红油拌粉皮肚丝的做法

凉菜红油拌粉皮肚丝

红油拌粉皮肚丝是一道色香味俱佳的凉菜。首先，精选猪肚切成细丝，搭配爽滑的粉皮，视觉上就很吸引人。煮熟后的肚丝与粉皮混合，再淋上特制的红油调料，红油麻辣鲜香，十分开胃。拌匀后，口感层次丰富，既有粉皮的滑嫩，又有肚丝的弹牙，再加上红油的点缀，让人回味无穷。这道凉菜适合夏天食用，既能消暑又能开胃，是下酒的好伴侣，也是夏日里的一道美味佳肴。

红油拌粉皮肚丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

红油拌粉皮肚丝的制作材料：

主料：熟猪肚350克,粉皮250克,红辣椒油,香油各15克,芝麻酱25克,酱油20克,米醋10克,白糖15克,精盐,花椒粉,味精各适量。

红油拌粉皮肚丝的特色：

色泽淡红，香辣味美。

教您红油拌粉皮肚丝怎么做，如何做红油拌粉皮肚丝才好吃

1、将粉皮切成粗丝，放入沸水锅中稍烫一下，取出放入凉开水中过凉，沥干水，放在盘内，熟猪肚切成同粉皮同样的粗丝，放在粉皮上面。

2、将芝麻酱放入碗内，加入酱油、米醋调成糊状，放入白糖、精盐、味精、花椒粉淋入辣椒油、香油搅匀，浇在盘内肚丝上即成。

红油拌粉皮肚丝配料及功效--红油拌粉皮肚丝特色

红油拌粉皮肚丝的配料

1. 主料：

粉皮

肚头（肚丝）

2. 辅料：

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

花椒

香菜

芝麻

3. 调料：

红油豆瓣酱

白糖

生抽

醋

盐

鸡精或味精

料酒

食用油

花椒油或辣椒油

红油拌粉皮肚丝的功效

1. 粉皮：富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有补充能量、促进消化等作用。

2. 肚头（肚丝）：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、补气养血等功效。

3. 大葱：具有解表散寒、通经活络、解毒消肿等作用。

4. 生姜：具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。

5. 大蒜：具有消毒、抗生素、驱虫等作用，并能促进食欲、降低血脂等。

6. 干辣椒：具有增进食欲、促进消化、增加食欲等作用，并能缓解疼痛、发热等。

7. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等作用。

8. 香菜：具有发汗透疹、消食下气等功效。

9. 芝麻：富含钙、铁、磷等矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便等作用。

红油拌粉皮肚丝的特色

1. 色泽红亮：由于加入了红油豆瓣酱和花椒油等调料，使得成品呈现出诱人的红亮色泽。

2. 麻辣鲜香：红油拌粉皮肚丝的口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。

3. 口感丰富：粉皮爽滑，肚丝鲜嫩，再搭配上大葱、生姜、大蒜等辅料的香气，使得整道菜品口感丰富多变。

4. 营养均衡：红油拌粉皮肚丝中的各种食材搭配合理，营养均衡，适合各类人群食用。

5. 制作简便：红油拌粉皮肚丝的制作过程相对简单，易于掌握和操作。

如何做红油拌粉皮肚丝才好吃

要制作美味的凉菜红油拌粉皮肚丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 粉皮

2. 肚丝（可选）

3. 大蒜

4. 生姜

5. 干辣椒

6. 花椒

7. 香菜

8. 盐

9. 白糖

10. 鸡精

11. 酱油

12. 醋

13. 花生油

14. 辣椒油

步骤：

1. 准备食材：将粉皮泡软，切成细条；将肚丝焯水，捞出备用；将大蒜、生姜切成末；干辣椒剪成小段。

2. 调制红油：在锅中加入适量的花生油，烧热后加入花椒，小火炒香。然后加入干辣椒段，小火炒至微焦。接着加入大蒜末和生姜末，翻炒均匀。最后加入适量的酱油、醋、白糖和鸡精，搅拌均匀即可。

3. 拌制：将泡软的粉皮条放入大碗中，加入焯水后的肚丝，倒入调好的红油。加入切好的香菜段，撒上适量的盐和白糖。用筷子拌匀，让粉皮条充分吸收红油和调料的味道。

4. 腌制：将拌好的粉皮条放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。

5. 上桌：将冷藏好的粉皮条取出，装盘即可享用美味的凉菜红油拌粉皮肚丝。

注意事项：

1. 粉皮要提前泡软，以便更好地吸收调料。

2. 肚丝焯水可以去除腥味，使口感更好。

3. 红油的制作过程中，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 拌制时，可以根据个人口味适量添加盐和白糖。

KEY: 红油

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