拌卷心菜的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 16:59:28浏览量（）
凉菜拌卷心菜
凉菜拌卷心菜是一道清爽可口的家常小菜。将新鲜的卷心菜洗净切丝，与调味料充分混合。调味料通常包括蒜末、香醋、生抽、辣椒油等，这些调料赋予了卷心菜独特的风味。在口感上，爽脆的卷心菜与浓郁的调料完美结合，既开胃又下饭。此外，卷心菜还富含维生素C和膳食纤维，具有润肠通便、美容养颜的功效。这道凉菜适合夏天食用，简单易做，营养丰富，是餐桌上的常见佳肴之一。
拌卷心菜的做法
菜系及功效：清爽凉菜
拌卷心菜的制作材料：
主料：卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
教您拌卷心菜怎么做，如何做拌卷心菜才好吃
将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
拌卷心菜配料及功效--拌卷心菜特色
拌卷心菜的特色主要体现在其独特的口感和丰富的营养价值上。以下是关于拌卷心菜的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 卷心菜：新鲜的卷心菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及钾等矿物质。
2. 蒜末：增加菜肴的香味，同时具有消毒、抗生素的作用。
3. 辣椒油：提升菜肴的辣味，同时可能含有辣椒素等有益成分。
4. 醋：提供酸味，增强口感层次，也有助于消化。
5. 盐：调味，使菜肴更加美味。
6. 糖：平衡酸辣味，同时提升整体口感。
7. 香油：增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。
功效：
1. 卷心菜：富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康，还有助于维护皮肤黏膜的完整性，减少细菌感染的风险。
2. 蒜末：含有抗菌、抗病毒成分，有助于预防感冒和提高免疫力。
3. 辣椒油：辣椒素能刺激食欲，促进消化，还有助于减肥。
4. 醋：具有杀菌作用，可以预防肠道感染和食物中毒。此外，醋还能降低血糖、降低胆固醇、防止动脉硬化等。
5. 盐：维持体内电解质平衡，有助于维持神经和肌肉的正常功能。
6. 糖：提供身体所需的能量，还有助于缓解疲劳。
7. 香油：含有丰富的脂肪酸，具有润肠通便、保护血管、降低胆固醇、抗氧化等功效。
综上所述，拌卷心菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，卷心菜属于草本植物，易受病虫害侵袭，因此在食用前要充分清洗干净。
如何做拌卷心菜才好吃
要制作美味的凉菜拌卷心菜，你可以按照以下步骤进行：
材料：
卷心菜适量
大蒜适量（切碎）
香菜适量（切碎）
红辣椒面适量（根据口味调整）
白糖半小勺
生抽酱油一小勺
醋半小勺
香油少许
盐适量
步骤：
1. 准备卷心菜：将卷心菜洗净，切成细丝或小块，放入大碗中。
2. 加入调料：在卷心菜上撒上适量的盐，用手抓匀，让盐和卷心菜充分融合。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入切碎的大蒜、香菜、红辣椒面、白糖、生抽酱油、醋和香油，搅拌均匀。
4. 混合：将调好的酱汁倒入装有卷心菜的大碗中，用筷子或者手将卷心菜和酱汁充分混合均匀。
5. 腌制：让卷心菜在酱汁中腌制一段时间，以便更好地入味。根据个人口味，腌制时间可以适当调整，一般建议腌制10-15分钟。
6. 享用：腌制好后，即可盛出享用美味的凉菜拌卷心菜。
小贴士：
卷心菜的口感清脆，腌制时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
可以根据个人口味调整辣椒面的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。
酱汁的调制可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他调料，如芝麻油、鸡精等。
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