什锦凉菜的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:01:05浏览量（）
凉菜什锦凉菜
凉菜什锦，是一道色香味俱佳的凉菜。它精选了多种新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、木耳、花生等，经过巧妙搭配，既保留了蔬菜的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。每一口都能感受到蔬菜的爽脆与酱汁的浓郁，令人回味无穷。此外，什锦凉菜还巧妙地融入了香辣、清爽等多种口味，满足了不同人群的口味需求。它不仅是一道美味的凉菜，更是一种健康的饮食选择，让人在享受美食的同时，也能照顾到身体的营养均衡。
什锦凉菜的做法
菜系及功效：清爽凉菜
什锦凉菜的制作材料：
主料：白萝卜丝....1杯 ,小黄瓜.........2条 ,豆腐干.........8片 ,洋菜.............1/4条 ,蛋.................1个, 胡萝卜丝....1杯 ,芹菜.............10支 ,绿豆芽.........半斤 ,木耳.............半杯 ,熟鸡胸.........1个
调料： 芥茉粉.........2汤匙 ,麻油.............2汤匙 糖.................1茶匙 ,醋.................2汤匙 ,酱油.............2汤匙 ,鲜鸡晶.........少许
教您什锦凉菜怎么做，如何做什锦凉菜才好吃
1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份
2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过
3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过
4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝
5.所有材料按颜色分别排入盘中
6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌
什锦凉菜配料及功效--什锦凉菜特色
什锦凉菜是一道集合多种蔬菜和调料的凉菜，口感清爽，营养丰富。以下是一些常见的什锦凉菜配料及其功效：
1. 黄瓜拌海带丝：
配料：黄瓜、海带丝、蒜末、香菜、盐、醋、辣椒油。
功效：黄瓜富含维生素C和纤维素，有助于清热解毒、润肠通便；海带丝富含碘和多种矿物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。
2. 凉拌豆腐皮：
配料：豆腐皮、胡萝卜、香菜、木耳、蒜末、盐、酱油、醋、辣椒油。
功效：豆腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥健美、美容养颜；胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力；木耳富含铁、胶质等营养成分，有助于补血、润肺。
3. 蒜泥白肉：
配料：猪肉、大蒜、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、盐、酱油。
功效：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于补充身体能量、促进生长发育；大蒜具有抗菌消炎的作用，有助于预防感冒、提高免疫力。
4. 凉拌土豆丝：
配料：土豆、青椒、红椒、蒜末、盐、醋、辣椒油、芝麻酱。
功效：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动、缓解便秘；青椒和红椒富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力、抗氧化。
5. 凉拌黄瓜：
配料：黄瓜、花生米、蒜末、香菜、盐、醋、辣椒油、芝麻酱。
功效：黄瓜富含维生素C和纤维素，有助于清热解毒、润肠通便；花生米富含蛋白质和脂肪，有助于滋补身体、促进发育。
什锦凉菜的特色在于其多样性和丰富的口感。不同的蔬菜搭配在一起，既增加了口感的层次感，又丰富了营养价值。同时，什锦凉菜的烹饪方式通常较为简单，适合家庭制作和食用。
如何做什锦凉菜才好吃
制作什锦凉菜，关键在于选材和调味。以下是一些建议，帮助你制作出美味的什锦凉菜：
1. 食材选择：
选择新鲜、脆嫩的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、木耳、洋葱等。
水果可以选择苹果、梨、桃子等，切片或切条。
肉类可以选择鸡胸肉、火腿肉、瘦猪肉等，切成薄片或丝。
2. 调味料搭配：
酸辣味：醋、辣椒油、盐、糖、蒜末、香油等。
清新味：盐、糖、醋、橄榄油、柠檬汁等。
甜酸味：白糖、醋、番茄酱、水果等。
3. 制作方法：
将蔬菜切成适当的大小和形状。
将肉类切成薄片或丝，用盐、料酒、姜蒜等腌制一下，提味。
将水果切成小块或条状。
将所有食材放入大碗中，加入调味料，拌匀即可。
4. 具体示例：
凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，切成细丝或小段，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调味料，拌匀即可。
拌木耳：将黑木耳提前泡发，洗净后切成细丝，加入蒜末、辣椒油、醋、盐等调味料，拌匀即可。
水果沙拉：将各种水果切成小块或条状，放入碗中，加入柠檬汁、盐等调味料，拌匀即可。
5. 注意事项：
制作什锦凉菜时要保持食材的新鲜和口感。
调味料要根据个人口味进行调整，避免过咸或过辣。
制作过程中要注意卫生，避免食材受到污染。
总之，制作什锦凉菜需要选好食材和调味料，掌握好制作方法和技巧，就能制作出美味的什锦凉菜。
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