紫米乌鸡饭的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:05:19浏览量（）
紫米乌鸡饭
紫米乌鸡饭是一道营养丰富的传统美食。精选上等紫米，与乌鸡高汤共煮，米饭软糯中透着乌鸡的鲜香。乌鸡富含蛋白质和微量元素，具有滋补养生的功效。搭配新鲜蔬菜，色彩缤纷，口感层次丰富。烹饪过程中，火候掌握得当，使得整道饭菜色香味俱佳，令人回味无穷。紫米乌鸡饭不仅美味可口，更是滋补身体的佳品，适合全家享用。无论是作为日常主食还是节日佳肴，都能为您带来满满的幸福感。
紫米乌鸡饭的做法
菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 补虚养身食谱
口味：五香味
工艺：蒸
紫米乌鸡饭的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：黑米100克,稻米50克
调料：江米酒10克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,五香粉5克
教您紫米乌鸡饭怎么做，如何做紫米乌鸡饭才好吃
1.紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟；
2.乌鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟；
3.碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用；
4.将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡胸部位切开露出紫米饭即可。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
紫米乌鸡饭配料及功效--紫米乌鸡饭特色
紫米乌鸡饭是一道充满营养且具有多种健康益处的美食。以下是关于紫米乌鸡饭的配料及其功效，以及紫米乌鸡饭的特色：
配料：
1. 紫米：紫米是一种糙米，含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙等营养成分。它具有滋阴补肾、益气强身、明目活血等作用。
2. 乌鸡：乌鸡是滋补强壮的食材，含有大量的蛋白质、维生素B族、矿物质等。它能够补气养血、滋阴润燥，对于改善体质、增强免疫力有显著效果。
3. 姜片：姜片在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
4. 蒜末：蒜末能够提升菜肴的香味，同时也有消毒、抗生素的作用。
5. 葱花：葱花则能为紫米乌鸡饭增添一丝清新口感。
功效：
1. 滋阴补肾：紫米和乌鸡都是滋阴补肾的佳品，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有很好的改善作用。
2. 益气强身：紫米和乌鸡都富含蛋白质和其他营养成分，能够为身体提供充足的能量和养分，有助于增强体质、提高免疫力。
3. 明目活血：紫米中的花青素具有明目的作用，而乌鸡则能补血活血，两者结合有助于改善视力、促进血液循环。
4. 温中散寒：姜片在烹饪过程中能够发挥温中散寒的作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解效果。
紫米乌鸡饭特色：
1. 营养丰富：紫米和乌鸡的组合提供了全面的营养，既美味又健康。
2. 口感独特：紫米粒粒分明，乌鸡肉质鲜嫩，搭配姜片、蒜末和葱花后，味道更加鲜美可口。
3. 滋补养生：紫米乌鸡饭适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群滋补养生。
4. 色香味俱佳：紫米乌鸡饭色泽诱人、香气扑鼻、味道醇厚，让人食欲大增。
总之，紫米乌鸡饭凭借其丰富的营养价值、独特的口感以及滋补养生的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做紫米乌鸡饭才好吃
要制作美味的紫米乌鸡饭，可以按照以下步骤进行：
材料
紫米：100克
乌鸡：1只（约1000克）
姜：3片
葱：2根
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
将乌鸡洗净，去内脏和爪子。
姜切片，葱切段。
2. 焯水处理乌鸡：
将乌鸡放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出乌鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煮紫米：
在锅中加入适量清水，放入紫米和姜片。
大火烧开后转小火，煮约40分钟至紫米熟透。
4. 炖煮乌鸡：
将焯好水的乌鸡放入锅中，加入适量的清水（水量要没过乌鸡）。
加入葱段、姜片和少许盐。
大火烧开后转小火，炖煮约1小时，直到乌鸡熟烂入味。
5. 调味：
根据个人口味加入适量生抽和老抽，继续炖煮几分钟。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精。
6. 装盘：
将煮好的紫米乌鸡连同汤汁一起倒入大碗中。
撒上葱花点缀即可。
小贴士
紫米的口感较为独特，煮好后可以用筷子轻轻挑起，不会糊底。
炖煮乌鸡时，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或花椒粉来提味。
这样一道美味可口的紫米乌鸡饭就完成了！
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