特色水豆腐的做法

凉菜特色：水豆腐

水豆腐，一道源自东北的特色凉菜，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。选用优质黄豆，经过石磨磨豆浆，手工制作而成，确保了豆腐的纯正与细腻。搭配上特制的卤汁，口感醇厚，既有豆腐的嫩滑，又有卤汁的香浓。在炎炎夏日，将水豆腐冰镇后食用，更能带出其原本的清爽与清凉。不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，是夏日消暑的佳品。水豆腐以其独特的魅力，成为了众多凉菜中的一道亮丽风景线。

特色水豆腐的做法

菜系及功效：清爽凉菜

特色水豆腐的制作材料：

主料：内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克

调料：盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许

教您特色水豆腐怎么做，如何做特色水豆腐才好吃

1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分 钟定型。

2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

特色水豆腐配料及功效--特色水豆腐特色

凉菜中的特色水豆腐，其配料丰富多样，不仅口感细腻，而且营养价值高。以下是一些常见的特色水豆腐配料及其功效：

1. 黄豆芽：作为水豆腐的配菜，黄豆芽富含蛋白质、维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化。

2. 香菜：香菜具有温中散寒、消食下气、醒脾消食等功效，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

3. 葱花：葱花含有丰富的维生素和矿物质，能够促进新陈代谢，增加食欲，还有助于解毒。

4. 辣椒油：辣椒油具有增进食欲、促进消化的作用，同时还能增强体力，缓解疲劳。

5. 花椒油：花椒油具有温中止痛、驱寒除湿的功效，对于胃寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

6. 芝麻酱：芝麻酱富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

7. 蒜泥：蒜泥具有杀菌、抗病毒、消食等功效，对于预防感冒、食欲不振等症状有一定的帮助。

8. 醋：醋具有解毒、养颜、美容等功效，能够促进新陈代谢，延缓衰老。

特色水豆腐搭配这些配料，不仅口感丰富，而且营养均衡。同时，这些配料也各自具有一定的药用价值，有助于改善身体状况，提高免疫力。

此外，特色水豆腐还有以下功效：

1. 清热解毒：水豆腐性质偏凉，可以清热解毒，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

2. 补钙壮骨：水豆腐富含钙质，易于消化吸收，有助于补钙壮骨，预防骨质疏松等疾病。

3. 增强免疫力：水豆腐中含有丰富的植物蛋白，可以提高人体免疫力，增强抵抗力。

总之，特色水豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食品，搭配多种配料，可以发挥出更多的健康功效。

如何做特色水豆腐才好吃

要制作美味的凉菜特色水豆腐，可以参考以下步骤：

食材准备：

水豆腐：1块（约200克）

肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）

香菜：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、辣椒油：适量

白糖、醋：少许

制作步骤：

1. 豆腐切块：

将水豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 肉末炒制：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末翻炒至变色。

加入蒜末、姜末和葱花，继续翻炒出香味。

加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽等调味料，炒匀后盛出备用。

3. 调料汁调制：

在小碗中加入盐、白糖、醋、辣椒油、香油等调味料，搅拌均匀即可。

4. 混合拌制：

将焯好水的豆腐块放入大碗中，倒入炒好的肉末。

倒入调好的调料汁，确保每块豆腐都裹上调料。

撒上香菜，淋上芝麻油增加香味。

5. 冷藏享用：

将拌好的水豆腐放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让豆腐更加入味。

取出冷藏好的凉菜，切成小块即可享用。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

肉末可以根据个人口味选择猪肉、鸡肉或牛肉等。

调制调料汁时，可以根据个人喜好调整辣椒油、香油等调料的用量。

凉菜要尽快食用，以免豆腐回缩变硬。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的凉菜特色水豆腐了。

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