醪糟圆子的做法

食谱：醪糟圆子

醪糟圆子是一道传统美食，口感独特，营养丰富。选用上等糯米粉，搭配新鲜醪糟汁，口感滑嫩。圆子外酥里嫩，咬一口汁水四溢。制作过程中，糯米粉与温水揉成面团，包入甜馅料，再滚上一层糯米粉，使圆子更加饱满。煮熟后的圆子在醪糟汁中煮熟，味道醇厚，回味无穷。不仅适合家常享用，还可作为节日佳肴。此外，醪糟圆子还具有一定的养生功效，富含多种维生素和矿物质，具有补脾益胃、促进消化等作用。快来试试吧！

醪糟圆子的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心

口味：甜味

工艺：煮

醪糟圆子的制作材料：

主料：糯米500克

辅料：糯米粉100克

调料：白砂糖200克

醪糟圆子的特色：

香甜软糯，具有酒香味。

教您醪糟圆子怎么做，如何做醪糟圆子才好吃

1. 米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；

2. 捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3. 如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；

4. 取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；

5. 随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；

6. 24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；

7. 将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；

8. 糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；

9. 在面板上撒上干粉，搓成小圆子。

10. 锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。

醪糟圆子的制作要诀：本品需酒曲1个（小的）。

醪糟圆子配料及功效--醪糟圆子特色

醪糟圆子是一道具有独特风味和丰富营养的传统小吃，其配料主要包括糯米粉、酒曲、白糖等，而其特色则体现在以下几个方面：

1. 口感独特：醪糟圆子外皮软糯，内馅香甜可口。糯米粉制成的外皮细腻柔软，与酒曲发酵产生的酸味相互融合，形成了一种独特的酸甜口感。

2. 营养丰富：糯米本身富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。酒曲则含有多种酶，有助于消化和吸收。白糖则为圆子增添了甜味，同时也提供了能量。

3. 文化底蕴深厚：醪糟圆子作为中国传统小吃的代表之一，承载着丰富的文化内涵。它见证了中华民族的历史和文化传承，也成为了许多地方节日和庆典中的必备美食。

4. 制作工艺精湛：制作醪糟圆子需要一定的技艺和耐心。从和面、发酵到包馅、蒸煮，每一步都需要精心操作，才能制作出美味可口的圆子。

5. 搭配性强：醪糟圆子可以搭配各种食材一起食用，如红枣、枸杞、桂圆等，既能增加口感和营养价值，又能提升整体风味。

在配料方面，除了糯米粉、酒曲和白糖之外，还可以根据个人口味和喜好添加一些其他食材，如黑芝麻、红豆沙馅等，使醪糟圆子更加丰富多彩。

此外，醪糟圆子在制作过程中也有一些小技巧：

1. 确保糯米粉和温水按比例混合均匀，避免出现颗粒状。

2. 发酵时要注意温度和时间的控制，以免破坏酒曲的活性。

3. 包馅时要确保馅料均匀分布在糯米粉皮内，避免出现露馅或馅料过多的情况。

4. 蒸煮时要注意火候和时间，确保圆子熟透且不糊底。

总之，醪糟圆子凭借其独特的口感、丰富的营养、深厚的文化底蕴以及精湛的制作工艺，成为了中国传统小吃的瑰宝之一。

如何做醪糟圆子才好吃

要制作美味的醪糟圆子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

新鲜鸡蛋：2个

糯米粉：适量（根据个人口味调整）

醋：1汤匙

白糖：适量

水：适量

香油：几滴（可选）

2. 制作圆子：

1. 在一个大碗中，将糯米粉过筛后，加入适量的水和白糖，搅拌均匀，直到形成柔软的面团。

2. 将面团分成若干小剂子，用手掌搓圆。

3. 在每个小剂子上轻轻捏一个凹陷，然后放入一个鸡蛋，用拇指和食指将鸡蛋包裹起来，捏紧边缘，使其呈球形。

4. 将包好的圆子放入蒸盘中，注意不要重叠。

5. 大火蒸熟圆子，大约需要10-15分钟，具体时间取决于圆子的大小和蒸锅的火力。

6. 制作调料汁：

1. 在一个小碗中，将适量的醋和白糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以加入几滴香油增加风味。

7. 享用：

1. 将蒸熟的圆子捞出沥干水分。

2. 将调料汁均匀地淋在圆子上。

3. 搭配自己喜欢的点心或菜肴一起享用。

注意事项：

1. 确保糯米粉和水的比例适当，避免面团过于粘稠或过于稀薄。

2. 蒸制圆子时，确保蒸锅内的水量充足，避免水干锅烧。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作出来的醪糟圆子，口感软糯，香甜可口，非常适合搭配热茶或咖啡一起享用。

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