芝麻菠菜的做法

凉菜芝麻菠菜

芝麻菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，选用新鲜菠菜，焯水后过凉。菠菜富含多种维生素和矿物质，具有清肝明目的功效。在制作过程中，将菠菜与芝麻、蒜末、盐、糖等调料混合均匀，最后淋上芝麻油，口感香脆，营养丰富。芝麻菠菜色泽翠绿，芝麻香气四溢，菠菜爽口鲜嫩，是夏日消暑的佳品。它不仅美味可口，还具有一定的食疗作用，深受人们喜爱。无论是作为开胃小菜还是凉拌主食，芝麻菠菜都能为您带来别样的美食体验。

芝麻菠菜的做法

菜系及功效：清爽凉菜

芝麻菠菜的制作材料：

主料：菠菜 300公克 (1)盐 2小匙 (2)柴鱼酱油 2大匙 冷开水 2大匙 白芝麻 1/2大匙

教您芝麻菠菜怎么做，如何做芝麻菠菜才好吃

(1)将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，沖冷水至凉备用。

(2)将菠菜的水份沥干，切成约10公分的长段后，排入盘中备用。

(3)将柴鱼酱油与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。

柴鱼酱油的作法如下：准备干昆布1段、柴鱼200公克、砂糖1杯、酱油1杯，和10～15杯的水一起熬煮约25～30分钟，最后再过滤即可。

芝麻菠菜配料及功效--芝麻菠菜特色

芝麻菠菜的特色配料主要包括鲜嫩菠菜、熟白芝麻和香葱等，而其功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鲜嫩菠菜：作为主要的蔬菜成分，菠菜富含多种维生素和矿物质，为身体提供必要的营养。

2. 熟白芝麻：芝麻具有滋补肝肾、润燥滑肠的功效，同时含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于骨骼健康和补血。

3. 香葱：增添了菜肴的香气和味道，同时也有一定的药用价值，如发散风寒、促进消化等。

功效：

1. 清热润燥：菠菜性凉，有清热的作用，适合在天气炎热时食用，有助于缓解口干舌燥。

2. 养血通便：菠菜中的铁元素丰富，能促进血红蛋白的合成，具有养血的效果。同时，菠菜也含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

3. 补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的功效，对于因肝肾阴虚引起的头晕、耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

4. 促进骨骼发育：菠菜中的钙元素丰富，加上芝麻中的钙质，有助于促进骨骼的生长发育，特别适合正在长身体的儿童食用。

5. 增强免疫力：菠菜中的多种维生素和矿物质成分有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

此外，芝麻菠菜还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，其含有的钙、铁等矿物质也有助于降低血压、降低胆固醇等心血管疾病的危险因素。

请注意，虽然芝麻菠菜具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者应少食或慎食。在食用前也应注意食材的新鲜度和烹饪方式的健康性。

如何做芝麻菠菜才好吃

要制作好吃的凉菜芝麻菠菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜菠菜、熟白芝麻、大蒜、香葱、生抽酱油、香醋、白糖、鸡精、辣椒油。

2. 处理菠菜：

将菠菜洗净，沥干水分。

在锅中加入适量水烧开，放入菠菜焯水约1分钟，捞出后用凉开水冲凉，沥干水分。

3. 调制酱汁：

取一个小碗，加入生抽酱油、香醋、白糖、鸡精和辣椒油，搅拌均匀。

4. 拌菠菜：

将处理好的菠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入熟白芝麻、大蒜末和香葱末。

用筷子或者勺子拌匀，让菠菜充分吸收酱汁的味道。

5. 装盘：

将拌好的芝麻菠菜装入盘中，即可享用。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些花椒油、蒜泥等调味料，使芝麻菠菜更加美味可口。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 菠菜焯水时可以加入一点盐和食用油，这样能够保持菠菜的翠绿色并减少涩味。

2. 酱汁的调制要尽量做到酸甜适中、辣度适中，可以根据个人口味进行适量调整。

3. 芝麻菠菜拌好后最好放入冰箱冷藏一段时间，这样口感会更加冰凉爽口。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的凉菜芝麻菠菜！

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