锅塌番茄片的做法

食谱：锅塌番茄片

锅塌番茄片是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜番茄，洗净切片后，用鸡蛋、面粉、盐等调料拌匀，使番茄片裹上一层糊。热锅凉油，将裹好的番茄片放入锅中，中火慢煎至两面金黄。此时，加入适量的水淀粉勾芡，使番茄片更加浓郁可口。最后，撒上葱花、花椒粉等调味料，出锅即成。这道菜色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜适口，营养丰富，是家宴中的佳肴，既好看又好吃，让人回味无穷。

锅塌番茄片的做法

菜系及功效：精品主食

锅塌番茄片的制作材料：

主料：西红柿 鸡蛋,面粉,炒芝麻 盐,白糖,鸡精,料酒,香油,葱姜末

锅塌番茄片的特色：

色泽金黄，质地鲜嫩。

教您锅塌番茄片怎么做，如何做锅塌番茄片才好吃

1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用；

2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。

锅塌番茄片配料及功效--锅塌番茄片特色

锅塌番茄片是一道颇具特色的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 番茄：2-3个，选择新鲜、熟透的番茄，能确保口感和营养价值。

2. 鸡蛋：2-3个，提供蛋白质和必需的微量元素。

3. 面粉：适量，用于裹番茄片，使其外酥内软。

4. 淀粉：少许，增加菜肴的粘稠度和口感。

5. 葱花：适量，提升香味。

6. 姜末：少许，去腥增香。

7. 盐：适量，调味。

8. 白糖：少许，平衡酸甜。

9. 食用油：适量，用于煎炸番茄片。

功效：

1. 营养丰富：番茄含有丰富的维生素C、番茄红素以及多种矿物质，有助于增强免疫力，抗氧化。

2. 促进消化：番茄中的有机酸能刺激胃液分泌，帮助消化，尤其适合胃酸过多的人群。

3. 降低血压：番茄红素具有抗氧化作用，有助于降低血压，保护心血管健康。

4. 美容养颜：番茄中的维生素C和番茄红素对皮肤有良好的滋养效果，有助于减少皱纹，美白肌肤。

5. 增强食欲：番茄独特的酸甜口感能刺激味蕾，增强食欲。

烹饪步骤：

1. 番茄洗净后切成厚片，用盐腌制片刻，去除部分水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 将腌制好的番茄片裹上一层薄薄的干面粉，再蘸上鸡蛋液。

4. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好面粉的番茄片，小火慢慢炸至金黄色捞出沥油。

5. 准备一个干净的锅，放少许油，放入葱姜末爆香，然后加入炸好的番茄片，加入白糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道外酥里嫩、酸甜可口的锅塌番茄片就完成了，既美味又健康。

如何做锅塌番茄片才好吃

要制作美味的锅塌番茄片，可以按照以下步骤进行：

材料：

番茄：2-3个，中等大小

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

葱花：适量

植物油：适量

步骤：

1. 准备食材：

番茄洗净后切成薄片。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

准备适量的面粉和淀粉，可以适量加入少许盐和胡椒粉增加口感。

2. 挂糊：

将切好的番茄片依次裹上一层薄薄的鸡蛋液。

然后均匀地裹上一层面粉和淀粉的混合物。

3. 煎制：

锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热（约180°C）。

小心地将裹好糊的番茄片放入锅中，中小火慢慢煎。

煎至番茄片表面金黄酥脆，轻轻按压时能够恢复原状。

4. 调味：

煎好后，将番茄片捞出控油。

可以根据个人口味，在锅中加入适量的盐、白糖和胡椒粉进行调味。

5. 出锅装盘：

将调味好的锅塌番茄片装盘，撒上葱花作为点缀。

注意事项：

番茄片要切得薄而均匀，这样煎出来的效果更好。

煎制时火候要适中，避免烧焦或煎不熟。

挂糊时，面粉和淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酥脆的可以多加一些面粉，喜欢更软糯的可以多加一些淀粉。

按照以上步骤，你就可以做出美味的锅塌番茄片了。希望这个食谱对你有帮助！

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