椿芽拌虾的做法

凉菜椿芽拌虾

凉菜椿芽拌虾是一道清新爽口的美味佳肴。选用嫩滑的虾仁与鲜嫩的椿芽相拌，既保留了虾的鲜美，又融入了椿芽的独特香气。制作时，将虾仁焯熟，捞出沥干水分；椿芽亦需提前腌制，以提升口感。然后将两者混合，加入蒜末、盐、醋等调料，拌匀即可。这道凉菜色彩鲜艳，口感层次丰富，既有虾肉的细腻，又有椿芽的爽脆，再配以醋的酸辣，令人回味无穷。它既是夏日里的解暑佳品，也是亲朋好友聚会的美味选择，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉与惬意。

椿芽拌虾的做法

菜系及功效：清爽凉菜

椿芽拌虾的制作材料：

主料：大虾四两 椿芽二两 酱油一两 醋五钱香油一钱 精盐三钱 味精十粒

教您椿芽拌虾怎么做，如何做椿芽拌虾才好吃

先将椿芽用盐开水烫一下，捞出浸入凉开水内，之后捞起控去水分，直刀切成碎节，取一半先放入盘内；再将大虾洗净，在盐水中煮熟，捞起剥去皮，平刀片成两半，抽去肠，再片成抹刀片，摆在盘内的椿芽上；酱油、醋、香油、味精兑成汁，浇在摆好的椿芽上，最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。

椿芽拌虾配料及功效--椿芽拌虾特色

凉菜椿芽拌虾是一道色香味俱佳的凉菜，其配料主要包括鲜嫩的椿芽和活虾。以下是椿芽拌虾的特色及主要功效：

配料：

1. 椿芽：春季的时令蔬菜，具有独特的香味和鲜嫩的口感。

2. 虾：活虾新鲜可口，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

调料：

1. 盐：用于腌制虾，提升鲜味。

2. 味精或鸡精：提鲜增香。

3. 白糖：平衡口感，增加甜味。

4. 醋：增添酸味，提升风味层次。

5. 蒜末：增加香气和味道。

6. 香油：提升香味，使菜品更加诱人。

7. 辣椒油（可选）：根据口味添加，增加辣味。

功效：

1. 清热解毒：椿芽性寒，具有清热解毒的作用，适合夏季食用。

2. 补钙壮骨：虾肉富含钙质，有助于骨骼健康。

3. 健脾开胃：椿芽和虾肉都有很好的健脾开胃作用，适合消化不良或食欲不振时食用。

4. 增强免疫力：虾肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力。

5. 美容养颜：椿芽中的维生素C有助于皮肤健康，美白保湿。

制作方法：

1. 将鲜嫩的椿芽洗净，焯水后过凉水，沥干水分。

2. 洗净活虾，去壳去肠线，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 将腌制好的虾放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

4. 将椿芽和虾仁混合，加入调料（盐、味精、白糖、醋、蒜末、香油、辣椒油等），拌匀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的椿芽和活虾，确保口感和营养价值。

2. 拌制时可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒油。

椿芽拌虾是一道简单又美味的凉菜，适合春夏季节食用，既能满足味蕾，又能带来一些健康益处。

如何做椿芽拌虾才好吃

要制作美味的凉菜椿芽拌虾，可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁：200克

春芽：200克

大蒜：2瓣

香菜：适量

生抽：1汤匙

醋：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

鸡精：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。

春芽洗净，沥干水分。

大蒜剁成蒜末。

香菜切成小段。

2. 焯水虾仁：

锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 调制调料汁：

将生抽、醋、盐、白糖、鸡精混合均匀，倒入小碗中备用。

4. 拌制：

将焯水后的虾仁放入大碗中，加入蒜末和香菜段。

倒入事先调好的调料汁，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。

5. 装盘：

将拌好的椿芽拌虾盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

虾仁要选用新鲜的，这样口感更好。

春芽焯水时间不宜过长，以免春芽失去脆嫩的口感。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放醋和辣椒油。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的凉菜椿芽拌虾！

KEY: 椿芽拌虾

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