醋溜牛肉羹面的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:04:48浏览量（）
醋溜牛肉羹面
醋溜牛肉羹面是一道色香味俱佳的美食。面条劲道爽滑，搭配鲜嫩多汁的醋溜牛肉，让人回味无穷。牛肉选用上等肉质，经过精心烹制，酸甜可口，与清爽的面条形成鲜明对比。汤汁中融入了蔬菜的香气，使得整碗面更加诱人。此外，醋溜牛肉羹面的调料也十分讲究，酸辣适中，让人食欲大增。无论是作为早餐还是晚餐，醋溜牛肉羹面都能带给人们满满的幸福感。快来品尝这道美味佳肴吧！
醋溜牛肉羹面的做法
菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸甜味
工艺：煮
醋溜牛肉羹面的制作材料：
主料：面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克
辅料：番茄80克,菠萝30克,洋葱（白皮）20克,青椒20克,香菜15克
调料：大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油40克
教您醋溜牛肉羹面怎么做，如何做醋溜牛肉羹面才好吃
1.牛后腿肉洗净切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克）腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料（高汤700毫升、盐5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入做法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
醋溜牛肉羹面的制作要诀：番茄酱要先炒过，颜色，香味才会出来，黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
醋溜牛肉羹面配料及功效--醋溜牛肉羹面特色
醋溜牛肉羹面是一道色香味俱全的传统面食，其配料丰富多样，包括牛肉、面条、蔬菜等，搭配特制的醋溜汁，使得整道菜品酸辣可口，营养丰富。以下是醋溜牛肉羹面的主要配料及其功效：
配料：
1. 牛肉：选用瘦牛肉，如牛里脊肉或牛腱子肉，富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和预防贫血。
2. 面条：选用细面或手工面，增加口感的弹性和嚼劲，同时提供碳水化合物，为身体提供能量。
3. 蔬菜：如青菜、豆芽、木耳等，提供维生素、矿物质和膳食纤维，促进消化和排毒。
4. 鸡蛋：可增加汤品的黏稠度和口感，使汤更加鲜美。
5. 葱姜蒜：增加香气，去腥增鲜。
6. 辣椒：提升酸辣味道，刺激食欲。
醋溜汁：
醋溜汁是醋溜牛肉羹面的灵魂所在，它由醋、糖、盐、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调制而成。醋溜汁的作用是：
* 增加酸辣味道，使菜品更加开胃。
* 使汤汁更加浓郁，包裹在食材上，提升口感。
* 有助于食材入味，使牛肉更加鲜嫩。
特色：
1. 酸辣可口：醋溜汁的酸辣味道让人回味无穷，是这道菜品的一大特色。
2. 营养丰富：牛肉富含蛋白质和铁质，蔬菜提供维生素和矿物质，面条提供碳水化合物，鸡蛋增加黏稠度，使得这道菜品营养均衡。
3. 口感丰富：牛肉的鲜嫩、蔬菜的爽脆、面条的弹牙以及鸡蛋的滑嫩，共同构成了这道菜品的丰富口感。
4. 制作简便：醋溜汁的调制相对简单，而且可以根据个人口味进行调整，使得这道菜品具有很高的自由度和适应性。
总之，醋溜牛肉羹面以其独特的配料组合、丰富的口感和健康的营养价值，成为了许多人的喜爱之选。
如何做醋溜牛肉羹面才好吃
醋溜牛肉羹面的做法如下：
所需材料：
1. 牛肉馅 300 克
2. 面条 适量
3. 葱姜蒜 适量
4. 白糖 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 醋 适量
8. 盐 适量
9. 淀粉 适量
10. 鸡蛋 1 个
11. 清水 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉馅，翻炒至变色。
5. 倒入适量的清水，加入适量的醋，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 将面条放入锅中，煮熟后捞出备用。
7. 将煮好的牛肉羹倒入装有面条的碗中，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 牛肉馅要选用嫩肉，这样煮出来的牛肉羹口感更好。
2. 煮面条时，可以根据个人口感选择煮的时间，喜欢软的可以多煮一会儿，喜欢筋道的可以少煮一会儿。
3. 爆香葱姜蒜时，可以根据个人口味调整用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的醋溜牛肉羹面！
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