麻辣肉丝的做法

凉菜麻辣肉丝

麻辣肉丝是一道极具特色的凉菜，选用新鲜瘦肉，切成细丝，再配以特制的麻辣调料。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩。肉丝在麻辣的调料中快速腌制，入味且不失嚼劲。搭配上爽口的黄瓜丝或豆芽，更是别有一番风味。麻辣肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。它将麻椒的香辣与辣椒的刺激完美融合，让人一尝难忘。无论是作为下酒菜还是开胃小菜，麻辣肉丝都能为您带来舌尖上的享受。

麻辣肉丝的做法

菜系及功效：清爽凉菜

麻辣肉丝的制作材料：

主料：熟猪肚五两 醋二钱 葱二钱 花椒粉一钱姜二钱 味精二分 腌红辣椒两只 辣椒油三钱 酱油三钱 芝麻油二钱 白糖一钱

教您麻辣肉丝怎么做，如何做麻辣肉丝才好吃

1.选用煮至七成熟的猪肚切成粗丝。葱、姜、红辣椒也切成细丝。

2.用碗一只，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油调匀，放入肚丝、葱丝、姜丝、辣椒丝和花椒粉拌匀，装入盘内即成。

麻辣肉丝配料及功效--麻辣肉丝特色

麻辣肉丝是一道具有四川特色的凉菜，其配料丰富多样，包括猪肉、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末、蒜末等。这些配料经过精心搭配，使得麻辣肉丝口感鲜美，辣而不燥，麻而不涩。

以下是麻辣肉丝的特色配料及其功效：

1. 猪肉：作为主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。

2. 辣椒粉：辣椒粉是麻辣肉丝的灵魂之一，它赋予了菜品麻辣的口感。辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化等作用。

3. 花椒粉：花椒粉是麻辣肉丝的另一重要配料，它带来了独特的麻味。花椒含有挥发油、花椒醇等成分，具有驱寒除湿、消肿止痛等功效。

4. 葱花、姜末、蒜末：这些调料能够提升麻辣肉丝的风味，同时增加营养价值。葱、姜、蒜含有丰富的维生素和矿物质，具有解毒、消炎等作用。

5. 食用油：用于炒制麻辣肉丝，可增加菜品的香醇口感。

6. 盐、白糖、醋：调味料，用于调整菜品的味道，使其更加符合个人口味。

除了以上配料外，麻辣肉丝还可以加入一些其他食材，如木耳、黄豆芽等，以增加口感和营养价值。

在功效方面，麻辣肉丝具有以下好处：

1. 促进消化：辣椒和花椒能够刺激唾液和胃液的分泌，增强胃肠道的蠕动，有助于消化。

2. 增进食欲：葱花、姜末、蒜末等调料能够提升菜品的香气，刺激味蕾，从而增进食欲。

3. 驱寒除湿：花椒具有一定的驱寒除湿作用，对于脾胃虚寒、腹泻等症状有一定的缓解作用。

4. 缓解疲劳：麻辣肉丝中的辣椒素能够刺激血液循环，促进新陈代谢，有助于缓解疲劳。

总之，麻辣肉丝是一道美味可口的凉菜，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做麻辣肉丝才好吃

要制作美味的凉菜麻辣肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪里脊肉 200 克

胡萝卜 1 根

青椒 1 个

干辣椒 适量

花椒 适量

大葱 1 根

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

酱油 1 汤匙

料酒 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

鸡精 适量

香醋 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、酱油等调料腌制 10 分钟。胡萝卜、青椒洗净切丝，干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的肉丝，焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 炒制麻辣调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。然后加入切好的大葱、生姜、大蒜翻炒均匀，再加入酱油、白糖、香醋等调料，炒匀即可。

4. 拌制肉丝：将焯水后的肉丝放入容器中，倒入炒好的麻辣调料，加入胡萝卜丝、青椒丝，拌匀即可食用。

小贴士：

1. 腌制肉丝时可以加入一些淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。

2. 炒制麻辣调料时要用小火慢慢炒，以免糊锅。

3. 调制麻辣调料时可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如鸡精、芝麻油等。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功！

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