牛肉滑肠粉的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:09浏览量（）
牛肉滑肠粉是一道色香味俱佳的传统粤菜，选用优质牛肉和猪肠为主料，搭配特制酱料和细腻肠粉，口感鲜美，营养丰富。制作过程中，先将牛肉剁成薄片，与调味料充分搅拌，再把肠粉切成适当大小，入锅煮熟。最后淋上用辣椒、葱花等调配的味汁，色香味瞬间爆发。牛肉滑肠粉香气扑鼻，味道鲜美，口感滑嫩，回味无穷。不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩。它既承载了广东美食的精髓，又融合了创新的元素，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。
牛肉滑肠粉的做法
菜系及功效：精品主食
牛肉滑肠粉的制作材料：
主料：肠粉浆在来米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 内馅牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋酱酱油 100㏄ 鲜味露 1小匙 鱼露,蚝油 各1小匙 糖 30公克 葱段,姜片 各25公克 蛋白 1个 盐,鲜鸡粉 各1/3小匙 糖 1/2小匙 沙拉油 1小匙
教您牛肉滑肠粉怎么做，如何做牛肉滑肠粉才好吃
(1)将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
(2)将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
(3)将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
(4)用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
份量：2盘
牛肉滑肠粉配料及功效--牛肉滑肠粉特色
牛肉滑肠粉的配料主要包括以下几种：
1. 牛肉：选用牛腿腱肉，这种部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 淀粉：选用马铃薯淀粉或红薯淀粉，用于勾芡和增加肠粉的粘稠度。
3. 豆芽：清脆爽口，能提升口感层次。
4. 葱花：增加香味和视觉效果。
5. 姜末：去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 胡椒粉：提升香味和口感。
8. 酱油：上色和调味。
9. 花生油：用于炒制肠粉时增加润滑度。
牛肉滑肠粉的功效主要包括：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。
2. 促进消化：牛肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
3. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸有助于提高免疫细胞的活性，增强人体免疫力。
4. 美容养颜：牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善肤色。
5. 补气补血：对于气血不足的人群来说，适量食用牛肉滑肠粉有助于改善面色苍白、乏力等症状。
牛肉滑肠粉的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感滑嫩：牛肉经过精心腌制和炖煮后，与淀粉制成的肠粉结合，口感滑嫩，入口即化。
2. 味道鲜美：搭配豆芽、葱花、姜末等配料，使得整碗肠粉味道鲜美，营养丰富。
3. 营养均衡：除了牛肉外，还添加了豆芽、淀粉等食材，使得营养更加均衡。
4. 制作工艺独特：采用传统的制作工艺，保留了食材的原汁原味，同时也增加了手工制作的乐趣。
总之，牛肉滑肠粉是一道美味可口且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做牛肉滑肠粉才好吃
要制作美味的牛肉滑肠粉，可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉末：适量
猪肉末：适量
香菇：几朵（干香菇需要提前浸泡）
花菇：几朵
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选）
糖：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
香油：少许
步骤：
1. 准备馅料：
将牛肉末和猪肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀。
如果使用干香菇和花菇，需要提前浸泡并切碎，然后加入到肉末中，继续搅拌均匀。
2. 准备肠粉：
将粘米粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成无颗粒的米浆。
准备一锅热水，可以稍微稀释米浆，使肠粉更加柔滑。
3. 煮肠粉：
将一锅水烧开，用勺子舀一勺米浆倒入沸水中，迅速搅拌，使米浆均匀铺在热水上，形成薄薄的肠粉皮。
当肠粉皮浮起时，用筷子轻轻搅动，防止粘连，然后煮熟捞出，沥干水分备用。
4. 调味：
在煮好的肠粉皮上均匀地撒上之前准备好的肉馅。
根据个人口味，可以加入一些葱花、香菜等作为点缀。
锅中烧热适量的食用油，放入少许香油，然后迅速淋在肠粉皮上，增加香味。
5. 勾芡：
将适量的水淀粉倒入小碗中，加入适量的水调成水淀粉汁。
将调好的水淀粉汁倒入锅中，快速搅拌，使肠粉皮均匀裹上一层芡汁。
6. 装盘：
将煮好的肠粉皮盛入盘中，可以根据个人喜好切成适当大小的块状或条状。
最后撒上一些葱花或芝麻作为点缀。
现在，美味的牛肉滑肠粉就做好了！可以搭配自己喜欢的酱料或调料享用。
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