石斑鱼羹的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:04:26浏览量（）
石斑鱼羹——美味与健康的完美结合
石斑鱼羹，是一道色香味俱佳的中华美食。精选新鲜石斑鱼为主料，搭配嫩滑的蛋羹和丰富的蔬菜，口感层次丰富。烹饪过程中，鱼羹鲜美嫩滑，汤汁醇厚，再点缀以葱花、姜末等佐料，香气扑鼻。石斑鱼肉质细腻，营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点。此外，石斑鱼羹还具有暖胃、补虚、美容等功效，适合各个年龄段的人群食用。快来尝一尝这道美味又健康的石斑鱼羹吧！
石斑鱼羹的做法
菜系及功效：精品主食 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
石斑鱼羹的制作材料：
主料：石斑鱼200克,小米100克
辅料：叉烧肉80克,香菇（干）20克
调料：香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
教您石斑鱼羹怎么做，如何做石斑鱼羹才好吃
1. 香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用；
2. 叉烧肉切小薄片；
3. 小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；
4. 石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟；
5. 放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水；
6. 炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚；
7. 等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
石斑鱼羹的制作要诀：本品需高汤约800克。
小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
石斑鱼羹配料及功效--石斑鱼羹特色
石斑鱼羹是一道色香味俱佳的中华传统美食，其配料丰富多样，包括石斑鱼、豆腐、香菇、枸杞等，搭配姜片、葱段等调料，烹制而成。以下是石斑鱼羹的配料及其功效：
配料：
1. 石斑鱼：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养身、健脑益智的功效。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。
3. 香菇：富含多糖类、氨基酸、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。
4. 枸杞：含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目润肺的功效。
5. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，可去腥增香。
6. 葱段：具有发表透疹、解毒消疮的功效，可增加汤品的香味。
功效：
1. 滋补养身：石斑鱼、豆腐、香菇和枸杞等食材均富含营养，可滋补身体，增强体质。
2. 健脑益智：石斑鱼富含DHA，有助于大脑发育和功能提升，具有健脑益智的功效。
3. 降低胆固醇：豆腐中的植物蛋白和纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平。
4. 增强免疫力：香菇中的多糖类和氨基酸等成分可增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的功效，对于肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕目眩等症状有一定的缓解作用。
6. 明目润肺：枸杞中的维生素A和多种矿物质对眼睛健康有益，可缓解眼睛疲劳；同时，枸杞还具有一定的润肺止咳作用。
此外，石斑鱼羹还具有温中散寒、解表发汗、发表透疹、解毒消疮等功效，可满足不同人群的需求。
需要注意的是，石斑鱼羹中的某些食材可能含有寄生虫或细菌，因此在烹饪过程中务必确保食材的新鲜和卫生。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者，在食用前应咨询医生的建议。
如何做石斑鱼羹才好吃
石斑鱼羹是一道美味的海鲜羹品，以下是一种可能的制作方法：
材料：
石斑鱼 500克
鸡蛋 3个
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
清水 适量
香菜 适量
步骤：
1. 石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将石斑鱼块放入锅中焯水，去除腥味。
5. 将焯好水的石斑鱼块捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
7. 加入适量的料酒，炒匀后加入清水。
8. 将处理好的石斑鱼块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
9. 待石斑鱼块熟透后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀地分布在羹中。
10. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，最后撒上香菜即可。
注意事项：
1. 石斑鱼要选择新鲜的，这样做出来的羹品才会鲜美。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥味。
3. 倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，并且边倒边搅拌，这样可以避免鸡蛋液粘锅或结块。
4. 最后调味时要根据个人口味适量添加，不要过量。
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