煎卷的做法

煎卷

煎卷，是一款色香味俱佳的中式小吃。制作时，将薄饼皮煎至金黄酥脆，再加入鲜嫩的馅料，如肉馅、菜馅等，卷起后煎至馅料熟透。外层的饼皮酥脆，内馅鲜美多汁，口感层次丰富。煎卷的独特之处在于其简单的制作工艺和丰富的食材搭配，既能满足味蕾的需求，又便于携带和食用。无论是作为早餐还是下午茶点，煎卷都是绝佳的选择。它不仅是一道美食，更承载着中国传统文化的韵味，让人在品味的过程中感受到家的温暖和幸福。

煎卷的做法

菜系及功效：精品主食

煎卷的制作材料：

主料：精粉1100克,熟肥膘肉600克,豆腐干500克,笋肉250克, 虾干肉50克,香葱1000克。

调料：面酱200克,花椒粉10克,精盐10克,味精15克,食油50 克,白糖20克。

煎卷的特色：

皮薄馅美，香气扑鼻，油而不腻，佐老酒食用最宜。

教您煎卷怎么做，如何做煎卷才好吃

⑴、精粉1000克加水600克、精盐10克调制成面团，揉匀揉透后，盖上湿布静置醒面2-3小时。

⑵、熟肥膘肉切成花生米大小的丁，调入面酱、白糖、味精、花椒粉成肉酱腌渍2-4小时。

⑶、豆腐干、笋肉切成0.5厘米左右的丁粒，虾肉干剁成细末，香葱切成葱米，几种混合成馅料待用。

⑷、案板撒干粉后放上醒好的面团，擀成宽约80厘米、宽约40厘米、厚约0.4厘米的长方形面皮。皮子上均匀的涂上肉酱后，再铺上豆腐干等馅料，然后从一头卷向另一头，卷成长圆筒形，再用双手挤捏成直径约为５厘米的长圆条形，用刀每隔10厘米切下一段，成为50个煎卷生坯。

⑸、大锅内加水约2500克，约距水边2 厘米放上一块去柄的竹篱（或用铁线编织的直径约为40厘米网盘，主要防止锅边煎卷下滑水中），面上铺湿纱布。然后加盖大火烧开锅中水后，将食油在锅边抹上一圈，煎卷生坯底部蘸清水后趁热竖贴于锅边，依次排好（可分批煎），面上洒少许水珠，盖上锅盖，边隙用湿布围密。大火烧5分钟后改小火再烧10 分钟铲出锅即成。

煎卷配料及功效--煎卷特色

煎卷是一种美味的中式小吃，其配料丰富多样，包括面皮、馅料和调料等。以下是煎卷的特色配料及其功效：

配料：

1. 面皮：通常使用薄而有弹性的面皮，可以是小麦粉、玉米粉或其他杂粮面粉制成。

2. 馅料：

肉类馅料：猪肉、牛肉、羊肉等，可以根据口味选择不同的部位和切割方式。

蔬菜馅料：白菜、韭菜、豆芽、胡萝卜、香菇等，可以增加馅料的鲜味和营养价值。

海鲜馅料：虾仁、蟹肉、鱼片等，适合喜欢海鲜口味的人。

3. 调料：

盐：用于腌制馅料和调味。

酱油：提升馅料和煎卷的风味。

料酒：去腥增香。

胡椒粉：增加馅料的辣味和香气。

芝麻油：提香增润。

五香粉：增加馅料的香气。

煎卷的功效：

1. 提供能量：煎卷中的肉类和蔬菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为身体提供所需的能量。

2. 补充营养：煎卷中的蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

3. 促进消化：煎卷中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 增强免疫力：煎卷中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强免疫系统的功能。

5. 提供饱腹感：煎卷的面皮和馅料组合能够提供较强的饱腹感，有助于控制食欲和体重。

此外，煎卷还具有以下特色：

1. 烹饪方法独特：煎卷的烹饪方法需要将馅料包裹在面皮中，然后煎至金黄酥脆。这种独特的烹饪方法使得煎卷具有独特的口感和风味。

2. 馅料丰富多样：煎卷的馅料可以根据个人口味和喜好进行搭配，无论是肉类还是蔬菜，都能找到适合自己的口味。

3. 制作简便：煎卷的制作过程相对简单，只需要准备好食材和调料，然后按照步骤进行即可。

4. 适合各种场合：煎卷既可以作为主食也可以作为小吃或点心食用，适合各种场合和人群。

总之，煎卷是一种美味可口、营养丰富的中式小吃，适合各个年龄段的人群食用。

如何做煎卷才好吃

煎卷的制作步骤如下：

1. 准备食材：海苔、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、奶酪、盐、胡椒粉、橄榄油。

2. 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，煎好后盛出备用。

4. 在同一个锅中，加入少许橄榄油，放入海苔片，小火慢慢煎至两面微黄。

5. 将煎好的蛋皮放在海苔片上，然后依次放上胡萝卜丝、豆芽、奶酪。

6. 最后，将蛋皮卷起，用牙签固定住，注意要卷紧，防止煎卷在食用时散开。

7. 平底锅烧热，加入少许橄榄油，放入煎卷，两面各煎3-5分钟，煎至金黄色即可出锅。

在制作煎卷时，需要注意火候的控制，以及食材的搭配和顺序。此外，还可以根据个人口味添加其他的食材，如火腿、培根等。希望这些步骤能够帮助您制作出美味的煎卷！

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