鸡肉卤饭的做法

鸡肉卤饭

鸡肉卤饭是一道家常美味，选材丰富，制作简单。首先，将鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、姜片腌制入味。接着，准备好香喷喷的米饭，放入卤汁中充分浸泡，让每一粒米都吸收卤汁的鲜香。当米饭呈现出诱人的金黄色时，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。鸡肉卤饭香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，米饭软糯又不失嚼劲，是很多人喜爱的美食之一。它不仅营养丰富，而且方便快捷，适合忙碌的现代人。无论是作为早餐还是晚餐，都能给人带来满满的幸福感。

鸡肉卤饭的做法

菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：五香味

工艺：卤

鸡肉卤饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)250克

辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克

调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克

鸡肉卤饭的特色：

口味鲜香润软，能增进食欲。

教您鸡肉卤饭怎么做，如何做鸡肉卤饭才好吃

1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。

2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。

3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。

4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。

5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。

小帖士-健康提示：

本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡肉卤饭配料及功效--鸡肉卤饭特色

鸡肉卤饭的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上，下面是一些常见的配料及其功效，以及鸡肉卤饭的特色介绍：

配料：

1. 鸡肉：通常使用鸡腿、鸡胸肉或鸡翅等，富含蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 大米：作为卤饭的主要成分，大米富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，能够提供人体所需的能量和营养。

3. 卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等，这些香料具有浓郁的香气和独特的风味，能够增加卤饭的风味层次。

4. 蔬菜：如土豆、胡萝卜、洋葱等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供更多的营养价值，并使卤饭更加丰富多彩。

5. 调味酱：如酱油、蚝油、辣椒酱等，能够增加卤饭的咸鲜味和色泽。

功效：

1. 鸡肉：具有补中益气、温中补虚的功效，适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。

2. 大米：能够提供人体所需的能量和营养，有助于维持身体健康。

3. 卤料包：香料具有浓郁的香气和独特的风味，能够刺激食欲，促进消化。

4. 蔬菜：富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、预防疾病。

5. 调味酱：能够增加卤饭的咸鲜味和色泽，提升口感。

鸡肉卤饭特色：

1. 风味独特：鸡肉卤饭的卤料包和调味酱使得整道菜品味道浓郁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

2. 营养丰富：鸡肉和蔬菜的搭配不仅提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有助于促进消化和吸收。

3. 制作简便：鸡肉卤饭的配料和步骤都相对简单，适合家庭自制和分享。

4. 适合各种人群：鸡肉卤饭的口味鲜美且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用，特别是适合气血不足、脾胃虚弱的人群食用。

总之，鸡肉卤饭以其独特的配料和风味，丰富的营养价值和便捷的制作方式，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做鸡肉卤饭才好吃

鸡肉卤饭是一道美味的家常菜，以下是一个制作鸡肉卤饭的步骤：

食材

整鸡 1 只（约 1.5 公斤）

米饭 2 杯

青豆 1/2 杯

玉米粒 1/2 杯

鸡肉高汤 5 杯

生抽 4 汤匙

老抽 1 汤匙

料酒 2 汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

蒜末 1 汤匙

姜末 1 汤匙

香菜 适量

步骤

1. 准备鸡肉：

将整鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪。

在鸡身上划几刀，以便入味。

将鸡放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 5 分钟左右，捞出鸡并浸入冰水中，使皮肤紧致。

2. 卤汁制作：

锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末，炒香。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

倒入鸡肉高汤，加入青豆、玉米粒，大火煮沸后转小火煮 30 分钟左右，让汤汁更加浓郁。

3. 卤鸡：

将煮熟的鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤更易剥离。

切块备用。

将切好的鸡肉放入卤汁中，继续煮 15-20 分钟，让鸡肉充分吸收卤汁的味道。

4. 准备米饭：

将米饭洗净，沥干水分。

将煮好的米饭放入盘中，铺上卤好的鸡肉和高汤。

5. 装饰：

在米饭上撒上适量的盐、白胡椒粉和香菜，增加风味。

6. 享用：

立即食用，口感最佳。

小贴士

鸡肉高汤可以用鸡骨汤或猪骨汤代替，增加鲜味。

卤汁的口味可以根据个人喜好调整，可以加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。

米饭煮好后，可以用蒸锅或微波炉加热，确保饭菜温度适宜。

希望这个食谱能帮助你做出美味的鸡肉卤饭！

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