凉拌皮蛋鸡肝的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 17:00:25浏览量（）
凉拌皮蛋鸡肝——美味开胃的佳肴
凉拌皮蛋鸡肝是一道色香味俱佳的凉菜，深受人们喜爱。这道菜将皮蛋与鸡肝巧妙结合，口感鲜美，营养丰富。皮蛋的滑嫩与鸡肝的鲜香相互交融，再配以特制的调料，让人回味无穷。在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌皮蛋鸡肝不仅能满足味蕾，还能消暑解渴。它既可作为家庭餐桌上的小菜，也可作为朋友聚会的开胃小吃，是夏日里不可多得的美味佳肴。快来品尝这道美味佳肴吧！
凉拌皮蛋鸡肝的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌皮蛋鸡肝的制作材料：
主料：(1)皮蛋 3个 鸡肝 3个 (2)蒜末 1大匙 葱末 2大匙 辣椒末 1/2大匙 醋 2大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙
教您凉拌皮蛋鸡肝怎么做，如何做凉拌皮蛋鸡肝才好吃
(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。
(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。
(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。
凉拌皮蛋鸡肝配料及功效--凉拌皮蛋鸡肝特色
凉拌皮蛋鸡肝是一道美味的凉菜，其配料主要包括皮蛋、鸡肝以及各种调味料。以下是凉拌皮蛋鸡肝的特色及配料功效：
配料：
1. 皮蛋：又称松花蛋或变蛋，是鸡蛋经过腌制而成的。
2. 鸡肝：是鸡的肝脏，富含铁、维生素A等营养成分。
3. 香菜：增加香味，提升口感。
4. 葱花：增加香味，提升口感。
5. 蒜末：增加香味，提升口感。
6. 辣椒油：增加辣味，提升口感。
7. 生抽：调味，增加鲜味。
8. 醋：调味，增加酸味。
9. 糖：平衡味道，提升口感。
10. 盐：调味，增加咸味。
11. 花椒油：增加麻味，提升口感。
功效：
1. 皮蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、养心安神、补脑益智等功效。
2. 鸡肝：富含铁、维生素A等营养成分，具有补血、养肝明目、解毒等功效。
3. 香菜：具有发汗透疹、消食下气、温中散寒等功效。
4. 葱花：具有解表散寒、祛风止痛、通经活络等功效。
5. 蒜末：具有解毒杀虫、消肿止痛、温中健胃等功效。
6. 辣椒油：具有增进食欲、促进消化、抗炎等功效。
7. 生抽：具有滋阴润燥、补中益气、养血安神等功效。
8. 醋：具有解毒杀虫、散瘀止血、下气消食等功效。
9. 糖：具有补中益气、养血安神、清热降火等功效。
10. 盐：具有清热解毒、凉血利咽、消肿止痛等功效。
11. 花椒油：具有温中散寒、祛风止痛、通经活络等功效。
特色：
凉拌皮蛋鸡肝的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。皮蛋经过腌制后口感滑嫩，搭配香菜、葱花、蒜末等配料，增加了口感层次和香味。鸡肝的加入则带来了丰富的铁质和维生素A，有助于补血和养肝。辣椒油、生抽、醋等调料的运用使得这道凉菜酸辣可口，十分开胃。
总的来说，凉拌皮蛋鸡肝不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做凉拌皮蛋鸡肝才好吃
要制作美味的凉拌皮蛋鸡肝，可以按照以下步骤进行：
材料：
皮蛋（松花江皮蛋或江西皮蛋）
鸡肝
大蒜
小米辣（或其他辣椒）
葱
生抽
香醋
白糖
盐
食用油
凉开水
步骤：
1. 准备食材：
皮蛋煮熟后剥壳，切成四分之一或六分之一大小。
鸡肝洗净，切成薄片或小块。
大蒜剁成蒜蓉。
小米辣洗净，切成小圈。
葱切成葱花。
2. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些凉开水，使调料汁稍微稀释。
3. 混合食材：
将切好的皮蛋和鸡肝放入大碗中。
加入蒜蓉和小米辣，再撒上葱花。
倒入调好的调料汁，用手抓匀，使每个食材都裹上调料汁。
4. 冷藏腌制：
将混合好的食材放入冰箱冷藏至少30分钟，让食材充分吸收调料的味道。
5. 享用：
冷藏好后，取出即可享用美味的凉拌皮蛋鸡肝。
小贴士：
皮蛋煮熟后可以用凉水冲凉，这样可以使皮蛋更加清爽。
鸡肝要切成薄片，更容易入味。
调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放一些醋和小米辣。
密封冰箱冷藏可以让食材的味道更加入味，也可以防止食材变质。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌皮蛋鸡肝！
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