凉拌牛蒡卷的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:01:56浏览量（）
凉菜凉拌牛蒡卷
凉拌牛蒡卷是一道清新爽口的凉菜，选用脆嫩的牛蒡，卷入特制的酱汁中。牛蒡富含纤维素，具有清热解毒的功效，搭配清爽的酱汁，口感极佳。在制作过程中，先将牛蒡切段，用沸水焯熟后过凉，再与调味料充分混合。最后，将焯熟的牛蒡卷起，整齐地摆放在盘中，淋上芝麻酱、辣椒油等调料，色香味俱全。这道凉菜既美味又健康，是夏日消暑的理想选择，让人回味无穷。
凉拌牛蒡卷的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌牛蒡卷的制作材料：
主料：牛蒡卷 1包 苦瓜 75公克 红萝蔔 40公克 小黄瓜 40公克 (1)盐 1小匙 (2)柠檬汁 少许 辣椒酱 1包 盐 少许 糖 少许 香油 少许
教您凉拌牛蒡卷怎么做，如何做凉拌牛蒡卷才好吃
(1)所有材料洗净，牛蒡卷切斜薄片，红萝蔔切丝，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜质地更脆，最后再捞起沥干水份。
(2)小黄瓜切成细长条状，加入盐1小匙腌10分钟后，以冷开水沖洗去盐份再沥干。
(3)取适量苦瓜片排盘围边，将以上所有材料和调味料(2)充份拌匀即可盛盘，装饰上少许黄椒与红椒丝则更美观。
若使用一般市售辣椒酱，用量1小匙即可。
凉拌牛蒡卷配料及功效--凉拌牛蒡卷特色
凉拌牛蒡卷是一道以牛蒡为主要食材的凉菜，其配料丰富多样，包括胡萝卜、黄瓜、香菜等蔬菜，以及芝麻、花生碎等点缀。这样的搭配不仅色彩缤纷，口感爽脆，还具有一定的营养价值。
以下是凉拌牛蒡卷的配料及其主要功效：
1. 牛蒡：具有清热解毒、祛风利咽、解毒消肿等功效。它富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、改善便秘。
2. 胡萝卜：富含维生素A、维生素C等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力等作用。胡萝卜中的胡萝卜素还可以转化为维生素A，对视力保护有益。
3. 黄瓜：含有丰富的水分、维生素C、胡萝卜素等，具有解渴、利尿、降血压等功效。黄瓜中的纤维素还能促进肠道蠕动，帮助消化。
4. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等功效。香菜中的挥发油具有刺激食欲、促进消化的作用。
5. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。芝麻中的钙质还可以促进骨骼发育。
6. 花生碎：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有补血、润肺、健脾胃等功效。花生碎中的纤维素还能促进肠道蠕动，帮助消化。
凉拌牛蒡卷的特色在于其爽脆的口感和丰富的营养价值。牛蒡的清凉爽口与蔬菜的清爽口感相互映衬，再加上芝麻和花生碎的点缀，使得这道凉菜既美味又健康。
此外，凉拌牛蒡卷还具有以下特色：
1. 低热量高营养：凉拌牛蒡卷的配料都是营养丰富的食材，而且热量相对较低，适合减肥期间食用。
2. 制作简单：凉拌牛蒡卷的制作过程简单快捷，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭日常食用。
3. 色彩缤纷：凉拌牛蒡卷的配料色彩缤纷，让人一看就有食欲，增加了食欲和用餐体验。
4. 口感爽脆：牛蒡和蔬菜的搭配使得凉拌牛蒡卷具有爽脆的口感，让人回味无穷。
如何做凉拌牛蒡卷才好吃
凉拌牛蒡卷是一道清爽可口的凉菜，制作时需要注意牛蒡丝的爽脆口感和调味料的搭配。以下是制作凉拌牛蒡卷的详细步骤：
所需材料：
1. 牛蒡：200克
2. 黄瓜：1根
3. 胡萝卜：1根
4. 大蒜：2瓣
5. 香菜：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：少许
8. 醋：1汤匙
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 香油：1茶匙
11. 辣椒油：1茶匙（可选，根据口味调整）
制作步骤：
1. 将牛蒡洗净，刮去表面的皮，然后切成细丝。尽量保持丝的整齐和均匀。
2. 将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜剁成蒜末，香菜切成小段备用。
3. 将切好的牛蒡丝放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟，去除多余的盐分。
4. 将腌制好的牛蒡丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 将黄瓜丝、胡萝卜丝放入盛有牛蒡丝的大碗中，加入蒜末、香菜段、白糖、醋、鸡精或味精（可选）、香油和辣椒油（可选），用手抓匀，让各种食材充分融合。
6. 将拌好的凉拌牛蒡卷放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加入味。
7. 取出冰箱，将凉拌牛蒡卷盛入盘中，即可享用。
注意事项：
1. 牛蒡丝的爽脆口感是关键，所以腌制时要轻轻抓匀，避免用力过猛导致牛蒡丝断裂。
2. 黄瓜和胡萝卜丝可以提前切好，放入冰箱冷藏，食用时取出，以保持脆嫩口感。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。
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