凉瓜牛肉丝的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:02:14浏览量（）
凉菜凉瓜牛肉丝
凉瓜牛肉丝是一道清爽可口的夏日凉菜。选用新鲜牛肉，切成细丝，搭配脆嫩的凉瓜。凉瓜的清甜与牛肉的鲜香完美融合，口感层次丰富。在制作过程中，加入特制的调味汁，既突出了牛肉的鲜美，又中和了凉瓜的苦涩，让人回味无穷。这道凉菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、清热解毒的功效。无论是作为下酒菜还是夏日小菜，都是绝佳的选择。简单快捷的制作方式，也能让人们轻松享受到美味与健康。
凉瓜牛肉丝的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉瓜牛肉丝的制作材料：
主料：凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒2只切丝（不吃辣椒的,用西椒代替）,豆豉1汤匙,蒜茸1/2汤匙。生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水1/2汤匙,油1/2汤匙,生粉1/2茶匙,水2汤匙,麻油,古月粉少许,盐1/3茶匙,水3汤匙,糖1/4茶匙,生抽1/2汤匙。
教您凉瓜牛肉丝怎么做，如何做凉瓜牛肉丝才好吃
1.牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌10分钟。
2.凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
3.下油4汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸 炒香。加放调味兜匀，煮至汁干，铲起。
4.下油2汤匙。放下牛肉炒至将熟，加料酒1茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋芡，上碟。
凉瓜牛肉丝配料及功效--凉瓜牛肉丝特色
凉瓜牛肉丝是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是凉瓜牛肉丝的配料及功效：
配料：
1. 牛肉：选择瘦牛肉，如牛里脊肉或牛肉丝，口感鲜嫩。
2. 凉瓜（苦瓜）：苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
3. 蒜末：增加香味，提亮肤色。
4. 姜末：去腥增香。
5. 辣椒：根据口味可适量添加，增加辣味。
6. 葱花：提升香气，使菜肴更加诱人。
7. 盐：调味。
8. 鸡精或味精：提升鲜味。
9. 醋：提酸爽口。
10. 香油：增加光泽，提升口感。
功效：
1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力，促进身体新陈代谢。
2. 凉瓜：含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等，具有清热解毒、降血糖、降血脂、抗氧化等功效。此外，凉瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 蒜末和姜末：具有去腥增香的作用，同时蒜末还含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。
4. 辣椒：增进食欲，促进消化，还有抗氧化、降低胆固醇、降血脂等作用。
5. 葱花：提升菜肴香气，增加食欲。
6. 盐、鸡精或味精：调味，提升菜肴的整体口感。
7. 醋：提酸爽口，增加菜肴的层次感。
8. 香油：增加菜肴的光泽，提升口感。
特色：
1. 清新爽口：凉瓜的苦味与牛肉的鲜嫩相结合，口感清新爽口。
2. 营养丰富：牛肉提供优质蛋白质，凉瓜富含多种维生素和矿物质，营养均衡。
3. 低脂健康：选用瘦牛肉，减少脂肪摄入，适合注重健康饮食的人群。
4. 多样化口味：可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料，满足不同人群的口味需求。
总之，凉瓜牛肉丝是一道既美味又健康的凉菜，适合夏季食用。
如何做凉瓜牛肉丝才好吃
要制作美味的凉菜凉瓜牛肉丝，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉200克
凉瓜1根
大蒜3瓣
生姜1小块
青蒜苗适量
辣椒2个（可选）
花椒粒少许
生抽1汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
鸡精少许
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和鸡精，拌匀腌制10分钟。
凉瓜去籽去蒂，切成细丝。大蒜和生姜切成末，青蒜苗切成小段，辣椒切成圈。
2. 焯水凉瓜：
锅中加水烧开，放入凉瓜丝焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒牛肉丝：
锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒和姜末爆香。
加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色。
撒上蒜末和辣椒圈，继续翻炒均匀。
4. 混合食材：
将焯好水的凉瓜丝倒入锅中，与牛肉丝快速翻炒均匀。
根据个人口味加入白糖和盐调味，最后撒上青蒜苗段。
5. 出锅装盘：
翻炒均匀后，关火盛出，即可享用美味的凉瓜牛肉丝。
小贴士：
牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会更好。
焯水可以去除凉瓜的苦味，同时也能使凉瓜更加爽脆。
炒牛肉丝时要快速翻炒，避免炒得过老。
可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒圈。
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