乳酪慕斯蛋糕卷的做法

食谱乳酪慕斯蛋糕卷

乳酪慕斯蛋糕卷是一款精致诱人的甜品，选用优质奶酪和奶油制作而成。蛋糕体轻盈柔软，入口即化，搭配浓郁的乳酪风味，让人回味无穷。将蛋糕卷入新鲜水果或果酱，色彩缤纷，口感丰富。此外，它还适合搭配咖啡、茶等饮品，是下午茶的绝佳之选。制作过程简单，只需将材料按顺序混合搅拌，再入模具烘烤成型，便能轻松打造出这款美味的蛋糕卷。无论是送给自己还是作为礼物赠予他人，都是极好的选择，尽享美味时光。

乳酪慕斯蛋糕卷的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

乳酪慕斯蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克

辅料：塔塔粉1克,吉利丁3克,奶酪70克,奶油150克

调料：白砂糖140克,盐1克,柠檬汁15克

教您乳酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃

1. 蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；

2. 蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；

3. 分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

4. 将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；

5. 面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；

6. 取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；

7. 以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；

8. 将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；

9. 奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；

10. 再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；

11. 鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；

12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；

13. 于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

乳酪慕斯蛋糕卷配料及功效--乳酪慕斯蛋糕卷特色

乳酪慕斯蛋糕卷的特色主要体现在其独特的口感、丰富的营养以及多样的风味上。以下是对其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 奶油奶酪：优质的奶油奶酪是乳酪慕斯蛋糕卷的基础，它带来了浓郁的奶香和顺滑的口感。

2. 淡奶油：用于打发奶酪糊，并增加蛋糕卷的丰富度。

3. 蛋黄：在制作过程中与奶油奶酪混合，使慕斯更加细腻。

4. 糖：用于调节慕斯的甜度，同时增加口感层次。

5. 饼干碎（可选）：作为蛋糕卷的底层，增加口感的厚实感。

6. 果酱或果脯（可选）：为蛋糕卷增添额外的风味和口感。

7. 巧克力碎片或可可粉（可选）：用于装饰，提升蛋糕卷的奢华感。

功效

1. 降低胆固醇：乳酪慕斯蛋糕卷中的奶油奶酪和淡奶油含有较少的饱和脂肪，适量食用有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 预防骨质疏松：富含钙质的乳酪和淡奶油有助于骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 舒缓情绪：乳酪慕斯蛋糕卷中的色氨酸等成分有助于促进大脑分泌血清素，从而起到缓解焦虑、抑郁和失眠等情绪问题的作用。

4. 保湿与美肤：奶油奶酪和淡奶油富含油脂，能够锁住皮肤水分，具有保湿功效。同时，其丰富的维生素和矿物质也有助于皮肤健康。

5. 增强免疫力：乳酪慕斯蛋糕卷中含有的多种营养素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，乳酪慕斯蛋糕卷还有以下特色：

1. 口感丰富：细腻的奶油奶酪与顺滑的淡奶油交织在一起，形成了独特的口感层次。

2. 外观美观：精致的外观设计，搭配果酱、巧克力碎片等装饰，让人食欲大增。

3. 制作简便：相对简单的制作流程，使得这款蛋糕卷成为家庭烘焙的不错选择。

总之，乳酪慕斯蛋糕卷凭借其美味的口感、丰富的营养以及多样的风味，成为了许多人喜爱的甜点之一。

如何做乳酪慕斯蛋糕卷才好吃

要制作美味的乳酪慕斯蛋糕卷，可以按照以下步骤进行：

材料

奶油奶酪：250克

细砂糖：30克

鸡蛋：2个（大号）

低筋面粉：30克

牛奶：30毫升

动物性鲜奶油：100克

玉米淀粉：10克

香草精：几滴（可选）

盐：少许

步骤

1. 奶油奶酪室温软化

将奶油奶酪放在室温下软化，大约需要30分钟到1小时。

2. 准备蛋糕皮

将低筋面粉和盐混合均匀。

在碗中打入两个鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

慢慢倒入面粉混合物，用刮刀边倒边搅拌，直到成为无颗粒的面糊。

加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。

将面糊过滤后，倒入已经涂抹好油并铺上烘焙纸的烤盘中，抹平表面。

放入预热好的烤箱中，以180°C烘烤约15-20分钟，或者直到蛋糕表面弹性良好。

3. 制作乳酪慕斯

在另一个干净的容器中，将奶油奶酪和细砂糖打发至粘稠状。

逐个加入鸡蛋黄，每次加入后充分搅拌均匀。

将牛奶和玉米淀粉混合均匀，倒入奶酪糊中，继续搅拌至完全融合。

加入香草精，搅拌均匀。

4. 组装蛋糕卷

蛋糕烤好后，取出放凉至室温。

在蛋糕片的一侧涂上乳酪糊。

将另一片蛋糕覆盖在涂有糊的一侧，轻轻压实。

将蛋糕卷起来，用刀子切成小段。

5. 装饰与冷藏

可以在蛋糕卷表面撒上一些糖粉作为装饰。

放入冰箱冷藏至少2小时，让乳酪慕斯凝固。

小贴士

烤箱温度和时间可以根据实际情况调整。

奶油奶酪需要室温软化，这样更容易混合和打发。

蛋黄和蛋白要分开处理，蛋黄要打发至粘稠状，蛋白要打发至硬性发泡。

组装蛋糕卷时要轻柔，避免破坏蛋糕皮。

按照以上步骤，你应该能制作出美味的乳酪慕斯蛋糕卷。祝你烹饪愉快！

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