金华五仁月饼的做法

金华五仁月饼

金华五仁月饼，是浙江省金华市的一道传统名点。其馅料丰富多样，包括核桃仁、葵瓜子、花生仁和瓜子仁等，口感香脆可口。月饼外皮金黄油润，酥而不散，甜而不腻。制作过程中，注重火候与时间的把控，确保月饼的层次感和口感达到最佳。金华五仁月饼不仅美味，还承载着浓厚的家乡情怀。每逢中秋佳节，家家户户都会购买制作，与亲朋好友共享这美味的时刻。它既是传统的传承，也是现代人们对于团圆、美好生活的向往。

金华五仁月饼的做法

菜系及功效：精品主食 美味糕点

工艺：烤

金华五仁月饼的制作材料：

主料：饼皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙（无可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料：美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml

教您金华五仁月饼怎么做，如何做金华五仁月饼才好吃

备注：

1. 冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。

2. 五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。

3. 月饼馅料的具体份量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是小号饼模，皮和馅的比例是2：5，即20克的饼皮配50克的馅。

4. 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。

5. 转化糖浆可以在烘焙材料市场买到，没有也可按照如下方法自制

材料：

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法:

1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上。

最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

提示：烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

金华五仁月饼配料及功效--金华五仁月饼特色

金华五仁月饼是一种传统的中式糕点，以其丰富的口感和独特的配料而闻名。以下是金华五仁月饼的配料及其主要功效：

配料：

1. 核桃：富含健康的脂肪和蛋白质。

2. 花生：含有丰富的蛋白质、纤维和不饱和脂肪酸。

3. 瓜子：提供蛋白质、维生素和矿物质。

4. 芝麻：富含钙、铁和亚油酸。

5. 莲子：含有多种维生素和矿物质，有助于安神。

6. 杏仁：含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸。

7. 糖冬瓜：提供甜味，同时含有一定的膳食纤维。

8. 面粉：作为基底材料，提供了饼皮的结构。

9. 猪油：增加了馅料的润滑性和香味。

10. 蜂蜜或糖浆：增加甜味和口感。

功效：

1. 核桃：有助于改善记忆力、增强免疫力。

2. 花生：有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

3. 瓜子：有助于消化、降低血压。

4. 芝麻：有助于补血、润肠通便。

5. 莲子：有助于安神、降血压。

6. 杏仁：有助于止咳平喘、改善心血管健康。

7. 糖冬瓜：有助于清热利湿、促进消化。

8. 面粉：提供能量和膳食纤维。

9. 猪油：增加口感和营养价值。

10. 蜂蜜或糖浆：提供能量和甜味。

金华五仁月饼的特色：

1. 口感丰富：五仁馅料混合了多种坚果，口感酥脆，甜而不腻。

2. 营养均衡：各种坚果和果脯的搭配使得月饼的营养更加全面。

3. 传统风味：金华五仁月饼作为传统的中秋节食品，承载着丰富的文化内涵和节日氛围。

4. 制作工艺：经过精心制作和烘烤，月饼的外皮酥脆，内馅细腻。

在享受金华五仁月饼的美味的同时，也需要注意适量食用，保持饮食平衡。

如何做金华五仁月饼才好吃

制作金华五仁月饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

低筋面粉：200克

糖浆：100克

食用油：60克

果仁（核桃、花生、瓜子等）：适量，根据个人口味选择

花生油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将各种果仁炒香，注意不要炒焦。

去掉果仁中的杂质，用料理机打成细腻的果仁泥。

加入适量的糖浆和食用油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。

2. 制作饼皮：

将低筋面粉和糖浆混合均匀。

加入食用油，揉成光滑的面团。

将面团分成若干小份，每份大约30克左右，用手掌搓圆。

3. 包馅：

取一份饼皮，用手掌将其压扁。

放入适量的果仁馅料，然后收口捏紧，搓圆。

4. 装模：

将包好的月饼放入月饼模具中，按压出图案。

将月饼放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤。

5. 烘烤：

烤箱温度设定为180°C，烤约15-20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

6. 让月饼冷却：

烤好的月饼取出后，放置在架子上冷却。

等月饼完全冷却后，即可品尝。

小贴士：

烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，以免烤焦。

馅料可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢甜食，可以适量减少糖浆的用量。

烤制好的月饼需要放置一段时间（回油过程），通常是24小时以上，这样月饼皮会变得更加酥软，馅料的味道也更加浓郁。

按照这些步骤，你可以制作出美味的金华五仁月饼。祝你烘焙愉快！

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