金勾抄手的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:02:03浏览量（）
金勾抄手，四川传统名小吃之一，以其鲜美汤料和滑嫩皮肉而著称。制作过程中，选用肥瘦适中的猪肉，搭配鲜美虾仁，共同剁成细末。再加入金钩豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，搅拌均匀后包入薄皮中。煮熟后，汤汁浓郁，皮滑肉嫩，口感绝佳。金勾抄手以其独特的麻辣味道和丰富的营养价值，深受食客喜爱。不仅四川地区广受欢迎，也在全国各地享有盛誉。无论是作为早餐还是夜宵，金勾抄手都能带给人们一份满足与愉悦。
金勾抄手的做法
菜系及功效：精品主食
金勾抄手的制作材料：
主料：1,肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎。2,抄手皮三两。3,葱一棵切碎。4,酱油,香油,味精,盐,花椒油,油酥辣椒适量。
教您金勾抄手怎么做，如何做金勾抄手才好吃
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、 排排坐。
8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
金勾抄手配料及功效--金勾抄手特色
金勾抄手的配料主要包括猪肉、虾仁、鸡肉、金华火腿、骨头汤、大葱等，并且会加入一些鸡蛋清来增加口感和营养价值。以下是关于金勾抄手特色及其主要配料和功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
* 猪肉（三肥七瘦）、虾仁各50克。
* 鸡胸肉200克，切成小块。
* 金华火腿50克，切丝。
* 骨头汤适量。
* 大葱末、姜末各一勺。
此外，还需要准备鸡蛋清2个，淀粉适量，盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调味品。
特色
金勾抄手的特点在于其皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁鲜美。采用鲜肉、火腿、骨头汤等熬制的高汤作为汤底，使得抄手味道鲜美，营养丰富。
功效
1. 补充营养：金勾抄手中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，可以满足人体对各种营养的需求。
2. 增强免疫力：多种食材搭配，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进消化：抄手中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4. 利尿消肿：骨头汤和虾仁等食材有利尿作用，有助于减轻身体水肿。
5. 补血益气：铁元素丰富的食材如猪肝、菠菜等可促进血红蛋白再生，缓解贫血症状。
制作方法
1. 将猪肉、虾仁、鸡肉洗净剁碎，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调料拌匀成馅。
2. 准备皮子，包入馅心，捏紧口子。
3. 锅中加水烧开，放入抄手煮熟，捞出沥干水分装盘。
4. 可根据个人口味选择是否加入葱花、香菜等提味。
总之，金勾抄手凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做金勾抄手才好吃
金勾抄手是一道非常美味的四川小吃，以其鲜美的口感和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。以下是制作金勾抄手的详细步骤：
食材
猪肉馅：300克
韭菜：适量
姜末：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
香油：适量
面粉：500克
水：适量
步骤
1. 和面：
将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成面团。
揉面至光滑，盖上湿布醒面约30分钟。
2. 准备馅料：
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、胡椒粉、酱油和香油，搅拌均匀。
加入切好的韭菜，继续搅拌均匀。
3. 包抄手：
将醒好的面团揉成长条，切成小剂子。
取一个小剂子，擀成薄薄的圆形面皮。
放入适量的馅料，然后捏紧边缘，捏成褶皱状。
4. 煮抄手：
锅中加水烧开，放入抄手。
用铲子轻轻推动抄手，防止粘连。
煮至抄手浮起，颜色变白，即可捞出。
5. 搭配调料：
根据个人口味，可以搭配醋、酱油、辣椒油等调料食用。
小贴士
面团要揉得充分，这样抄手皮才会更加有嚼劲。
馅料可以根据个人喜好调整，也可以加入一些其他的配料，如虾仁、木耳等。
煮抄手时，要注意火候，避免煮破皮。
希望这些步骤能帮助你做出美味的金勾抄手！
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