猪蹄米线的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:03:33浏览量（）
猪蹄米线
猪蹄米线是一道深受喜爱的美食，选用新鲜猪蹄熬制出浓郁的汤底，再将猪蹄与多种蔬菜一同炖煮，使得汤汁醇厚且富含营养。米线则选用优质大米制作，口感滑爽，与猪蹄的鲜美相得益彰。在食用时，将米线捞入碗中，倒入热腾腾的猪蹄汤，再撒上葱花、香菜等配料，一碗香气扑鼻、营养丰富的猪蹄米线便大功告成。不仅味道鲜美，而且具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。快来尝尝这道美味佳肴吧！
猪蹄米线的做法
菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
猪蹄米线的制作材料：
主料：猪蹄750克
辅料：籼米粉（排米粉）100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克
调料：蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克
教您猪蹄米线怎么做，如何做猪蹄米线才好吃
1. 猪蹄剁成6块，去毛洗净，腌调味料备用；
2. 腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头；
3. 米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟，捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪蹄，卤汁，就成了猪蹄米线。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
猪蹄米线配料及功效--猪蹄米线特色
猪蹄米线的配料主要包括猪前脚、黄豆芽、葱花、香菜、辣椒油、花椒油、酱油、醋、味精和盐等。这些配料经过精心搭配，使得猪蹄米线既美味又营养。
以下是每一种配料的主要功效：
1. 猪前脚：富含胶原蛋白和蛋白质，有助于保持皮肤弹性和改善关节健康。
2. 黄豆芽：含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。
3. 葱花：含有丰富的维生素A和矿物质，有助于维护视力健康和增强免疫力。
4. 香菜：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
5. 辣椒油：具有辣味，可以刺激食欲，促进消化。
6. 花椒油：具有麻味，可以促进血液循环，缓解疲劳。
7. 酱油：富含氨基酸和糖类，有助于增强免疫力、促进消化和美容养颜。
8. 醋：含有丰富的有机酸和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力、降低血脂和血糖。
9. 味精：可以增强食物的鲜味，促进食欲。
10. 盐：是调味品的基本成分之一，可以增强食物的口感和风味。
至于猪蹄米线的特色，它融合了猪蹄的鲜美和米线的滑嫩，再加上各种调料的巧妙搭配，使得整碗米线口感丰富、层次分明。此外，猪蹄米线还具有一定的营养价值，尤其适合需要补充胶原蛋白和蛋白质的人群食用。同时，其麻辣鲜香的口感也深受许多人喜爱。
请注意，虽然猪蹄米线美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能增加肠胃负担。因此，在享受美食的同时，应注意适量饮食。
如何做猪蹄米线才好吃
要制作美味的猪蹄米线，可以按照以下步骤进行：
材料
猪蹄：500克
米线：适量
葱：2根
姜：2片
大蒜：3瓣
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
酱油：2汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
食用油：适量
步骤
1. 猪蹄处理
焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。然后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除多余的杂质和血水。
2. 炖煮猪蹄
炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯水后的猪蹄、姜片和大蒜，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到猪蹄变软烂。期间可以适量添加盐和白糖调味。
3. 米线准备
煮米线：根据米线的包装说明煮熟米线。煮好后沥干水分，用冷水冲洗几遍，使米线更加滑爽。
4. 调制汤底
汤底：在一个锅中加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。然后加入葱段、姜片和大蒜，继续翻炒出香味。接着倒入之前炖煮猪蹄的汤汁，加入酱油和料酒，煮沸后转小火煮几分钟，使汤底更加浓郁。
5. 混合
混合：将炖好的猪蹄和煮好的米线放入汤底中，加入适量的盐和白糖调味，轻轻搅拌均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅装盘
出锅：将混合好的猪蹄米线倒入碗中，撒上一些葱花和香菜（可选）即可。
小贴士
猪蹄焯水：焯水可以去除猪蹄的腥味和血水，使炖出来的汤更加清澈。
火候控制：炖煮猪蹄时要用小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
米线煮制：米线煮好后要沥干水分，用冷水冲洗，这样可以防止米线粘连。
按照以上步骤，你可以制作出美味的猪蹄米线。希望你能成功！
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