凉拌菠菜的做法

凉拌菠菜

凉拌菠菜是一道清爽可口的夏日小菜。选用新鲜嫩菠菜，洗净后焯水至断生，捞出沥干水分。接着，准备蒜末、盐、醋、香油等调料，将菠菜轻轻拌匀，使每片菠菜都均匀裹上调料。最后，装盘并撒上一些芝麻，提升口感与营养价值。这道凉菜色泽翠绿，口感鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，是夏日消暑的佳品。它不仅色香味俱佳，而且简单易做，非常适合家庭日常食用。

凉拌菠菜的做法

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌菠菜的制作材料：

主料：鲜菠菜750克,精盐,味精,葱丝,姜丝,花椒油,香油各适量。

教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃

1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

凉拌菠菜配料及功效--凉拌菠菜特色

凉拌菠菜是一道美味的凉菜，其配料主要包括新鲜菠菜、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、盐、白糖、醋以及芝麻等。这些配料共同赋予了凉拌菠菜独特的口感和丰富的营养价值。

以下是各配料的功效：

1. 菠菜：菠菜富含维生素A、维生素C、铁、钙等营养成分，具有补血止血、通肠通便、促进生长发育、增强抗病能力等功效。

2. 蒜末：蒜末含有丰富的蒜素，具有杀菌消毒、抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

3. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有温中健胃、利尿消肿、缓解痛经等功效。

4. 辣椒油：辣椒油含有辣椒素等刺激性成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疲劳等作用。

5. 花椒油：花椒油含有花椒醇等芳香物质，具有驱寒除湿、活血化瘀、消肿止痛等功效。

6. 盐：盐是人体必需的电解质之一，具有维持体液平衡、神经和肌肉的正常功能等作用。

7. 白糖：白糖富含碳水化合物、矿物质等营养成分，具有补充能量、缓解疲劳等作用。

8. 醋：醋含有醋酸等有机酸，具有杀菌消毒、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

9. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

凉拌菠菜的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。菠菜经过焯水后加入调料拌匀，既保留了菠菜的鲜嫩口感，又融入了各种调料的香味。此外，凉拌菠菜的色彩鲜艳，造型美观，也是一道非常适合夏季享用的凉菜。

需要注意的是，凉拌菠菜时一定要控制好盐和辣椒油的用量，避免摄入过多导致肠胃不适。同时，菠菜中的草酸含量较高，食用前最好先焯水去除部分草酸，以免影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。

如何做凉拌菠菜才好吃

要制作美味的凉拌菠菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：新鲜菠菜、蒜末、香菜、辣椒油（可选）、生抽酱油、醋、糖、盐、芝麻油。

2. 菠菜洗净，去掉菠菜的根部，将嫩菠菜叶切成适当长度。放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟，去除菠菜中的水分。

3. 将腌好的菠菜沥干水分，然后加入蒜末、香菜、辣椒油（根据自己的口味调整）、生抽酱油、醋、糖和芝麻油，将这些调料拌匀，使菠菜充分吸收调料的味道。

4. 最后，尝一下味道，如有需要可适量加盐调味。将凉拌菠菜装盘即可享用。

温馨提示：菠菜含有草酸，炒熟后食用会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，尽量选择焯水后食用或者凉拌。

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