台式卤肉酥的做法

食谱台式卤肉酥——传统与美味的完美结合

台式卤肉酥，一道深受喜爱的经典小吃。选用上等五花肉，经过腌制、炖煮至肉质酥烂，再裹上特制的香脆外皮，最后炸至金黄酥脆。每一口都能品尝到五花肉的肥而不腻和香脆的外皮带来的满足感。卤肉酥的独特风味，融合了香甜、咸鲜和微微的焦香，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，台式卤肉酥都是绝佳的选择。它不仅承载着传统的美味，更以其独特的魅力，征服了无数食客的味蕾。

台式卤肉酥的做法

菜系及功效：精品主食 美味糕点

工艺：烤

台式卤肉酥的制作材料：

主料：饼皮材料：（约9个） 水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）30克,水40ml 油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,猪油或植物油皆可）45克 咸豆蓉：脱皮绿豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,鸡精少许 卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精

台式卤肉酥的特色：

台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。

教您台式卤肉酥怎么做，如何做台式卤肉酥才好吃

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。

提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！

台式卤肉酥配料及功效--台式卤肉酥特色

台式卤肉酥是一道具有台湾风味的美食，其配料丰富多样，口感酥脆，卤肉香醇。以下是台式卤肉酥的特色配料及其功效：

配料：

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，卤制后肉质酥软，入口即化。

2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和口感，使成品更加美味。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使酥皮更加酥脆。

4. 面粉：与淀粉混合，作为酥皮的基础材料，增加酥皮的口感层次。

5. 豆沙馅：台湾常用的豆沙馅料，甜度适中，口感细腻。

6. 卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香等香料，用于卤制五花肉，赋予其独特的香气。

7. 酱油、糖、料酒：用于腌制五花肉和调味卤汁，使卤肉味道鲜美。

功效：

1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供能量和营养，有助于身体发育和维持免疫力。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质，有助于提高记忆力、促进大脑发育。

3. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量，同时使酥皮更加酥脆可口。

4. 豆沙馅：含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于消化和补充身体所需营养。

5. 卤料包：八角、桂皮等香料具有温中散寒、促进食欲的功效，同时还能增加卤肉的风味。

6. 酱油、糖、料酒：具有调味、增香、提鲜的作用，使卤肉更加美味可口。

总之，台式卤肉酥是一道色香味俱佳的美食，不仅口感酥脆、卤肉香醇，而且营养丰富、具有多种保健功效。

如何做台式卤肉酥才好吃

要制作美味的台式卤肉酥，可以参考以下步骤：

材料：

五花肉末：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

八角：2颗

料酒：适量

香叶：2片

辣椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 将五花肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、香叶和辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的五花肉末放入冰箱冷藏30分钟。

3. 取出冰箱中的五花肉末，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

4. 加入适量的面粉，搅拌均匀，直到形成面团。

5. 将面团分成若干个小剂子，用手掌压扁成饼状。

6. 在平底锅中加入适量的油，将饼状面团放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色即可。

注意事项：

1. 五花肉末要选用肥瘦相间的，这样煮出来的卤肉酥才会更加美味。

2. 面粉的用量可以根据个人口味适量增减。

3. 煎制时要注意火候，避免烧焦。

4. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉或者孜然粉等调味料。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的台式卤肉酥！

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