凉拌绿豆芽的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 16:59:31浏览量（）
凉拌绿豆芽
凉拌绿豆芽是一道清爽可口的夏日小菜。选用新鲜绿豆芽，清洗干净后沥干水分。接着，根据个人口味，调制出酸辣或清淡的调味汁。将调味汁淋在绿豆芽上，撒上芝麻、葱花等点缀，搅拌均匀即可食用。绿豆芽富含维生素和矿物质，口感脆嫩，清爽可口。这道凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。它既能满足味蕾的需求，又能为身体补充必要的营养，是夏日里不可多得的美味佳肴。
凉拌绿豆芽的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌绿豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽8两
辅料：精盐,味精5分,白糖6分,黄酒1钱,麻油2钱。
教您凉拌绿豆芽怎么做，如何做凉拌绿豆芽才好吃
绿豆芽摘去芽根洗净，放入沸水中烫熟取出，再用冷水过冷，沥干水分盆内，将精盐、白糖、味精、黄酒、麻油一起放入碗内，调匀后浇在绿豆芽上即可。
凉拌绿豆芽配料及功效--凉拌绿豆芽特色
凉拌绿豆芽是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是凉拌绿豆芽的特色配料及其功效：
配料：
1. 绿豆芽：作为主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 蒜末：增加香味，具有消毒杀菌的作用。
3. 香菜：提供清新的香气，同时含有丰富的维生素C。
4. 辣椒油：提升辣味，增加食欲，促进消化。
5. 醋：保持绿豆芽的爽脆口感，同时降低辣味。
6. 盐：调味，平衡各种味道。
7. 糖：少许，提升整体口感，使味道更加丰富。
8. 芝麻油：增加麻香味，提升口感层次。
功效：
1. 清热解毒：绿豆芽性寒，有清热解毒的功效，适合夏季食用。
2. 利尿消肿：绿豆芽能够促进尿液排出，有助于消除水肿。
3. 降血脂：绿豆芽中的膳食纤维有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 增强免疫力：含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
5. 促进消化：辣椒油和醋有助于刺激胃液分泌，促进消化。
凉拌绿豆芽特色：
1. 爽脆口感：绿豆芽经过焯水后变得脆嫩，搭配醋和辣椒油，口感更加爽脆。
2. 清香四溢：蒜末和香菜的加入，使整道菜散发出清新的香气，令人食欲大增。
3. 微辣可口：适量的辣椒油能够提升整道菜的辣味，同时不会过于刺激。
4. 营养丰富：凉拌绿豆芽不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合各类人群食用。
总之，凉拌绿豆芽是一道既美味又健康的家常凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。
如何做凉拌绿豆芽才好吃
要制作美味的凉拌绿豆芽，你可以按照以下步骤进行：
材料：
绿豆芽：300克
大蒜：2瓣，切碎
香菜：1把，切碎（可选）
辣椒油：1汤匙（可根据口味调整）
生抽：1汤匙
醋：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：少许
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：将绿豆芽洗净，去掉两端。大蒜剁碎，香菜切成小段。
2. 焯水：将绿豆芽放入沸水中焯水，大约1-2分钟，以去除豆腥味和使绿豆芽更脆嫩。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. 调味：在绿豆芽中加入切碎的大蒜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖和盐，然后搅拌均匀。
4. 腌制：让绿豆芽与调味料充分腌制10-15分钟，让味道更加入味。
5. 装盘：将腌制好的绿豆芽装入盘中，可以再撒上一些香菜作为点缀。
6. 享用：现在你可以享用美味的凉拌绿豆芽了！
小贴士：
绿豆芽焯水时可以加一点点盐和油，这样可以使绿豆芽更入味。
根据个人口味，可以适当调整辣椒油的用量。
如果喜欢酸味更重一些，可以适量增加醋的用量。
这道菜可以作为凉拌菜的开胃菜，也可以作为主食的一部分，搭配其他主食如米饭或面条食用。
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