香菜皮蛋的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:01:44浏览量（）
凉菜香菜皮蛋
香菜皮蛋是一道别具风味的凉菜。以皮蛋和香菜为主要食材，皮蛋口感滑嫩，香菜则增添了一丝清新的香气。制作时，将皮蛋切片，与香菜一同搅拌均匀，再淋上特制的调味汁，口感爽脆，香辣可口。香菜皮蛋不仅适合夏天食用，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。它既可作为开胃小菜，也可作为下酒菜，深受人们喜爱。每一口都能感受到皮蛋的醇厚与香菜的清新完美融合，让人回味无穷。
香菜皮蛋的做法
菜系及功效：清爽凉菜
香菜皮蛋的制作材料：
主料：皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸,酱油,辣椒油,醋,香油,盐,味精适量。
教您香菜皮蛋怎么做，如何做香菜皮蛋才好吃
1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。
香菜皮蛋配料及功效--香菜皮蛋特色
香菜皮蛋是一道具有独特风味和丰富营养的凉菜。以下是香菜皮蛋的特色配料及其功效：
配料：
1. 皮蛋：松花江或太湖湖水制作，具有“金包银”的特色，即蛋清透明，蛋黄呈浅绿色或浅棕色。
2. 香菜：选用新鲜嫩香菜，切成细末或段。
3. 蒜末：增加香味和口感。
4. 辣椒油：提升辣味，增加食欲。
5. 生抽：提味增鲜。
6. 醋：酸甜可口，增加口感层次。
7. 糖：平衡酸辣味。
8. 盐：调味。
9. 香油：提升香气。
功效：
1. 清热解毒：皮蛋本身具有清凉解热的作用，有助于消除体内热毒。
2. 润肠通便：皮蛋含有丰富的钙质和磷质，有助于肠道健康，预防便秘。
3. 补脑益智：皮蛋中的蛋白质和多种维生素对大脑发育有益，有助于提高记忆力。
4. 增强免疫力：皮蛋中的蛋白质和多种矿物质能够增强身体抵抗力。
5. 促进消化：香菜和辣椒油的搭配能够刺激胃液分泌，促进消化。
6. 美容养颜：皮蛋中的维生素E等成分有助于皮肤健康，延缓衰老。
制作方法：
1. 将皮蛋洗净，切成四分之一或六分之一。
2. 将香菜洗净，切成细末。
3. 将蒜剁成蒜蓉。
4. 将皮蛋、香菜、蒜蓉、辣椒油、生抽、醋、糖、盐和香油放入容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀即可食用。
香菜皮蛋口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏天享用的凉菜。
如何做香菜皮蛋才好吃
要制作美味的凉菜香菜皮蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
皮蛋（松花江皮蛋或河北皮蛋均可）
香菜
大蒜
小米辣（或其他辣椒）
芝麻油
白糖
生抽
醋
盐
辣椒油（可选）
2. 处理食材：
皮蛋洗净后切成四分之一或者六分之一（根据个人喜好）。
香菜清洗干净，切成小段。
大蒜剁碎。
小米辣洗净后切成圈。
3. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入适量的白糖、生抽、醋、盐和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。
4. 混合食材：
将切好的皮蛋放入大碗中，加入切好的香菜段和大蒜碎。
倒入之前调制好的调料汁，确保皮蛋充分裹上调料。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些芝麻油。
5. 装盘：
将混合好的香菜皮蛋盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些小米辣圈作为点缀。
6. 享用：
立即食用，口感最佳。
注意事项：
皮蛋在制作前最好先冷藏一段时间，这样口感会更加冰凉爽口。
调制调料汁时可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。
如果喜欢更香浓的口感，可以在调料汁中加入一些鸡精或者味精。
3岁宝宝可以吃炒细面吗 韭菜炒馒头块怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 炒人工牛肝菌家常做法 素炒芹菜花怎样炒才好吃 雪菜炒黄豆腹泻可以吃吗 炒泡面放西蓝花可以吃吗 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 榨菜炒冬瓜条怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 吃炒土豆丝会涨奶吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 温州葱姜炒虾米做法 怎么炒出来的粉条不起砣 闽南大肠炒猪血怎么炒 土豆炒花甲怎么炒才好吃 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 上海茄子炒甜椒做法 夏威夷果炒三丁可以吃吗
