花式凉粉的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 16:59:20浏览量（）
凉菜花式凉粉
花式凉粉，作为一道清新爽口的夏日小菜，深受人们喜爱。它精选优质淀粉制作而成，口感滑嫩又不失嚼劲。在凉拌过程中，巧妙地融入了各种调料与水果丁，色彩缤纷，香气扑鼻。
每一口都能品尝到酸、甜、辣等多种味道的完美融合，让人回味无穷。此外，花式凉粉还富含膳食纤维，既美味又健康。无论是作为夏日的解暑佳品，还是聚会的开胃小吃，它都能为您带来别样的美食体验。快来尝一尝这道充满创意与美味的凉菜吧！
花式凉粉的做法
菜系及功效：清爽凉菜
花式凉粉的制作材料：
主料：豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两）,清水六杯（用量过淀粉的量杯量出）,豆豉,醋,酱油,油酥辣椒,姜蒜泥,香油,香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
教您花式凉粉怎么做，如何做花式凉粉才好吃
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
花式凉粉配料及功效--花式凉粉特色
花式凉粉是一道美味的凉菜，其配料丰富多样，包括绿豆粉、豌豆粉、食用色素等，通过巧妙地搭配和烹饪，呈现出五彩缤纷的外观和独特的口感。以下是花式凉粉的特色配料及其功效：
配料：
1. 绿豆粉：作为基底，赋予凉粉滑嫩的口感。
2. 豌豆粉：增加凉粉的透明感和弹性。
3. 食用色素：如红萝卜汁、紫甘蓝汁等，用于调出丰富多彩的颜色。
4. 蒜末：增添一丝清香味。
5. 香醋：提升凉粉的整体风味。
6. 辣椒油：根据口味添加，增加辣味。
7. 芝麻酱：增加润滑感和香气。
8. 花生碎：增加口感层次和营养价值。
9. 葱花：提升视觉效果和香气。
功效：
1. 清热解毒：绿豆粉和豌豆粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，排出体内毒素。
2. 补充营养：豌豆粉富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。
3. 增加饱腹感：花式凉粉中的膳食纤维和蛋白质可以增加饱腹感，减少食欲。
4. 促进消化：食用色素中的某些成分可能刺激胃液分泌，促进消化。
5. 美容养颜：花式凉粉中的抗氧化成分如维生素C和维生素E有助于抵抗自由基，延缓衰老。
6. 降低血压：适量食用花式凉粉可能有助于降低血压，对心血管健康有益。
总之，花式凉粉不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种健康功效。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。
如何做花式凉粉才好吃
制作花式凉粉的步骤如下：
材料
凉粉：200克
肉末：50克（猪肉或鸡肉均可）
香菜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
生抽：1汤匙
醋：1汤匙
红油辣椒酱：1汤匙
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
清水：适量
步骤
1. 准备凉粉：
将凉粉切成小块，放入清水中浸泡5分钟，去除多余的淀粉。
把凉粉捞出，沥干水分。
2. 煮肉末：
锅中加水烧开，放入肉末，煮至肉末变色且无粉红色。
捞出肉末，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 调味：
在一个小碗中，加入生抽、醋、红油辣椒酱、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀。
4. 混合调料和食材：
将沥干水分的凉粉放入大碗中，加入煮好的肉末。
倒入调好的酱汁，加入蒜末和葱花，搅拌均匀，让凉粉充分吸收酱汁的味道。
5. 装盘：
将搅拌好的凉粉装入盘中，可以在表面撒上一些香菜作为点缀。
6. 冷藏食用：
让凉粉在冰箱中冷藏30分钟至1小时，口感会更加冰凉爽口。
小贴士
选择优质的凉粉，这样做出来的凉粉口感更好。
肉末可以选择猪肉或鸡肉，根据个人口味选择。
酱汁的调制可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放红油辣椒酱。
冷藏后的凉粉口感更佳，适合夏天食用。
按照以上步骤，你可以制作出美味的花式凉粉。希望你能成功！
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