳与麻辣调料混合均匀，让猪耳充分吸收麻辣味道。

5. 装盘：

将混合好的麻辣猪耳装入盘中，可以撒上一些香菜末和花椒粉作为点缀。

6. 即可享用：

现在麻辣猪耳就制作完成了，可以趁热享用，口感鲜嫩多汁，麻辣可口。

小贴士：

猪耳焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

麻辣调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

腌制猪耳的时间可以根据个人口味进行调整，让猪耳更加入味。

在制作麻辣调料时，注意热油激发出香味后要及时关火，避免炸糊影响口感。

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