都督烧卖的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:04:25浏览量（）
食谱都督烧卖介绍
食谱都督烧卖，是一款深受食客喜爱的传统美食。它以鲜美的海鲜为主要食材，搭配秘制酱料，口感鲜美，让人回味无穷。烧卖外皮薄如蝉翼，内馅丰富多汁，每一口都能品尝到海洋的馈赠。此外，都督烧卖的制作工艺精湛，每一个细节都彰显出厨师的匠心独运。无论是作为早餐还是下午茶点，它都能为您带来一份愉悦的味蕾体验。快来品尝这款食谱都督烧卖，感受传统与创新的完美结合吧！
都督烧卖的做法
菜系及功效：精品主食
都督烧卖的制作材料：
主料：面粉２千克。配料：鲜猪肉３２０克,熟猪油６００克,熟猪肉皮１２０克,鸡蛋５个,水发笋丝,火腿丁各６０克,冬菇２０克,干淀粉１６０克。
调料：精盐２０克,味精,胡椒面,白糖各４克,猪油８０克,葱花３０克,山西醋１５０克,辣椒油,香菜未各５０克,芝麻油１０克,油汤１００毫升。
教您都督烧卖怎么做，如何做都督烧卖才好吃
（１）在面粉内加鸡蛋，油汤合拌揉匀成面团，揪成面剂（只重３２克），拍上淀粉，擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
（２）鲜猪肉剁成未，熟猪肉、肉皮剁成粒，三者拌合，加入笋丝未、 火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
（３）用面皮包入馅心，捏成长石榴花状，入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兑成的汁水一起上桌，用烧卖蘸吃。
都督烧卖配料及功效--都督烧卖特色
都督烧卖的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于都督烧卖配料及功效的详细介绍：
配料
1. 猪肉：作为都督烧卖的主要配料之一，猪肉选用的是五花肉或瘦肉。五花肉肥瘦相间，口感鲜美且富含蛋白质，为烧卖提供了丰富的肉质基础。
2. 虾仁：虾仁的加入使得烧卖更加鲜美可口。虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
3. 韭菜：韭菜是都督烧卖的经典配料之一。韭菜具有温肾助阳、散瘀解毒的功效，能够提升烧卖的口感和营养价值。
4. 鸡蛋：鸡蛋是烧卖中的重要组成部分，通常用于制作蛋馅。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力、提高免疫力。
5. 香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪的特点，能够增加烧卖的风味和营养价值。
功效
1. 补肾壮阳：都督烧卖中的韭菜和虾仁都具有补肾壮阳的功效。对于肾虚阳痿、遗精等症状有一定的改善作用。
2. 通乳：虾仁具有通乳的作用，对于产后乳汁不通、乳房胀痛等问题有一定的缓解效果。
3. 托毒：鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力，具有托毒的功效。
4. 补气养血：烧卖中的多种配料如猪肉、虾仁、鸡蛋等富含铁、锌等矿物质以及蛋白质、维生素等营养成分，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。
5. 健脾开胃：韭菜具有健脾开胃的作用，能够促进消化、增进食欲。
此外，都督烧卖还具有温中散寒、行气止痛等功效，对于胃寒疼痛、腹痛腹泻等问题也有一定的缓解作用。
总之，都督烧卖凭借其独特的配料和显著的功效，在中华美食文化中占据了一席之地。
如何做都督烧卖才好吃
材料准备：
馅料：根据个人喜好选择，如猪肉、虾仁、蟹肉、蔬菜等。
米粉皮：购买现成的或者自制。
面粉：用于制作面皮。
调料：生抽、盐、糖、鸡精、五香粉、葱姜蒜等。
制作步骤：
1. 馅料准备：
将选好的肉类切成小块或细粒。
蔬菜洗净切碎。
调味料混合均匀，与馅料混合均匀，确保馅料入味。
2. 制作面皮：
如果使用米粉皮，按照包装说明制作。
如果使用面粉，需要和面并醒面一段时间。
3. 包裹烧卖：
取一张面皮放在手心，放入适量的馅料。
将面皮的边缘捏紧，形成烧卖的形状。
可以在烧卖顶部捏出小花或小褶皱增加美观。
4. 煮制：
将包好的烧卖放入沸水中煮熟。
煮制时间根据烧卖的大小和馅料的不同而有所变化，一般需要5-10分钟。
5. 装盘：
将煮熟的烧卖捞出沥干水分。
放入盘中，可以搭配蘸料一起食用。
调制蘸料（可选）：
酱油、醋、姜末、蒜末、辣椒油、芝麻油等。
根据个人口味调配。
注意事项：
包裹烧卖时，确保馅料不要过多，以免烧卖破裂。
煮制时要注意火候，避免烧卖煮破。
面皮和馅料的卫生非常重要，确保食材新鲜。
通过以上步骤，您可以制作出口感鲜美、形状美观的都督烧卖。祝您烹饪愉快！
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