香油拌耳丝的做法

凉菜香油拌耳丝

凉菜香油拌耳丝是一道美味可口的夏日小菜。精选猪耳，经过先煮后切的精细处理，呈现出脆嫩口感。搭配上香油、芝麻、葱花等调料，每一根耳丝都充分吸收了调料的香气。这道菜色彩诱人，口感丰富，既有香油的浓郁，又有耳丝的爽脆。在炎炎夏日，将香油拌耳丝作为开胃小菜，既能清凉解暑，又能满足味蕾的享受。它既适合家庭日常食用，也适合作为宴客佳肴，让人回味无穷。

香油拌耳丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

香油拌耳丝的制作材料：

主料：卤猪耳朵1只,黄瓜80克,蛋皮15克,香油20克,酱油15克。

香油拌耳丝的特色：

色彩丰富，味道香美，开胃解腻。

教您香油拌耳丝怎么做，如何做香油拌耳丝才好吃

1、将猪耳朵切成丝，放入盘内；黄瓜洗净，与蛋皮切成丝放在耳丝上，用以点缀。

2、在耳丝上淋入香油、酱油拌匀即成。

酱猪耳朵，熟猪耳朵均可做原料，可先将猪耳朵、黄瓜、蛋皮切好，如不立即吃，不要急于拌调料。

香油拌耳丝配料及功效--香油拌耳丝特色

凉菜香油拌耳丝是一道美味的凉菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 干豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩，营养丰富。

2. 香菜：增加香气和口感层次，提升整道菜品的风味。

3. 葱花：提升香味，使菜品更加可口。

4. 姜末：去腥增香，使菜品更加美味。

5. 蒜末：增加蒜香味，提升口感。

6. 辣椒油：增加辣味，提升菜品的层次感。

7. 花椒油：增加麻味，使菜品更加开胃。

8. 盐、白糖、鸡精：调味，使菜品更加美味可口。

9. 熟白芝麻：增加口感和营养价值。

功效：

1. 补充营养：豆腐富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 增进食欲：香菜、葱花、姜末等调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：辣椒油和花椒油能够刺激肠胃蠕动，有助于消化食物。

4. 缓解疲劳：香油拌耳丝中的某些成分具有提神醒脑的作用，有助于缓解疲劳。

5. 美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、抗衰老的作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，香油拌耳丝还具有以下特色：

1. 口感丰富：将豆腐切成细丝，与香菜、葱花等调料混合，口感滑嫩，层次分明。

2. 香气扑鼻：香菜、葱花、姜末等调料的加入，使得菜品散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

3. 颜色诱人：熟白芝麻的点缀，使得菜品呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

4. 味道鲜美：各种调料的巧妙搭配，使得菜品味道鲜美，回味无穷。

总之，香油拌耳丝是一道色香味俱佳的凉菜，既美味可口又具有一定的营养价值。

如何做香油拌耳丝才好吃

要制作美味的凉菜香油拌耳丝，可以按照以下步骤进行：

材料：

耳丝（猪耳朵或牛耳朵）适量

香油适量

大蒜适量

生抽适量

醋适量

辣椒油适量（可选）

白芝麻适量

盐适量

步骤：

1. 准备食材：

将耳丝用清水浸泡半小时左右，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

大蒜剁成蒜末。

2. 焯水：

将沥干水分的耳丝放入沸水中焯熟，大约3-5分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，使耳丝更爽脆。

3. 调味：

在碗中将香油、生抽、醋、辣椒油（如果喜欢辣）、盐混合均匀，调成适合自己口味的调味汁。

4. 拌制：

将焯水后的耳丝放入调味碗中，加入蒜末。

用手抓匀耳丝，使每根耳丝都均匀地裹上调味汁。

撒上白芝麻，再次抓匀。

5. 装盘：

将拌好的香油拌耳丝盛入盘中，即可享用。

小贴士：

耳丝焯水时可以加一点料酒去腥增香。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放醋和辣椒油。

蒜末可以用刀背拍扁或者用蒜泥机打成蒜泥，这样更容易出味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的凉菜香油拌耳丝。

KEY: 拌耳丝

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