碧绿韭菜饺的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:05:13浏览量（）
食谱：碧绿韭菜饺
碧绿韭菜饺是一道色香味俱佳的中华传统美食。选用新鲜韭菜，搭配猪肉为馅，口感鲜美且营养丰富。制作过程中，先将韭菜洗净切碎，与猪肉馅混合均匀，再加入葱姜末、盐、酱油等调料，搅拌成馅料。包饺子时，将馅料包裹在薄薄的饺子皮中，捏紧边缘，使饺子形状美观。煮熟后的韭菜饺色泽翠绿，香气扑鼻，每一口都是满满的春天的味道。不仅美味可口，还寓意着春天的到来和生命的勃勃生机。这道美食适合各个年龄段的人群，是餐桌上的一道亮丽风景线。
碧绿韭菜饺的做法
菜系及功效：精品主食
碧绿韭菜饺的制作材料：
主料：内馅韭菜 200公克 虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙 外皮澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙
教您碧绿韭菜饺怎么做，如何做碧绿韭菜饺才好吃
(1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面糰。
(4)将面糰分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料，用手捏出饺子状，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
碧绿韭菜饺配料及功效--碧绿韭菜饺特色
食谱：碧绿韭菜饺
配料：
面粉：500克
韭菜：500克（适量，根据个人口味调整）
猪肉馅或虾仁馅：250克（可选，增加鲜味）
葱：适量
姜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：适量
酱油：少许（可选，增加咸味）
工具：
锅
擀面杖
饺子皮
刀具
步骤：
前期准备：
1. 韭菜处理：
将韭菜洗净，沥干水分。
切碎或剁碎，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 馅料准备：
如果使用猪肉馅或虾仁馅，调入适量的盐、酱油、姜末等调味。
将腌制好的韭菜与调好的馅料混合均匀。
制作过程：
1. 擀面皮：
将面粉分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
2. 包饺子：
取一张饺子皮，放入适量的韭菜馅。
对折饺子皮，捏紧边缘，形成饺子形状。
3. 煮饺子：
将一锅水烧开，放入饺子。
煮至饺子浮起，轻轻搅动以防粘连，煮约5-7分钟至熟透。
提示和建议：
韭菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可以多放一些韭菜。
可以根据个人喜好添加一些其他配料，如鸡蛋、豆腐等，增加口感和营养。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟（包括韭菜腌制）
烹饪时间：约15分钟
分量：
本食谱可制作约20-30个饺子，适合家庭聚餐或小型聚会。
特色：
清新可口：碧绿韭菜饺的馅料和皮都是绿色的，给人一种清新自然的感觉。
营养丰富：韭菜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，搭配猪肉或虾仁，既美味又健康。
简单易做：饺子皮和馅料都是常见的食材，制作过程简单，适合家常享用。
备注：
韭菜饺子的制作过程中，注意火候的控制，避免煮破皮。
可以根据个人口味添加一些其他的调味料，如辣椒油、花椒油等，增加独特的风味。
希望这份食谱能帮助您制作出美味的碧绿韭菜饺！
如何做碧绿韭菜饺才好吃
制作碧绿韭菜饺子的步骤如下：
食材
绿豆芽：200克
韭菜：500克
猪肉馅（可选）：100克
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
生抽：适量
料酒：适量
面粉：500克
步骤
1. 准备食材
绿豆芽：洗净，沥干水分。
韭菜：洗净，沥干水分，切成小段。
猪肉馅：如果使用，剁碎备用。如果不使用，可以省略此步骤。
鸡蛋：打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
调料：盐、白胡椒粉、香油、生抽、料酒，根据个人口味调整比例。
2. 调制馅料
将搅拌好的鸡蛋液倒入肉馅中，继续搅拌均匀，使馅料充分吸收鸡蛋液。
加入韭菜段，继续搅拌均匀。
根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、香油、生抽和料酒，再次搅拌均匀。
3. 包饺子
将面粉倒入盆中，加入适量的水和少许盐，搅拌成面团。
将面团揉搓均匀，盖上湿布醒面约30分钟。
将醒好的面团分割成小剂子，擀成薄薄的圆形饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。
4. 煮饺子
在锅中加入足够的水，烧开后放入饺子。
用大火煮沸，然后转小火煮约5-7分钟，直到饺子全部浮起并且变得透明饱满。
注意观察火候，避免煮破饺子。
5. 捞出饺子
将煮好的饺子捞出，沥干水分。
可以根据个人喜好，搭配醋、酱油、辣椒油等调料享用。
小贴士
韭菜要选嫩的：嫩韭菜的口感更好，更容易包成漂亮的饺子。
面团要揉到位：充分揉搓和醒面可以增加饺子的口感和弹性。
火候要掌握好：大火煮沸后转小火，避免煮破饺子。
按照以上步骤，你可以做出美味的碧绿韭菜饺子。祝你烹饪愉快！
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