姜拌脆藕的做法

凉菜姜拌脆藕

姜拌脆藕是一道清爽可口的凉菜，选用脆嫩的莲藕，经过精心腌制后，再淋上特制的姜汁。藕片在姜汁中腌制片刻，更加入味，同时保留了藕的原汁原味。每一口都能品尝到姜的微辣与藕的清甜，口感脆爽，回味无穷。这道凉菜不仅开胃提神，还具有一定的营养价值，是夏日消暑的佳品。在炎炎夏日，将姜拌脆藕作为一道下酒菜或休闲小食，既能满足味蕾，又能消暑解渴，实乃夏日里的一道美味佳肴。

姜拌脆藕的做法

菜系及功效：清爽凉菜

姜拌脆藕的制作材料：

主料：鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。

姜拌脆藕的特色：

味道清淡，脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。

教您姜拌脆藕怎么做，如何做姜拌脆藕才好吃

1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。

2、把大姜洗净，去皮，切成细末。

3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。

4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。

姜拌脆藕配料及功效--姜拌脆藕特色

凉菜“姜拌脆藕”是一道色香味俱佳的夏日凉菜，其配料主要包括莲藕、生姜、大蒜、香菜、辣椒油、花椒油、白醋、盐和白糖等。这些配料在烹饪过程中相互融合，赋予了凉菜独特的口感和丰富的营养价值。

以下是各配料的详细功效：

1. 莲藕：莲藕富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有清热生津、润肺止咳、健脾开胃等功效。脆爽的莲藕与清爽的调料相搭配，口感极佳。

2. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗、化痰止咳等功效。在凉菜中，生姜能够提升凉菜的香气，同时促进消化液分泌，增强食欲。

3. 大蒜：大蒜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁等，具有抗菌消炎、驱虫、健胃消食等作用。在凉菜中，大蒜能够增添一丝辛辣味，提升整道菜品的口感层次。

4. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中理气等功效。在凉菜中，香菜能够增加凉菜的香气和口感，使整道菜品更加诱人。

5. 辣椒油：辣椒油具有增色添香、刺激食欲的功效。在凉菜中适量添加辣椒油，可以提升凉菜的辣味和风味，使其更加符合一些人的口味需求。

6. 花椒油：花椒油具有温中止痛、杀虫止痒等功效。虽然花椒油在凉菜中的使用量较少，但它能够为凉菜增添一丝麻口的感觉，提升其独特风味。

7. 白醋：白醋具有解毒养颜、软化血管等功效。在凉菜中添加适量的白醋，可以提升凉菜的酸味和口感层次，使其更加开胃消食。

8. 盐和白糖：盐和白糖是调味料，能够提升凉菜的整体口感。适量的盐可以调节凉菜的咸淡口感，而白糖则能够增加甜味，使凉菜更加美味可口。

总之，“姜拌脆藕”的配料丰富多样，各具功效，共同构成了这道夏日凉菜的独特风味和营养价值。

如何做姜拌脆藕才好吃

要制作美味的姜拌脆藕，可以按照以下步骤进行：

材料：

莲藕 500 克

生姜 20 克

大蒜 10 克

香菜 5 克

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

鸡精 适量

香油 适量

步骤：

1. 准备食材：

莲藕去皮，切成薄片或丝，放入清水中浸泡 10 分钟左右，去除多余的淀粉。

生姜、大蒜剁成末，香菜切成小段。

2. 焯水：

将泡好的莲藕片捞出，放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分。

3. 调味：

在碗中将生姜末、大蒜末、盐、白糖、醋、鸡精、香油等调料混合均匀，制成调味汁。

4. 拌制：

将焯好水的莲藕片放入调味碗中，加入香菜段，倒入调味汁，拌匀即可。

提示和建议：

莲藕焯水时可以加入一小撮盐，这样可以稍微减少莲藕的涩味。

调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋和白糖。

如果喜欢辛辣口感，可以在调味汁中加入一些辣椒油或干辣椒碎。

烹饪时间：准备时间约 20 分钟，烹饪时间约 5 分钟。

分量：此菜谱适合 2-3 人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的姜拌脆藕。希望你在烹饪过程中享受乐趣！

KEY: 姜拌脆藕

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