鸡丝洋粉的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 16:59:58浏览量（）
凉菜鸡丝洋粉
凉菜鸡丝洋粉是一道别具风味的凉菜，精选嫩滑鸡胸肉切成细丝，搭配晶莹剔透的洋粉。洋粉口感Q弹，与鸡丝的鲜嫩相得益彰。在制作过程中，严格控制火候，确保食材熟透且保持爽口。这道凉菜色彩丰富，口感层次鲜明，既有鸡肉的醇厚，又有洋粉的Q弹。搭配特制的酱汁，每一口都充满了惊喜。它既适合夏天食用，又能满足我们对口感和营养的双重追求，是夏日里不可多得的美味佳肴。
鸡丝洋粉的做法
菜系及功效：清爽凉菜
鸡丝洋粉的制作材料：
主料：洋粉,熟鸡脯肉 蛋皮,黄瓜 盐,鸡精,香油,芥末,白糖,醋,蒜末
鸡丝洋粉的特色：
色泽艳丽，有芥茉香辣叶。
教您鸡丝洋粉怎么做，如何做鸡丝洋粉才好吃
1、将洋粉切成段，放入盆中，用清水泡透洗净，控干水分，熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝；
2、将蒸好的芥末放到一个小碗里，用清水豁开，放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁；
3、把洋粉放到盆里，放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中，再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可，食用时蘸芥茉汁。
贴士：泡洋粉时不易用热水，否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁，其中钙的含量极高。
鸡丝洋粉配料及功效--鸡丝洋粉特色
凉菜鸡丝洋粉的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养价值上。以下是关于鸡丝洋粉的特色介绍：
配料
1. 洋粉：洋粉，即红薯粉或马铃薯淀粉，是这道菜的主要成分之一。它赋予了凉菜滑嫩的口感和透明的外观。
2. 鸡胸肉：优质的鸡胸肉切成细丝，是这道菜的另一大主角。鸡肉富含蛋白质，低脂肪，为身体提供必要的能量。
3. 黄瓜：黄瓜清爽脆口，既增加了菜品的色彩，又起到了调味的作用。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素和矿物质，与鸡丝和洋粉搭配，使菜品更加营养丰富。
5. 香菜：香菜为菜品增添了一丝清新的香气，提升了整体口感。
6. 蒜末、辣椒油、醋、盐等调味料：这些调料根据个人口味调制，使菜品味道丰富多变。
功效
1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长和修复损伤。
2. 洋粉：富含碳水化合物，提供身体所需的能量；同时含有膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
3. 黄瓜和胡萝卜：均富含维生素和矿物质，有助于维持身体正常的新陈代谢，增强抵抗力。
4. 香菜：具有祛风解表、消食下气的功效，可缓解感冒头痛、食积腹胀等症状。
特色
1. 口感丰富：鸡丝的细腻与洋粉的滑嫩相结合，再加上黄瓜和胡萝卜的爽脆，使得整道菜品口感层次分明。
2. 色彩缤纷：鸡丝、洋粉、黄瓜、胡萝卜等食材的搭配使菜品呈现出五彩斑斓的颜色，让人食欲大增。
3. 营养均衡：这道凉菜不仅提供了足够的能量，还兼顾了维生素和矿物质的摄入，符合健康饮食的要求。
4. 风味独特：通过精心调制的调味料，使这道凉菜既有香菜的清香，又有辣椒油的辣味，口感丰富多变。
总之，鸡丝洋粉以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的风味成为了夏季一道受欢迎的凉菜。
如何做鸡丝洋粉才好吃
要制作美味的凉菜鸡丝洋粉，可以参考以下步骤：
材料：
鸡胸肉 200克
洋米粉 150克
黄瓜 1根
胡萝卜 1/2根
大蒜 2瓣
香菜 少许
芝麻 适量
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
红油辣椒酱 1汤匙
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，加入盐、白糖和少许生抽腌制10分钟。
黄瓜和胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜蓉，香菜切成小段。
洋米粉提前浸泡半小时左右，然后沥干水分备用。
2. 煮洋米粉：
锅中加水烧开，放入泡好的洋米粉，小火煮至洋米粉变软糯即可捞出沥干。
3. 调制酱汁：
将生抽、醋、红油辣椒酱、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀备用。
4. 拌制鸡丝洋粉：
将煮好的洋米粉铺在盘子底部。
将腌制好的鸡丝均匀地铺在洋米粉上。
黄瓜丝和胡萝卜丝用盐腌制后挤干水分，加入酱汁拌匀，然后铺在鸡丝上。
最后撒上蒜蓉、香菜和芝麻。
5. 冷藏享用：
将拌制好的鸡丝洋粉放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加入味。
取出冷藏好的凉菜，即可享用美味的凉拌鸡丝洋粉。
小贴士：
鸡肉腌制时可以加入少许淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
洋米粉煮好后可以用冷水冲凉，使口感更加Q弹。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他调料如花椒油、芥末等增加风味。
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