芹香虾糕的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:01:12浏览量（）
凉菜芹香虾糕
芹香虾糕，清新脱俗，是一道兼具美味与营养的凉菜。精选鲜嫩芹菜，搭配鲜虾制作而成，口感鲜美，芹香四溢。虾糕中虾肉鲜嫩，低脂肪，富含蛋白质和多种微量元素，既满足味蕾，又有益健康。此外，芹香虾糕还融入了芹菜的微苦与虾糕的鲜甜，相得益彰，令人回味无穷。这道凉菜适合夏天食用，既能消暑解渴，又能开胃提神。简单易做，却能带来不一样的美食体验，是夏日里不可多得的美味佳肴。
芹香虾糕的做法
菜系及功效：清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
芹香虾糕的制作材料：
主料：西芹100克,虾糕75克。
调料：盐,味精,葱油各适量。
教您芹香虾糕怎么做，如何做芹香虾糕才好吃
西芹洗净、改刀、焯水，虾糕改刀、焯水，二者加调料拌匀即可。
芹香虾糕的制作要诀：虾糕本身有底味，可在西芹拌入味后再放入。
芹香虾糕配料及功效--芹香虾糕特色
凉菜芹香虾糕的特色配料及功效如下：
配料：
1. 鲜虾：选用活虾，确保新鲜与口感。
2. 芹菜：富含纤维和维生素，为菜品增添清新口感。
3. 米粉：作为虾糕的基础原料，赋予其独特的口感和质地。
4. 鸡蛋：增加糕点的蓬松度和口感。
5. 姜末、蒜末：提升菜品的香气。
6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味，使虾糕味道更加鲜美。
7. 白胡椒粒：增添微辣味，提升口感层次。
功效：
1. 鲜虾：富含蛋白质、锌等营养成分，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 芹菜：含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时，芹菜还含有一定量的降压成分，对高血压患者有益。
3. 米粉：提供碳水化合物，是人体能量的重要来源。
4. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
5. 姜末、蒜末：具有驱寒、杀菌的功效，可增加食欲。
6. 盐、胡椒粉、鸡精：调味，可根据个人口味适量调整。
7. 白胡椒粒：温中散寒、缓解疼痛，对胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
芹香虾糕特色：
芹香虾糕将芹菜的清香与鲜虾的鲜美完美结合，口感细腻、味道鲜美。同时，通过米粉和鸡蛋的搭配，使得虾糕更加蓬松、有弹性。此外，芹香虾糕还具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用。
请注意，虽然芹香虾糕美味可口且富有营养，但也要注意适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做芹香虾糕才好吃
要制作美味的芹香虾糕，可以按照以下步骤进行：
材料：
虾仁：300克
玉米淀粉：2汤匙
鸡蛋：2个
盐：适量
白胡椒粉：适量
芹菜：1把（约200克）
香菜：少许（可选）
蒜末：1茶匙
姜末：1茶匙
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
高汤或水：适量
油：适量
步骤：
1. 准备虾仁：
虾仁洗净，去壳去肠线。
在虾仁中加入盐、白胡椒粉、料酒和少许生抽，拌匀腌制10分钟。
2. 制作芹香酱：
芹菜切成细末。
锅中加油，放入蒜末和姜末炒香。
加入芹菜末，翻炒至芹菜变软。
加入高汤或水，煮沸后转小火煮几分钟，让芹菜的味道充分渗出。
过滤掉芹菜渣，留下芹香酱汁备用。
3. 制作虾糕：
将腌制好的虾仁放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，继续搅拌，确保虾仁均匀裹上淀粉。
加入芹香酱汁，搅拌均匀。
将搅拌好的虾仁糊倒入模具中，抹平表面。
上锅蒸约15-20分钟，直到虾糕完全凝固。
蒸好后取出，切成适当大小的块。
4. 装盘与调味：
将切好的芹香虾糕装入盘中。
可以根据个人口味撒上一些香菜作为点缀。
提示和建议：
虾仁要选新鲜的，这样做出来的虾糕才会更加鲜美。
芹菜的用量可以根据个人口味适量增减。
蒸虾糕时，可以在蒸锅底部放一个盘子，防止虾糕粘底。
现在你可以尝试制作这道美味的芹香虾糕了！
KEY: 芹香虾糕
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