苦苣菜拌牛肉的做法

凉菜苦苣菜拌牛肉

苦苣菜拌牛肉是一道清爽可口的凉菜，选用新鲜苦苣菜与嫩滑牛肉精心烹制而成。苦苣菜口感脆嫩，富含维生素和矿物质，具有清热解毒的功效；而牛肉则肉质鲜美，富含蛋白质和多种氨基酸。两者搭配在一起，既美味又营养。在制作过程中，加入适量的调味料，使菜肴更加美味可口。这道凉菜适合夏天食用，既能消暑解渴，又能增进食欲。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都是不错的选择。

苦苣菜拌牛肉的做法

菜系及功效：清爽凉菜

苦苣菜拌牛肉的制作材料：

主料：苦苣菜,牛腱肉(比例为2：1) 天津产的黑红醋,一品鲜酱,酱油,香油,白糖。

教您苦苣菜拌牛肉怎么做，如何做苦苣菜拌牛肉才好吃

1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后汆烫煮熟。

2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。

贴士：糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。

苦苣菜拌牛肉配料及功效--苦苣菜拌牛肉特色

凉菜苦苣菜拌牛肉的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。以下是关于苦苣菜拌牛肉的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 苦苣菜：苦苣菜是凉菜的主要成分之一，具有清热解毒、凉血的功效。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、降低血压和血脂。

2. 牛肉：牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，富含铁、锌等矿物质和氨基酸，具有补气养血、强筋健骨的功效。牛肉的鲜美口感与苦苣菜的清爽味道相互映衬，使整道菜品更加美味可口。

功效

1. 苦苣菜：

清热解毒：苦苣菜性味苦寒，可以清除体内的热毒，预防和治疗一些热性疾病。

凉血止血：苦苣菜还具有凉血止血的作用，对于吐血、便血等出血性疾病有一定的辅助治疗作用。

降低血压和血脂：苦苣菜富含钾、镁等微量元素，可以促进血液中胆固醇的代谢，降低血压和血脂。

2. 牛肉：

补气养血：牛肉富含铁、锌等矿物质，这些矿物质能够促进血红蛋白的合成，从而改善贫血症状，增强体质。

强筋健骨：牛肉中的蛋白质和氨基酸能够促进骨骼的生长和修复，对于骨质疏松症等骨骼疾病有一定的预防作用。

增加食欲：牛肉的鲜美口感可以刺激味蕾，增加食欲，促进消化。

此外，苦苣菜拌牛肉还具有以下特色：

1. 清新爽口：苦苣菜的清爽味道与牛肉的鲜美口感相互融合，使得整道菜品口感清新爽口，开胃提神。

2. 色香味俱佳：苦苣菜拌牛肉色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，是一道色香味俱佳的凉菜佳品。

3. 卫生健康：在制作过程中，严格控制食材的卫生和质量，确保菜品新鲜、卫生、健康。

总之，苦苣菜拌牛肉是一道集美味、营养、健康于一体的特色凉菜。

如何做苦苣菜拌牛肉才好吃

要制作美味的凉菜苦苣菜拌牛肉，可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉：200克

苦苣菜：200克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

红油辣椒酱：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

芝麻油：1茶匙

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片或丝，放入碗中，加入少许盐和生抽腌制10分钟。

苦苣菜洗净，沥干水分，切成适当长度。

大蒜剁碎，放入小碗中，加入生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖和水，搅拌均匀制成调味汁。

2. 焯水牛肉：

将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，煮至变色后迅速捞出，沥干水分。

3. 拌制：

将焯水后的牛肉放入大碗中，加入苦苣菜，倒入调味汁，拌匀即可食用。

提示和建议：

牛肉可以选择瘦牛肉，口感会更加鲜嫩。

苦苣菜的苦味较重，可以适当减少调味汁的用量，以平衡口感。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如花椒油、鸡精等。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟。

分量：此菜谱适合2-3人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的凉菜苦苣菜拌牛肉。希望对你有帮助！

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