羊肝炒饭的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:02:45浏览量（）
羊肝炒饭
羊肝炒饭是一道美味可口的家常菜。首先，将羊肝洗净切片，用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。接着，将米饭煮熟备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的羊肝翻炒至变色。然后，倒入米饭，快速翻炒，使米饭均匀受热。最后，加入盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可出锅。羊肝炒饭色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道下饭的好菜。它不仅美味可口，而且具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用。快来试试吧！
羊肝炒饭的做法
菜系及功效：精品主食 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
羊肝炒饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：羊肝100克,黄瓜100克,枸杞子5克
调料：料酒15克,姜汁10克,葱汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精3克,淀粉(玉米)25克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）10克
羊肝炒饭的特色：
软嫩滑润，咸香味香。
教您羊肝炒饭怎么做，如何做羊肝炒饭才好吃
1. 将羊肝、黄瓜切丁；
2. 羊肝丁用料酒5克、葱姜汁5克及胡椒粉拌匀；
3. 再用淀粉25克拌匀上浆；
4. 勺内加油四成熟，下入羊肝丁滑炒至熟；
5. 下入黄瓜丁炒熟；
6. 再下入洗好的枸杞子翻匀；
7. 烹入（料酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜米）兑成的汁炒匀；
8. 最后下入米饭炒出味，出勺装盘即成。
小帖士-健康提示：
营养保健，滋肝明目。
小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
羊肝炒饭配料及功效--羊肝炒饭特色
羊肝炒饭的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康益处。以下是关于羊肝炒饭的特色介绍：
配料
1. 主料：
羊肝：富含铁、维生素A等营养成分，对视力、皮肤健康有益。
米饭：提供能量，是人们日常饮食中的主食。
2. 辅料：
大葱：增加香味，促进消化。
生姜：驱寒暖胃，提升菜肴风味。
蒜瓣：提升菜肴的香气和口感。
干辣椒：赋予菜肴辣味，增加食欲。
花椒：麻而不苦，提升菜肴的风味层次。
3. 调味料：
酱油：提味增鲜，增加菜肴的咸香。
料酒：去腥增香，使羊肉更加鲜嫩。
盐：调味，使整道菜肴更加美味可口。
白胡椒粉：提升菜肴的辛香和微辣感。
功效
1. 羊肝的功效：
补肾益精：羊肝含有丰富的铁元素和维生素A，有助于增强肾脏功能，改善生殖系统健康。
明目养肝：羊肝中的维生素A对眼睛健康有益，能够缓解眼睛疲劳和干涩。
增强免疫力：羊肝富含多种蛋白质和微量元素，有助于增强身体抵抗力。
2. 米饭的功效：
提供能量：米饭是人体能量的主要来源，能够满足日常活动所需的能量。
增强饱腹感：米饭粒粒分明，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
羊肝炒饭的特色
1. 营养丰富：羊肝与米饭的搭配既保证了口感上的美味，又提供了全面的营养，尤其适合需要补充铁质和维生素A的人群食用。
2. 风味独特：通过大葱、生姜、蒜瓣等辅料的巧妙搭配，以及干辣椒、花椒等调味料的点缀，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。
3. 口感鲜美：羊肝的鲜嫩与米饭的软糯相结合，再加上各种调料的增香提味，使得这道菜在口感上达到了极高的享受。
总之，羊肝炒饭以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感成为了人们喜爱的美食之一。
如何做羊肝炒饭才好吃
羊肝炒饭是一道美味的家常菜，以下是制作羊肝炒饭的步骤和所需材料：
材料：
羊肝：100克
米饭：2杯（最好是剩饭，这样口感更好）
青葱：1根
蒜：2瓣
姜：1小块
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：1茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肝切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
青葱切段，蒜和姜切末。
2. 处理羊肝：
将腌制好的羊肝片放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
接着加入青葱段翻炒出香味。
放入焯好水的羊肝片，快速翻炒至变色。
倒入米饭，用铲子将米饭压散，与羊肝片混合均匀。
加入生抽、老抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的味道。
4. 出锅：
最后撒上少许葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
羊肝要切成薄片，这样炒出来的菜才会鲜嫩可口。
米饭最好是剩饭，这样口感更加松散，不会过于粘稠。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免米饭粘锅或炒焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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