青椒拌肉丝的做法

凉菜青椒拌肉丝

凉菜中的佳肴，青椒拌肉丝以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。精选的瘦肉切成细丝，与爽脆的青椒相间，色彩鲜艳，令人垂涎。调制的酱汁既突出了肉丝的鲜嫩，又中和了青椒的辛辣，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，还提供了丰富的蛋白质和维生素，是夏日里的一道清凉佳肴。简单易做，却能在短时间内做出美味可口的菜肴，非常适合家常享用。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，都是绝佳的选择。

青椒拌肉丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

青椒拌肉丝的制作材料：

主料：青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉,花生油,香菜,花椒,葱丝,精盐,味精适量。

教您青椒拌肉丝怎么做，如何做青椒拌肉丝才好吃

1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。

2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。

青椒拌肉丝配料及功效--青椒拌肉丝特色

凉菜青椒拌肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括猪肉、青椒、蒜、姜、香菜等，而其功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳和抗衰老等。

以下是关于青椒拌肉丝的特色介绍：

1. 配料：

猪肉：选用猪里脊肉或瘦肉，切成细丝。

青椒：选择新鲜、辣度适中的青椒，切成丝状。

蒜：切成末，增加香味。

姜：切成末，提味增鲜。

香菜：切碎，作为点缀。

调料：生抽、醋、盐、糖、芝麻油等。

2. 制作过程：

将猪肉丝用盐、料酒、生抽等腌制入味。

青椒洗净后切成丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。

将蒜末、姜末、香菜碎放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖等调料，搅拌均匀。

将腌制好的猪肉丝放入调料碗中，加入焯好水的青椒丝，拌匀即可食用。

3. 特色：

青椒拌肉丝色彩鲜艳，口感鲜嫩，辣而不燥，爽口开胃。

蒜末和姜末的加入使得菜肴更加香醇可口，增加了食欲。

香菜的点缀使得整道菜肴更加美观，提升了口感层次。

此外，青椒拌肉丝还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳和抗衰老等功效。适合夏季食用，可以开胃消食，增进食欲。

请注意，虽然青椒拌肉丝美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入辣椒等刺激性食物对身体造成不适。

如何做青椒拌肉丝才好吃

要制作美味的凉菜青椒拌肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200克

青椒 2个

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、适量盐和1茶匙白糖，拌匀腌制10分钟。

青椒洗净，去籽后切成细丝。大蒜剁成蒜末。

2. 焯水青椒：

锅中加水烧开，放入青椒丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制肉丝：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

4. 混合调料：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入蒜末，快速翻炒均匀。

倒入焯好水的青椒丝，加入1汤匙生抽、1汤匙香醋、适量盐和1茶匙白糖，快速翻炒均匀，使青椒和肉丝充分吸收调料。

5. 出锅装盘：

将混合好的青椒拌肉丝盛入盘中，即可享用美味的凉菜。

小贴士：

腌制肉丝时，可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。

炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。

青椒焯水可以去除生涩味，使口感更好。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的青椒拌肉丝！

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