沙茶牛肉两面黄的做法

食谱：沙茶牛肉两面黄

沙茶牛肉两面黄，是一道色香味俱佳的福建特色小吃。选用嫩滑的牛肉，搭配特制的沙茶酱，炒制而成，口感鲜美，香气四溢。面条则以鲜黄为主，搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷。制作过程中，牛肉与沙茶酱的完美融合，使得每一口都充满了惊喜。面条的Q弹口感与汤汁的浓郁相得益彰，让人欲罢不能。无论是作为早餐还是下午茶点，一碗热腾腾的沙茶牛肉两面黄总能带给人满满的幸福感。快来尝试这道地道的福建小吃，让味蕾领略福建美食的魅力吧！

沙茶牛肉两面黄的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

沙茶牛肉两面黄的制作材料：

主料：面条(富强粉)250克,牛里脊肉225克

辅料：绿豆芽110克,鸡蛋150克,芦笋50克,青椒50克

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,沙茶酱30克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)45克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油30克

教您沙茶牛肉两面黄怎么做，如何做沙茶牛肉两面黄才好吃

1.将伊面煮熟沥干，蛋打散备用。

2.炒锅放入30克油，加热到约120度，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。

3.芦笋切段，与豆芽菜一起氽烫，牛里脊肉切片，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克）至入味后，过油备用。

4.将葱切段，蒜头切末，辣椒切片后炒香，放入做法3的材料拌炒，加入调味料（高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克）调味后，以淀粉水120毫升勾芡（淀粉40克加水80毫升）即可。

5.将做法2的两面黄装盘，淋上做法4的材料即完成。

沙茶牛肉两面黄的制作要诀：1.伊面煎好时，加入蛋液要由内向外绕圈圈淋下，而且要平均，如此煎出来的两面黄才会漂亮。

2.此做法中选用的面条为伊面，伊面原叫伊府面，是面中上品。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

沙茶牛肉两面黄配料及功效--沙茶牛肉两面黄特色

沙茶牛肉两面黄是一道具有浓郁福建风味的美食，其配料丰富多样，包括牛肉、面条、青菜等，搭配特制的沙茶酱，口感鲜美，营养丰富。以下是沙茶牛肉两面黄的配料及功效：

配料：

1. 牛肉：选用新鲜的牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，切成薄片。

2. 面条：通常使用细面或手工面，煮熟后捞出沥干水分。

3. 青菜：如菠菜、小白菜等，清炒或蒸熟后备用。

4. 沙茶酱：是这道菜的灵魂调料，由沙姜、蒜头、小红葱头、干虾仁、鱼干、白芝麻、香油、沙姜末等香料熬制而成。

5. 蒜头：增加香味和口感。

6. 小红葱头：提升菜肴的香气。

7. 干虾仁：增加鲜味和口感层次。

8. 鱼干：提供额外的鲜味。

9. 白芝麻：增加口感的香脆度。

10. 香油：提升菜肴的香气。

功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、铁质和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。牛肉还含有丰富的锌，对骨骼发育和免疫系统功能有益。

2. 面条：提供碳水化合物和膳食纤维，有助于维持肠道健康和稳定血糖水平。

3. 青菜：富含维生素和矿物质，如钙、铁、维生素C等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢和保持皮肤健康。

4. 沙茶酱：具有独特的香气和味道，能刺激食欲。沙茶酱中的香料成分还具有抗炎、抗氧化和降血脂等功效。

5. 蒜头：具有杀菌、抗病毒和抗氧化的作用。

6. 小红葱头：有助于降低血压、改善血脂水平。

7. 干虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，有助于增强体力和免疫力。

8. 鱼干：提供高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

9. 白芝麻：富含钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼发育和免疫系统功能。

10. 香油：具有润肠通便、解毒防腐和抗氧化的作用。

总之，沙茶牛肉两面黄是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做沙茶牛肉两面黄才好吃

要制作美味的沙茶牛肉两面黄，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克

面条：适量

沙茶酱：适量

蒜末：适量

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

料酒：适量

糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，拌匀腌制15-20分钟。

面条煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 制作沙茶酱（可选）：

可以购买现成的沙茶酱，也可以自制。自制沙茶酱需要用到沙姜、蒜头、小红葱头、干虾仁等原料，按一定比例混合研磨成酱。

3. 炒制牛肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。

放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或辣椒酱。

4. 加入沙茶酱（如果使用自制沙茶酱）：

将沙茶酱加入锅中，与牛肉片翻炒均匀，让牛肉充分吸收沙茶酱的香味。

5. 加入面条：

将煮熟的面条加入锅中，与牛肉和沙茶酱快速翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量盐、糖等调味料进行最后调整。

翻炒均匀后，撒上葱花即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉片可以切成薄一些，这样更容易炒熟且口感更好。

炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。

如果喜欢更加浓郁的汤汁，可以在炒牛肉和面条之前先煮一锅浓郁的卤汁，然后将面条和牛肉加入卤汁中煮熟。

沙茶酱的口味可以根据个人喜好进行调整，如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒的用量。

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