三色排骨饭的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:05:41浏览量（）
食谱三色排骨饭
三色排骨饭是一道色香味俱佳的美食，将排骨与不同食材巧妙搭配，呈现丰富多样的口感。首先，排骨经过红烧炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁；其次，胡萝卜、豌豆等蔬菜的加入，为整道菜增添一抹亮丽的色彩；最后，米饭吸收了排骨的鲜香和蔬菜的清新，口感软糯，香气扑鼻。每一口都能品尝到排骨的醇厚与蔬菜的爽脆，让人回味无穷。这道菜品不仅营养丰富，而且色彩诱人，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
三色排骨饭的做法
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炒
三色排骨饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克,猪排骨(大排)300克
辅料：胡萝卜35克,青椒35克,鸡蛋50克,生菜（团叶）20克
调料：料酒15克,酱油10克,糖色10克,大葱30克,姜20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,大蒜（白皮）10克
三色排骨饭的特色：
饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。
教您三色排骨饭怎么做，如何做三色排骨饭才好吃
1. 将排骨剁成段；
2. 胡萝卜、青椒切小丁；
3. 排骨入沸水锅中焯透捞出；
4. 葱洗净切段20克、末10克待用；
5. 姜去皮洗净切片10克、末10克待用；
6. 勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；
7. 下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；
8. 勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；
9. 勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；
10. 倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；
11. 将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；
12. 勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。
三色排骨饭的制作要诀：1. 事实上，炖排骨是比较费时的；
2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；
3. 第二次再吃时就少事多了。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三色排骨饭配料及功效--三色排骨饭特色
食谱三色排骨饭配料及功效——三色排骨饭特色
一、配料：
1. 排骨：500克，选择新鲜的排骨，洗净后切成小块。
2. 米饭：适量，提前浸泡并煮熟。
3. 青豆：50克，新鲜或冷冻均可。
4. 红薯：半个，去皮切成小块。
5. 胡萝卜：半根，切成小丁。
6. 姜片：适量。
7. 蒜瓣：适量。
8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。
二、制作过程：
1. 将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至排骨熟烂。
2. 同时，在另一个锅中加入少许油，放入蒜瓣炒香，再加入青豆、红薯和胡萝卜翻炒几分钟至断生。
3. 将煮好的排骨捞出沥干水分，与炒好的蔬菜混合均匀。
4. 将煮熟的米饭铺在盘子底部，将排骨和蔬菜铺在米饭上，撒上适量的盐、糖和生抽调味。
5. 上锅再蒸制一段时间，使排骨和蔬菜充分吸收米饭的香气，即可出锅。
三、特色与功效：
1. 色彩缤纷：三色排骨饭的色彩搭配非常鲜明，红、黄、绿相间，让人食欲大增。
2. 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，青豆和胡萝卜则提供了丰富的膳食纤维和维生素A，碳水化合物则来自米饭。
3. 口感丰富：排骨的鲜美与蔬菜的清爽相得益彰，米饭的软糯与排骨的香嫩完美结合。
4. 具有保健作用：排骨中的钙质和磷质有助于骨骼健康，青豆和胡萝卜中的膳食纤维有助于消化和预防便秘。
此外，三色排骨饭还适合各个年龄段的人群食用，特别是对于正在长身体的孩子和需要补充营养的老年人来说，是一道美味又健康的家常菜。
如何做三色排骨饭才好吃
要制作好吃的三色排骨饭，你可以按照以下步骤进行：
材料
排骨：适量（根据人数调整）
米饭：适量
青菜（如菠菜、芥兰等）：适量
胡萝卜：半个
黄瓜：半根
豌豆：适量
调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、蒜末、葱花
步骤
一、排骨处理
1. 焯水：将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出沥干水分。
2. 腌制：在排骨中加入适量的生抽、老抽、盐、糖和少许五香粉，拌匀后腌制20分钟。
二、蔬菜准备
1. 胡萝卜和黄瓜切丁：将胡萝卜和黄瓜洗净，切成小丁备用。
2. 青菜洗净：将青菜洗净，沥干水分。
3. 豌豆洗净：将豌豆洗净备用。
三、烹饪排骨
1. 炒排骨：锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜末和葱花爆香，然后加入腌制好的排骨翻炒至表面微黄。
2. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
3. 加入蔬菜：将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁和豌豆放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
四、煮米饭
1. 泡米：将米淘洗干净，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟左右。
2. 煮饭：将泡好的米连同盆子一起放入电饭煲中，选择煮饭模式，待电饭煲自动跳至保温状态后，再保温10分钟。
五、装盘
1. 盛饭：将煮好的米饭盛入盘中，注意不要压实。
2. 铺排骨：将炒好的三色排骨均匀地铺在米饭上。
六、装饰（可选）
1. 点缀：可以在排骨上撒上一些葱花或者香菜叶作为点缀，增加美观度。
小贴士
1. 焯水时可以加入几滴白醋，有助于去除排骨中的钙质和杂质。
2. 炒排骨时火候要大，这样排骨才会更加香脆可口。
3. 煮饭时可以根据个人口味调整水量，如果喜欢干一些的口感可以适当减少水量。
按照以上步骤，你可以制作出美味可口的三色排骨饭了。希望对你有帮助！
橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 蟹蒸火腿肉的做法大全 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 开花蒸茄子调料汁做法 莲藕肉末怎么蒸的好吃 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 整只蒸鸡蛋做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 蒸馒头时加淀粉好不好吃 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 珠海蒸米粉哪家好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 射洪汗蒸哪里好吃啊 吃枸杞能蒸加性功能吗
