虎蛋糕卷的做法

食谱虎蛋糕卷

虎蛋糕卷是一款独特且美味的甜点，选用优质的面粉、鸡蛋和牛奶，经过精心搅拌与烘焙，呈现出金黄酥脆的外皮与柔软细腻的蛋糕体。在蛋糕卷内馅料丰富多样，可以包含水果、巧克力酱或奶油等，增添了层次感和口感。制作过程中，将蛋糕体与外皮紧密相连，形成一道完整的美食。虎蛋糕卷不仅外观诱人，而且口感绝佳，入口即化，让人回味无穷。它既适合作为家庭聚会的小甜点，也适合在特殊场合分享，为生活增添一份甜蜜与欢乐。

虎蛋糕卷的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

虎蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋黄190克,鸡蛋清120克,小麦面粉120克

辅料：牛奶80克,泡打粉5克,塔塔粉1克,玉米面（黄）25克

调料：色拉油60克,白砂糖160克

教您虎蛋糕卷怎么做，如何做虎蛋糕卷才好吃

1. 蛋黄（130克）加热至40度备用；

2. 细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；

3. 将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用；

4. 蛋黄加糖（60克）、盐拌匀；

5. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

6. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

7. 再分2次放入细砂糖（80克）一起打至干性发泡，成蛋白面糊；

8. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

9. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；

10. 取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用；

12. 虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上蛋黄蛋糕体；

13. 于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可。

虎蛋糕卷的制作要诀：奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

虎蛋糕卷配料及功效--虎蛋糕卷特色

虎蛋糕卷是一种特色蛋糕，其配料丰富多样，并具有多种功效。以下是虎蛋糕卷的主要配料及其功效：

配料：

1. 低筋面粉：为蛋糕提供绵软的口感和细腻的质地。

2. 鸡蛋：增加蛋糕的蓬松度和保湿性。

3. 牛奶：使蛋糕更加湿润，增添奶香味。

4. 白糖：提升蛋糕的甜度，使其口感更佳。

5. 食用色素（可选）：用于调色，使蛋糕呈现出独特的色彩。

6. 泡打粉：帮助蛋糕膨胀，使内部更加松软。

7. 香草精（可选）：增添淡淡的香气，提升口感层次。

8. 黄油（可选）：增加蛋糕的润滑度，使烤制过程中更加顺利。

功效：

1. 补充营养：虎蛋糕卷中的低筋面粉、鸡蛋、牛奶等配料富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体日常所需的营养。

2. 增强免疫力：蛋糕中的多种营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

3. 促进消化：牛奶和泡打粉等成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：白糖和食用色素等成分可以为身体提供能量，使人保持活力充沛。

5. 美化肌肤：香草精等成分可以滋润肌肤，使其看起来更加光滑细腻。

此外，虎蛋糕卷还有以下特色：

1. 造型美观：虎蛋糕卷的卷边设计使其具有独特的造型美感，可以用来装饰各种场合，如生日蛋糕、婚礼蛋糕等。

2. 口感丰富：虎蛋糕卷的口感既有绵软的蛋糕体，又有酥脆的卷边，层次分明，口感丰富多样。

3. 制作简单：虎蛋糕卷的配料比例相对固定，制作过程也相对简单，适合家庭自制或烘焙店批量制作。

总之，虎蛋糕卷是一种美味可口且营养丰富的糕点，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虎蛋糕卷才好吃

制作虎蛋糕卷（Tiger Cake Roll）的步骤如下：

材料：

鸡蛋 4个

糖 120克

低筋面粉 160克

牛奶 80毫升

黄油 80克

盐 1克

香草精几滴（可选）

果酱或奶油适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备阶段：

预热烤箱至180°C。

准备好烤盘，涂抹黄油并撒上薄薄的面粉。

2. 混合蛋液和糖：

在一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入面粉和液体：

慢慢倒入低筋面粉、牛奶和黄油，用橡皮刮刀边倒边搅拌均匀，直到成为无颗粒的面糊。

4. 调味：

加入盐和香草精，再次搅拌均匀。

5. 倒入烤盘：

将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻敲出气泡，然后平铺一层烘焙纸。

6. 烘烤：

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面弹性，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿粉即可。

7. 冷却：

将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。

8. 卷起：

在蛋糕完全冷却后，将蛋糕体卷起，可以用刀子辅助卷紧。

9. 装饰：

根据个人喜好，可以在蛋糕卷表面涂抹果酱或奶油，撒上糖粉或巧克力屑作为装饰。

小贴士：

烤箱温度和时间可能需要根据实际情况微调。

如果喜欢更加细腻的口感，可以在面糊中加入一些玉米淀粉。

装饰时可以根据场合和个人喜好选择不同的装饰物。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的虎蛋糕卷。祝你烘焙愉快！

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