梅干菜包的做法

食谱梅干菜包

梅干菜包是一款深受人们喜爱的传统点心。它以面粉为主要原料，搭配上精心腌制的梅干菜，口感丰富且独特。制作过程中，面团经过发酵后更加松软，与梅干菜的咸香完美融合。蒸制而成后，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。梅干菜的咸香与面粉的甜味相互映衬，既营养又美味。每一口都能品尝到传统的味道和家的温馨。梅干菜包不仅适合作为早餐，也适合作为下午茶的小点心，是许多人心中的美味佳肴。它承载着人们对美好生活的向往和回忆。

梅干菜包的做法

菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：原本味

工艺：蒸

梅干菜包的制作材料：

主料：霉干菜100克,猪肉(肥瘦)150克,小麦面粉500克

调料：大葱10克,姜5克,白砂糖25克,酱油20克,植物油15克,料酒25克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克

梅干菜包的特色：

甘咸带酸，馅嫩汁甜，一吃难忘。

教您梅干菜包怎么做，如何做梅干菜包才好吃

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟；梅干菜放碗中用开水泡开洗净；将煮熟的胛心肉切丁，洗净的梅干菜切细末。

3.锅烧热入油加肉丁煸炒，加调料（白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精），放入梅干菜末，加水并略调整口味后，让梅干菜入味，用淀粉勾芡，装入盘待凉备用。

4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

梅干菜包的制作要诀：1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉，猪胛心肉又称肩胛肉，它嫩中带咬劲，容易烹调。

2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

A.蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

B.蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

小帖士-健康提示：

梅干菜甘酸软嫩，搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅，其风味浓郁引人食欲，食后余香缭绕，令人回味无穷，在食欲不佳时，梅干菜包是不错的的选择。

小帖士-食物相克：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅干菜包配料及功效--梅干菜包特色

梅干菜包是一种深受人们喜爱的传统面点，其配料丰富多样，包括面粉、酵母、猪肉等，并特别添加了梅干菜，使得口感独特且富有营养。以下是梅干菜包的详细配料及功效：

配料：

1. 面粉：作为主要原料，提供了面团的结构和延展性。

2. 酵母：负责面团的发酵，使面团膨胀松软。

3. 猪肉（或猪肉末）：为包子提供鲜美的口感和丰富的脂肪。

4. 梅干菜：经过腌制和晒干的菜叶，带有独特的咸香和鲜味，能增加包子的风味层次。

5. 糖：用于调整面团的甜度，同时也有助于酵母的发酵。

6. 盐：提升面团的味道，增强口感。

7. 水：用于和面，使面团达到合适的软硬程度。

功效：

1. 梅干菜的营养价值：梅干菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、钙、磷等营养成分。腌制和晒干过程中，梅干菜中的部分成分会渗出，使得它具有独特的鲜味。

2. 促进消化：梅干菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

3. 增加食欲：梅干菜的咸香和鲜味能够刺激味蕾，增加食欲，特别适合在寒冷的季节食用。

4. 提供能量：梅干菜包中的猪肉等肉类食材提供了丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供所需的能量。

5. 增强免疫力：梅干菜中含有的多种维生素和矿物质有助于增强免疫力，预防疾病。

此外，梅干菜包还具有以下特色：

1. 香气扑鼻：梅干菜的咸香和鲜味与肉馅的鲜美相结合，使得整个包子香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

2. 口感丰富：面皮柔软筋道，与馅料的鲜美相互映衬，呈现出层次丰富的口感体验。

3. 制作简便：梅干菜包的配料简单明了，制作过程也相对简便，适合家庭自制和分享。

总之，梅干菜包凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做梅干菜包才好吃

要制作美味的梅干菜包，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

面团：中筋面粉500克、酵母粉5克、白糖30克、盐5克、水280毫升。

梅干菜：适量（根据个人口味选择）、猪肉馅或牛肉馅200克。

调料：生抽、老抽、料酒、姜末、葱花、盐、糖等。

2. 制作面团：

将面粉、酵母粉、白糖、盐和水混合均匀，揉成面团。

将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

3. 准备馅料：

将梅干菜提前浸泡，去除多余的水分，然后切成细末备用。

如果使用猪肉馅或牛肉馅，需要将其调味好，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末和葱花等调料，搅拌均匀。

4. 包馅：

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后擀成长条状。

将擀好的长条切成小剂子，用手掌压扁成圆形面皮。

在面皮中间放上适量的馅料，然后将面皮对折捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

5. 二次发酵：

将包好的梅干菜包放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约30分钟。

6. 蒸制：

将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸制15-20分钟，直到梅干菜包变得饱满且表面光滑。

关火后，不要立即开盖，让梅干菜包在蒸锅中再焖5分钟。

7. 取出晾凉：

将蒸好的梅干菜包取出晾凉，然后放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。

注意事项：

1. 面团的发酵时间和温度会影响面包的口感和味道，建议根据实际情况进行调整。

2. 在包馅时，可以适量添加一些葱姜水或花椒水等调料，以增加馅料的鲜味。

3. 蒸制时间要根据梅干菜包的大小和厚度进行调整，避免蒸过头或不够熟透。

4. 梅干菜本身具有咸香的味道，所以在调味时要注意适量，避免过咸或过淡。

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