凉拌牛腱肉的做法
分类：凉菜时间：2025-08-09 16:59:19浏览量（）
凉拌牛腱肉
凉拌牛腱肉是一道美味佳肴，选用新鲜牛腱肉为主料，辅以特制调料，口感鲜嫩多汁。首先，将牛腱肉煮熟后切成薄片，再与调味料充分拌匀。最后淋上芝麻酱、辣椒油等，撒上葱花、香菜点缀。这道凉菜既保留了牛腱肉的原汁原味，又增添了麻辣鲜香，是夏日消暑的理想选择。牛腱肉肉质紧实，富含蛋白质，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合追求健康饮食的人群。快来尝一尝这道清爽可口的凉拌牛腱肉吧！
凉拌牛腱肉的做法
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌牛腱肉的制作材料：
主料：牛腱。
教您凉拌牛腱肉怎么做，如何做凉拌牛腱肉才好吃
1，买大块牛腱，切成8两大小的块，下沸水锅，去血水。
2，再用锅烧开水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分钟左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千万不要炖烂。
3，将牛建趁热放到一个盆里，盖保鲜膜密封，放入冰箱冷却。密封的目的是为了不失水分。
4，全冷后，取出切薄片或细丝。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，葱末，花椒辣椒油。注意，醋 ，香油和糖的量要大，一般做完这个菜，半瓶多香油就没了。拌匀放冰箱腌2，3小时。
5，开饭前取出，尝下味道，这时，由于调料以被牛肉吸收，外面反而味道不够。于是再加上述调料，葱算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌匀上桌。这个菜看起来应该是黑胡胡，油光光的。
凉拌牛腱肉配料及功效--凉拌牛腱肉特色
凉拌牛腱肉是一道美味的凉菜，其配料主要包括牛腱肉、大葱、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐和味精等。这些配料共同作用下，凉拌牛腱肉不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。
以下是凉拌牛腱肉的特色及主要功效：
1. 特色：
鲜嫩多汁：牛腱肉质地鲜嫩，经过腌制和拌制后，更加鲜嫩多汁。
香辣可口：采用花椒和干辣椒调味，使得菜品具有浓郁的香辣味，非常开胃。
色香味俱佳：配以大葱、香菜、姜、蒜等蔬菜，使整道菜品色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
2. 功效：
补肾壮阳：牛腱肉富含蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质，有助于增强肾脏功能，提高性欲，对于肾虚引起的阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。
强筋健骨：牛腱肉中的蛋白质和钙质含量丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
增强免疫力：牛腱肉中的蛋白质、氨基酸以及锌等矿物质有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
促进消化：牛腱肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
此外，凉拌牛腱肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸和γ-亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、抗氧化、抗炎以及调节血脂等生理功能。
请注意，虽然凉拌牛腱肉具有诸多功效，但也要适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。同时，对于高尿酸血症患者来说，应避免摄入过多动物内脏等高嘌呤食物。
如何做凉拌牛腱肉才好吃
要制作美味的凉拌牛腱肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
牛腱肉 500 克
大蒜 3-4 瓣
姜 1 小块
香菜 适量
芝麻酱 2 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
醋 1 汤匙
红油辣椒酱 1 汤匙
白糖 1/2 茶匙
盐 适量
芝麻油 1 汤匙
步骤：
1. 准备食材：
牛腱肉洗净，切成薄片或小块。
大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，香菜切成小段。
2. 腌制牛腱肉：
将牛腱肉放入碗中，加入适量的盐，抓匀后腌制 15-20 分钟。
可以加入少量的生抽、老抽和料酒，继续腌制 10 分钟。
3. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入芝麻酱、生抽、老抽、醋、红油辣椒酱、白糖和芝麻油。
用筷子搅拌均匀，直到所有成分混合均匀，形成调料汁。
4. 拌制牛腱肉：
将腌制好的牛腱肉沥干多余的腌料，放入大碗中。
将调好的调料汁倒入碗中，加入蒜蓉、姜丝和香菜段。
用手抓匀，确保每一片牛腱肉都裹上调料汁。
5. 冷藏食用：
将拌好的牛腱肉放入冰箱冷藏 30 分钟至 1 小时，让味道更加入味。
取出冰箱，装盘即可享用。
小贴士：
牛腱肉可以选择带皮的，这样口感会更加紧实。
腌制时间可以根据个人口味适当调整。
调料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放红油辣椒酱。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的凉拌牛腱肉！
KEY: 牛腱肉
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